Kuinka selvittää, että sienet eivät ole myrkyllisiä. Mitä eroa on yksinkertaisella hunajasienellä ja väärällä helttasienellä

Sienisieniä rakastavat kaikki. Kirjallisuudessa ja Internetissä kuvatuilla hunajasienillä on noin 22 lajiketta, vaikka yleisesti hyväksytään, että hunajasieniä on 34 lajia. Nämä sienet kasvavat melkein ympäri vuoden. Ne kasvavat puiden rungoissa, kasvavat perheissä kannoilla, erityisesti mätäneillä.

Aloittelevien sienenpoimijoiden ei tule unohtaa, että hunajasienien joukossa, kuten myös muiden sienien joukossa, on syömättömät kaksoiskappaleet (myrkyllisiä sieniä), meidän tapauksessamme - vääriä sieniä. Artikkelimme kertoo, minkä tyyppisiä syötäväksi kelpaamattomia sieniä on olemassa, kuinka erottaa vääriä sieniä, sekä sienimyrkytyksen oireista.

Väärä vaahtomuovi tiilenpunainen

Tärkeä!Suurin ero hunajasienien ja väärien sienten välillä on renkaan läsnäolo jalassa.

Väärä vaahtomuovi tiilenpunainen samanlainen kuin syksyinen helttasieni. Kuvassa oikealla oikea hunaja helttasieni, ja vasemmalla valevaahto on tiilenpunaista.

Suurin ero valevaahdon ja oikean vaahdon välillä on hattu. Se on muodoltaan pallomainen, täyteläinen tiilenpunainen keskellä ja vaaleampi reunoista. Kuten kaikki kaksoset, hattu on sileä ja kuiva.

Sisällä oleva jalka on tyhjä, ohut ja tasainen, ajan myötä - mutkalla. Jos murtat jalan, sienestä alkaa tulla epämiellyttävää hajua, mutta todellisilla sienillä on miellyttävä sieninen tuoksu. Hatun sisällä on hämähäkinverkkopeite, joka ajan myötä roikkuu reunoista.

Sisäpuolella olevien levyjen väri muuttuu keltaisesta tummanruskeaksi. Tiilenpunainen valevaahto kasvaa yksinomaan mätäneillä kannoilla ja kaatuneilla puilla, yleisiä paikkoja ovat koivu, leppä, haapa. Ja joskus näitä sieniä löytyy puisista aidoista.

Tiilenpunaisten sienien kasvuaika on sama kuin syyssienillä - elokuun lopusta ensimmäisen lumen ilmestymiseen.

Tiesitkö?Harmaa vaahtomuovilevy katsotaan syötävä sieni. Ei maistu kitkerältä.

Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, syödään keitettynä. Sienen korkki on ohut, vaaleankeltainen, jonka keskellä on tubercle. Korkin halkaisija on 3-8 tuumaa.

Jalka on myös ohut, mutkalla. Ylhäältä se on vaaleampi, kellertävä, alta tummempi - ruosteenruskea. Harmaalamellaarisen valevaahdon levyjen väri on vaaleankeltaisesta harmaanruskeaan. Tämä sieni kasvaa havumetsät, mätänevien mäntyjen päällä.

Tärkeä!Harmaalamellaarinen valehunaja helttasieni on samanlainen kuin saman perheen myrkylliset sienet, joita kutsutaan rikinkeltaiseksi valehunajahelteiksi. Ne erottuvat rikinkeltaisen sienen levyistä, joilla on vihreä väri.

Tiesitkö?Vetistä väärää vaahtoa kutsutaan myös Psatirella vetiseksi.

Nuorella sienellä on kellomainen korkki, ja ajan myötä korkista tulee litteämpi. Sen reunat ovat aina repeytyneet. Korkin väri riippuu kosteudesta: korkeassa kosteudessa sen väri on ruskea-suklaa, alhaisemmassa kosteudessa vetisen valevaahtokorkin korkin sävy on mahdollisimman lähellä kermaa.

Jalka on korkea ja sileä, valkoinen, jopa kahdeksan senttimetriä korkea ja puoli senttimetriä halkaisijaltaan. Lisäksi tällä sienellä on väärä rengas varren yläosassa. Nuori sieni erottuu vaaleista levyistä, jotka saavat ajan myötä ruskean sävyn. Tämän valevaahdon elinympäristöt ovat lehti- ja havumetsät.

Tärkeä!Väärän sienen vettä ei pidetä myrkyllisenä eikä syötävänä sienenä.

samanlainen kuin monen tyyppiset sienet: kesän ja syksyn hunajasienillä, väärillä hunajasienillä, joita pidetään syötävinä. Mutta rikinkeltaiset väärät sienet itse ovat myrkyllisiä sieniä.

Tämäntyyppisen sienen korkki on sileä ja ilman suomuja. Se on muodoltaan kello, joka tulee litteämmäksi ajan myötä. Reunat näyttävät taittuneen sisäänpäin. Korkin väri vastaa sienen nimeä ja sävy on vaaleampi reunoilla.

Lautasten väri on oliivinmusta. Jalka on korkea, jopa yhdeksän senttimetriä pitkä, lieriömäinen, halkaisija - jopa yksi senttimetri. Leikattuna sienellä on epämiellyttävä haju, massan väri on rikinkeltainen, kuitumainen.

Kantaa myös nimeä Psatirella Candolla. Sieni kasvaa toukokuun alusta alkusyksyyn. Asuu puistoissa, vihannespuutarhoissa, seka- ja lehtimetsissä.

Tämä laji on mahdollista erottaa muista korkin valkoisen ja valko-kelta-ruskean värin perusteella. Hattu, kuten edelliset lajit, on kellon muotoinen, joka tasoittuu ajan myötä, mutta keskellä on silti pieni ulkonema.

Hatun reunoilla roikkuu hämähäkinseitiltä näyttävän päiväpeitteen jäänteitä. Korkin halkaisija on kolmesta seitsemään senttimetriä. Nuorella sienellä on harmahtavat levyt ja aikuisella tummanruskeat, jotka lisäksi tarttuvat varteen.

Jalka on valkoisen kermanvärinen, jonka alapuolella on pörröisyyttä. Jalan pituus on seitsemästä kymmeneen senttimetriin. Heti kesän tullessa Candollin hunajakenno kilpailee toisen lajin kanssa. vaarallisia sieniä- välkkyvä lantakuoriainen. Ensimmäinen kasvaa varjossa, toinen - auringossa.

Tärkeä!Mushroom Psatirella Candoll on erittäin ovela! Kaikki vaikuttaa sen ulkonäköön - ilman lämpötila, kosteus, sienen ikä, elinympäristö. Siksi vain kokenut sienenpoimija voi erottaa nämä sienet syötävistä sienistä..

Väärät sienet: ensiapu sienimyrkytykseen

Väärien sienien myrkky vaikuttaa ruoansulatuskanavaan. Myrkylliset sienet antavat ensimmäiset myrkytysoireet tunnin tai kahden tunnin kuluessa syömisen jälkeen.

Ne ovat samat kuin missä tahansa muussa ruokamyrkytyksessä: huimaus, kuume, pahoinvointi, oksentelu, ripuli (ehkä jopa 10 kertaa päivässä), vatsakipu, vaikeimmissa tapauksissa delirium, hallusinaatiot ja nestehukka.

Vääriin sieniin kuuluu useita sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät sienet. Lisäksi ne on helppo sekoittaa, koska väärät sienet haluavat kasvaa samoissa paikoissa kuin syötävät - ne kasvavat perheissä kannoilla, kaatuneilla puilla, rungoissa ja puiden juurien ulkonevissa osissa. Jotkut väärät sienet ovat syömättömiä, toiset ovat ehdollisesti syötäviä ja toiset ovat myrkyllisiä. Sienenpoimijan, varsinkin aloittelijan, ei kuitenkaan kannata kokeilla eikä koskaan pidä unohtaa pääsääntöä: "Jos et ole varma - älä ota!" Kerää vain aitoja sieniä, kun olet täysin varma, että ne ovat! Pienimmässäkin epäilyksessä on parempi luopua ajatuksesta laittaa sieni koriin.

Tärkein merkki, jolla voit erottaa oikean hunajasienen väärästä, on kalvorengas (hame) jalassa. Tämä sormus on jäännös verhosta, joka suojaa hedelmärunko sieni sisään nuori ikä. Väärillä sienillä ei ole tällaista rengasta.

Syötävissä sienissä (vasemmalla) jalassa oleva rengas näkyy selvästi.
Väärissä sienissä (oikealla) jaloissa ei ole renkaita.

Lapsille he jopa keksivät runon muistaakseen paremmin tämän syötävien sienien välisen pääeron:

Syötävät sienet (syksy):
A, B - nuori, C - vanha

Muitakin eroja on.

1. Syötävien sienien tuoksu on miellyttävä sieni, vääristä sienistä tulee epämiellyttävä maanläheinen haju.

2. Syötämättömien sienien hatut ovat kirkkaampia, voimakkaampia kuin syötävien sienten. Sävy voi vaihdella rikinkeltaisesta tiilenpunaiseen (lajista riippuen). Syötävillä sienillä on vaatimaton pehmeä vaaleanruskea väri.

A - rikinkeltainen, B - harmaa lamelli, C - tiilenpunainen

3. Syötävillä sienillä hattu on peitetty pienillä suomuilla, väärissä sienissä hatussa ei ole suomuja - se on yleensä sileä. Mutta sinun on muistettava, että hatun hiutaleiden iässä syötäviä sieniä ei myöskään enää ole (katso kuva vanhoista sienistä yllä).

4. Levyjen väreissä on eroja (on kääntöpuoli sienihatut). Väärisienten lautaset ovat keltaisia, vanhojen vihertäviä tai oliivinmustia, syötävien sienten kerman tai kellertävänvalkoisia.

Levyt taas:
A - syötävä (syksy), B - harmaa lamelli, C - rikinkeltainen

5. He panevat merkille väärien sienien kitkerän maun, jota syötävillä ei ole, mutta makuarviointiin ei kannata päästä - ja ilman sitä on tarpeeksi merkkejä, joiden avulla voit erottaa syötävät sienet vääristä.

Kokenut sienestäjä nämä merkit näkyvät välittömästi, mutta aloittelijoiden on sovellettava tätä tietoa varoen, koska yllä luetellut merkit ovat suurelta osin subjektiivisia, eli jokainen ihminen arvioi ominaisuuksia, kuten hajua tai väriä, eri tavoin. Vain kokemus voi korjata tämän. Keskity sillä välin ensimmäiseen, tärkeimpään merkkiin - etsi uudelleen hame, jossa on jalat.

Hunajasienet, keräyskaudesta riippumatta, erottuvat hyvästä mausta, ja ne soveltuvat kulutukseen paistettuna, marinoituna ja purkitettuna.

Tästä artikkelista opit, minkä tyyppisiä sieniä ovat ja missä ne kasvavat, opit tunnistamaan sienet valokuvista ja kuvauksista ja selvität, mihin aikaan vuodesta niitä voidaan poimia.

Hunajasienet ovat saaneet nimensä kasvupaikasta. Kuten tiedät, suurin osa tämän sienilajien edustajista asettuu kannoille (kuva 1). Ja vaikka on olemassa noin 34 sienityyppiä, jotka yhdistyvät yhteisen nimen alle, useimmiten sienenpoimijat keräävät talven, kesän ja syksyn sieniä joita voi turvallisesti syödä. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kunkin kasvun ominaisuuksia.

Kuva 1. Sienten kasvupaikka ja niiden kerääminen

Talvipuut kasvavat hyvin lehtipuiden, erityisesti poppeleiden ja pajujen vaurioituneilla tai kuolleilla rungoilla, purojen rannoilla, puutarhoissa, puistoissa ja metsänreunoilla.

Syksy voi asettua 200 kasvilajiin, joiden joukossa ei ole vain puita, vaan myös ruohomaisia. Useimmiten ne kasvavat suurissa ryhmissä koivun, haavan, lepvän, jalavan kannoilla kosteissa tummissa metsissä.

Kesäisiä löytyy useimmiten lehtimetsistä lahojen kantojen tai vaurioituneiden puiden runkojen päällä.

Kun ne kasvavat

On tärkeää tietää paitsi missä sienet kasvavat, myös milloin ne voidaan kerätä. Talviset poimitaan keväästä syksyyn, joskus niitä löytyy jopa lumen alta.

Syyskorjuu suoritetaan elokuun lopusta talven alkuun, jos ilman lämpötila ei laske alle +10. Ja kevään hedelmät kantavat hedelmää kevään puolivälistä marraskuuhun.

Sienityypit

Sieniryhmä on koostumukseltaan yksi monimutkaisimmista, koska se yhdistää sieniä, jotka kuuluvat erilaisia ja perheille.

merkintä: Tiedemiehet viittaavat hunajasieniin paitsi kannoilla ja kuolleella tai vaurioituneella puulla kasvaviin sieniin, myös niihin, jotka kasvavat yksinkertaisesti nurmikolla ja metsäpohjassa.

Yleensä sienestäjät keräävät eniten tunnetut lajit, jotka eivät ole vain syötäviä, vaan myös hyviä suolaamiseen ja pakastukseen. Lisäksi keräily voidaan aloittaa jo aikaisin keväällä kun muut sienet eivät ole vielä kypsiä. Useimmiten sienenpoimijat kiinnittävät huomiota lajeihin, jotka kasvavat kausiluonteisesti (talvi, kesä, syksy). Harkitse niiden ominaispiirteitä.

Lisätietoja päätyypeistä on esitetty videossa.

Kuvaus

Tunnetuimmat ovat talvi, kevät ja kesä. Koska niitä on monia tyyppejä, annamme kuvauksen ja valokuvat tärkeimmistä lajikkeista.

Talvilajikkeen tunnistaa sen ominaispiirteistä.:

• Sileä hunajanvärinen hattu, joka on puolipallon muotoinen nuorissa sienissä ja kumartunut kypsissä sienissä;
• Kermanvärinen levyt;
• Massalla on miellyttävä maku;
• Muille lajeille tyypillisten suomujen puuttuminen ja rengas jalassa.

Kesät on helppo tunnistaa kostealla säällä tahmeasta korkista, joka suuressa kosteudessa muuttuu kaksisävyiseksi (keskeltä vaaleanruskea ja tummat reunat).

Kuivalla säällä sinun tulee kiinnittää huomiota muihin ominaispiirteisiin.:

• Pienet suomut ja rengas ohuessa varressa;
• Levyt ovat kermanruskeita;
• Kerros ruskeaa itiöjauhetta, joka herää vanhoista sienistä alemman tason kasveilla.

Nuorten ja kypsien yksilöiden erottamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota korkin muotoon. Nuoressa näytteessä se on kooltaan pieni ja muodoltaan kupera, peitetty alaosasta kalvolla. Mitä vanhemmaksi sieni tulee, sitä litteämmäksi korkista tulee ja kalvo muuttuu renkaaksi jalassa.

Keväällä päinvastoin, märällä säällä on korkki, keskellä tumma ja reunassa vaalea. Aivan kuten talvisilla, niistä puuttuu suomu ja rengas varresta, ja itiöjauhe on väriltään kermaista. valkoinen väri.

Syksy eroaa kardinaalisesti kaikista aiemmista ja eroaa seuraavista ominaispiirteistä:

• Kypsällä sienellä on melko suuri korkki (halkaisijaltaan 10-15 cm)
• Korkin väri on harmaankeltainen tai kellanruskea.
• Erityinen rengas sienen varressa.
• Saatavuus suuri numero pieniä suomuja nuorten yksilöiden korkin ja varren pinnalla.
• Valkoinen itiöjauhe.
• Levyjen väri muuttuu nuorten yksilöiden valkokeltaisesta kermanruskeaksi kypsissä yksilöissä.
• Sienen massalla on miellyttävä tuoksu ja maku.

Ominaista

Talvilaji on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se alkaa kantaa hedelmää syyskuun lopussa ja voi lämpimänä talvena jopa kasvaa lumen alla (kuva 2). Yleensä se kasvaa kuolleella puulla tai lehtipuiden kannoilla. Ja vaikka tieteellisessä kirjallisuudessa se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi sieneksi, talvea pidetään yhtenä herkullisimmista muiden lajien joukossa. Lisäksi tämä laji sopii erinomaisesti kotiviljelyyn.

Huhtikuusta lokakuun loppuun voi kesälajikkeita löytää lehtipuiden kannoista ja mätäneestä puusta. AT vuoristoiset alueet nämä sienet asettuvat myös havupuille.

Keväällä ei ole paljon ravintoarvo Siksi niitä käytetään muiden sienien lisänä niistä ruokien valmistuksessa. Ne voivat kasvaa sekä mätäneellä puulla että metsäpohjalla.

Talvilajikkeilla on hyvä maku. Sitä syödään sekä vasta keitettynä että kuivattuna. Yksityiskohtainen kuvaus talvinäkymät valokuvalla annetaan alla.

Kuva 2. Ulkoiset ominaisuudet talvinäkymät

Se eroaa muista lajeista korkin muodossa, joka nuorissa sienissä on kupera ja kypsissä sienissä litteä. Se on väriltään kelta-ruskea, joka tummuu reunoista keskustaan. Kosketukseen - sileä ja limainen, kiiltävä kuivattuna. Sieni seisoo tiheällä, jäykällä jalalla, jossa on korkki keltainen väri, ja tyvestä - tummanruskea. Jalassa on ohuita kellertäviä levyjä. Massassa on lievä sienen tuoksu ja se maistuu hyvältä. Itiöpussi on kermanvalkoinen, itiöt värittömiä.

Talvilajikkeet kasvavat kuolleessa puussa, kannoista lehti-, harvemmin havupuiden onteloissa. Löytyy massiivisesti syksyn puolivälistä talven alkuun ja milloin lämpimät talvet- myös tammi-helmikuussa lumen alla.

Kesäsienet: valokuva ja kuvaus

Nimi "kesä" puhuu puolestaan, koska tämä laji löytyy jo kesän alussa ja ne kantavat hedelmää lokakuuhun asti. Jos haluat kerätä niitä, etsi lahoa puuta ja vaurioituneita lehtipuita, erityisesti koivua (kuva 3).

Kesälajike on mielenkiintoinen vaihtelevuudestaan, koska sen ulkonäkö riippuu säästä. Esimerkiksi märällä säällä korkki on tummempi ulkoreunasta ja paljon vaaleampi keskeltä. Nuorissa sienissä se on väriltään kellertävänruskea ja vanhoissa sienissä ruosteenruskea. Kuivalla ja kuumalla säällä hattu menettää ominaisuudet kaksivärinen. Toinen johtolanka haussa on ruskea itiöjauhekerros, joka peittää alemman tason kasvit.

Kuva 3 Ulkomuoto kesälajikkeet ja niiden kasvupaikat

Se on tärkeää tietää sen vaihtelun vuoksi kesäinen ilme usein samanlainen kuin jotkut myrkylliset sienet. Niiden joukossa on niitä, jotka kasvavat havupuut. Muista siis, että on parempi välttää kerääntymistä havupuun kannoille tai havumetsään terveytesi ja läheistesi terveyden ylläpitämiseksi.

Syksy: valokuva ja kuvaus

Syksyiset sienet ovat sienespoimijoiden suosituimpia niiden takia mauttomuus(Kuva 4). Ne voidaan keittää, paistaa, suolata, kuivata, marinoida. Voit korjata sadon keskikesästä lokakuuhun. Ne eivät kasva vain kuolleilla puilla, vaan myös elävillä puilla, suosien lehtipuulajikkeita, erityisesti koivua.

merkintä: Syyslajikkeet aiheuttavat kantojen yöhohtoa.

Koska tämä laji kantaa hedelmää suunnilleen samaan aikaan kuin kesä, voi niiden erottaminen olla erittäin vaikeaa. Siksi aloittelevan sienenpoimijan on niin välttämätöntä tietää tärkeimmät kohdat, jotka auttavat erottamaan eri tyyppejä ja tietää tarkalleen missä syyssienet kasvavat.

Kuva 4. Mistä syyssienet kerätään ja miltä ne näyttävät

Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota korkin kokoon: syksyllä se on halkaisijaltaan paljon suurempi (5 - 10 cm, joskus jopa 15 cm). Lisäksi korkin väri on aina rauhallinen: vaaleanruskeasta tummanruskeaan, ilman eroja keskustasta reunoihin. Korkin ja varren pinta on peitetty monilla suomuilla. Lopuksi kypsien yksilöiden itiöt maalataan valkoisiksi, joten niiden korkit näyttävät homeelta, vaikka todellisuudessa ne ovat itiöpäällyste.

Kevätsienet: kuva ja kuvaus

Kevätlajikkeet eivät edusta mitään ravintoarvoa, joten sienestäjät eivät kiinnitä niihin liikaa huomiota. Nämä sienet kasvavat sekä lahoavissa puissa että metsäpohjassa (kuva 5). Voit tavata niitä lehti- ja havumetsissä toukokuun puolivälistä alkaen myöhään syksyllä. Nuorilla yksilöillä on puolipallon muotoinen korkki, joka suoristuu iän myötä.

Kuva 5. Kevätlajikkeiden ulkoiset ominaisuudet

Kuten kesä, myös kevät muuttaa korkin väriä ilman kosteuden mukaan. Joten sateen jälkeen korkin keskiosa saa ruskehtavan värin, joka lähempänä reunaa muuttuu vahamaiseksi valkoiseksi. Kuivalla säällä väri muuttuu tasaiseksi. Sienellä on mieto tuoksu ja erottamaton maku. Varsi on ohut, sylinterimäinen, tyvestä usein karvainen.

Niittysienet: valokuva ja kuvaus

Maassamme niittylajeja löytyy vain Kaukasuksesta ja Primoryesta. Ne kasvavat avoimilla alueilla: pelloilla, niityillä, laitumilla, metsän reunoilla. Voit korjata sadon toukokuun lopusta, kun jatkuva lämpö on vakiintunut, ja lokakuun puoliväliin asti. Vain tämän sienen korkit sopivat käytettäväksi ruoassa, jalat ovat liian kovat (kuva 6).

Kuva 6. Syötävien niittylajikkeiden ulkoiset ominaisuudet

Ulkoisista merkeistä erottuu okra, punaruskea tai kellertävä korkki, josta tulee tahmeaa ja tahmeaa korkean kosteuden olosuhteissa. Sen reunat ovat epätasaiset, lähes läpinäkyvät. Sieni lepää samettisen mutkaisella jalalla, joka on peitetty pienellä jauhemaisella pinnoitteella. Sienen tuoksu muistuttaa neilikkaa tai karvaita manteleita. Massan väri ei muutu ilman vaikutuksesta ja pysyy valkoisena tai kellertävänä.

Kuninkaalliset sienet: valokuva ja kuvaus

Tämä laji on niin suuri, että sitä kutsutaan kuninkaaksi. Itse asiassa hatun halkaisija voi olla 20 cm, kun taas sienen korkeus on 15-20 cm. Toisin kuin muut syötäviä lajeja, nämä lajikkeet kasvavat yksi kerrallaan, eivät kokonaisina pesäkkeinä (kuva 7). He pitävät lehtimetsistä, asettuvat sekä eläville puille että kannoille ja kuolleelle puulle. Ilmestyy ennen syksyn kylmää.

merkintä: Nuorilla yksilöillä on kultainen sävy, joka haalistuu sienen kypsyessä ja muuttuu likaisen keltaiseksi tai ruosteiseksi. Korkkien pinta on peitetty hyvin näkyvillä ruskeilla suomuilla.

Kuninkaallinen sieni näyttää suhteettomalta, koska sen jalka on melko ohut korkkiin verrattuna, se on myös peitetty suomuilla, mutta ne eivät ole niin havaittavissa. massa nuori sieni vaalea, mutta se vanhenee, muuttuu keltaiseksi ja varressa se saa ruskean värin.

Kuva 7. Kuninkaallisten hunajasienten ominaisuudet

Kuninkaalliset lajit sisältävät runsaasti hivenaineita ja aminohappoja, ja fosfori- ja kalsiumpitoisuudeltaan ne voivat kilpailla kalan kanssa. Niitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: keittoja, piirakoiden täytteitä, kasvispata jne. Ne sopivat erinomaisesti salaattien suolaamiseen ja maustamiseen. Niitä käytetään tinktuuroiden valmistukseen hoitoa varten diabetes ja tromboflebiitti, ja sitä käytetään myös estämään kasvainten ilmaantumista ja kasvua.

Videosta opit, miltä sienet näyttävät ja kuinka ne kerätään oikein.

Hunajasienet ovat suosittuja sienien ystävien keskuudessa. Niitä käytetään paistamiseen, peittaukseen, marinointiin ja talven pakastukseen. Hunajasieniä on erittäin helppo kerätä. He kasvavat suuria perheitä, lähellä toisiaan. Tällaisen perheen löytäminen sienikaudella ei ole vaikeaa. Tärkeintä on erottaa todellinen väärästä. Kuinka tehdä se?

Hunajasienet - parveissa, perheissä kasvavat syyssienet. Niitä löytyy kannoista, vanhoista kaatuneista puista, joissa ne sijaitsevat kokonaisina klustereina. Pieniä sieniä pidetään arvokkaimpana. Niitä käytetään paistamiseen, suolaamiseen ja marinointiin. Aikuiset sienet näyttävät vähemmän houkuttelevilta, joten niistä valmistetaan sienikaviaari.

Kuinka erottaa sienet?

Hunajahelttasienellä on ohut ja joustava jalka. Sen pituus voi olla 15 cm. Jalkojen väri voi olla erilainen - vaaleankeltainen ja tummanruskea. Kaikki riippuu sienen iästä. Jalassa näet hameen, joka soi sitä. Mutta kaikilla sienillä ei ole tällaista merkkiä.

Hattu on siisti, pyöristetty alaspäin. Se eroaa myös muodoltaan, riippuu iästä. Nuorilla sienillä on pallomainen korkki, jossa on pienet suomut. Iän myötä se muuttuu sateenvarjoksi ja tasoittuu. Hatut ovat keltaisia, kermanvärisiä ja jopa punaisia.

Nämä sienet ovat ahkeria työntekijöitä, ne rakastavat kasvaa sairailla ja elottomilla puutähteillä tai köyhdytetyllä maaperällä. He osaavat jalostaa biomassaa hyödyllisiä hivenaineita, palauttaa tasapainon maaperässä ja tekee siitä hedelmällistä terveen kasvien kasvulle.

Muinaisina aikoina oli kyltti: sinne, missä hunajasieniperhe asettui, haudattiin aarre. Lisäksi hunaja helttasieni laskettiin lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sen ihoa käytettiin sideaineena haavojen ja palovammojen parantamiseen.

Kuinka erottaa syötävät sienet: sienityypit

Tietääksesi kuinka erottaa hunajasienet vääristä sienistä, sinun on tiedettävä, että syötäviä sieniä on useita tyyppejä.

1. Kesähunaja helttasieni on sieni, joka kasvaa mielellään perheissä lehtipuiden kannoilla. Se on pienikokoinen, sen jalka on enintään 7 cm pitkä. Jalka on päältä sileä, alta peitetty tummilla suomuilla. Hame ei ole aina paikalla, se voi pudota pois iän myötä. Nuorilla sienillä hattu on kupera, kasvun myötä se tasoittuu ja keskelle muodostuu pullistuma. Levyt sijaitsevat kannen alla. Tämä laji ilmestyy huhtikuusta ja jatkuu marraskuuhun. Sienen hedelmäliha on erittäin pehmeää ja siinä on miellyttävä luonnonmetsän tuoksu.
2. Syksysienet: kuinka erottaa kesäsienet syyssienistä? Autumnilla on pidempi jalka jopa 10 cm. Alareunassa jalka hieman laajenee. Ylhäältä se on kellanruskea, ylhäältä alas tummanruskeaksi. klo syksyn sieniä valkoinen hame keltaisella reunalla on ilmaistu. Ensimmäiset sienet ilmestyvät elokuun lopussa.
3. Talvisieni - kasvaa kuolleissa lehtipuissa. Jalka on 2-7 cm pitkä ja hattu on ruskean tai punaruskean sävyinen. Toisin kuin muilla lajeilla, talvihelteillä ei ole hametta hatun alla. Kasvaa syksystä kevääseen.

Kaikki sienien ystävät tietävät, kuinka herkullisia sienet ovat paistettuna, marinoituna ja missä tahansa muussa muodossa: sienikeitto, kaviaari, piirakat. Mutta niin, että astiat ovat menestys ja eivät johda kostautua, on tärkeää tietää kuinka erottaa hunajasienet vääristä sienistä.

Opimme ymmärtämään oikeiden sienten ja niiden vaarallisten sukulaisten välisiä eroja suojellaksemme itseämme ja läheisiämme myrkytykseltä.

Hunajasieniksi kutsutaan kaikkia helttasieniä, joiden hatut kasvavat puissa, kuolleissa puissa ja kannoista. Jotkut niistä ovat syötäviä, tuoksuvia ja maukkaita, toiset ovat katkeria ja vaarallisia terveydelle ja joskus elämälle. Harkitse tärkeimpiä eroja oikeiden sienien ja väärien sienien välillä, jotka näkyvät paljaalla silmällä ja selviävät myös kokemattomille sienenpoimijoille.

Jalka hunaja helttasieni

Jalassa on rengas. Syötämättömillä sienillä ei ole rengasta tai sen jäännösmerkkejä (renkaan jälkiä, kudospalasia). Lisäksi tämän hunajasienen jalka on matala (lukuun ottamatta aikuisia yksilöitä) - 4-6 cm ja väärä saavuttaa 10 cm.

Poikkeuksena ovat syötävät niittysienet, joiden jalat kasvavat jopa 30 cm korkeiksi!

Kirjaa hunaja helttasienestä

Aidot sienet erottuvat vaaleankeltaisista tai kermanvärisistä lautasista, väärät ovat keltaisia, myöhemmin vihreitä, tummia oliivia ja melkein mustia.

Hattu hunaja helttasientä

Riippumatta ympäristöstä, jossa ne kasvavat (vaalea tai tiheä metsä, kostea tai kuiva paikka), niiden hatut eivät erotu kirkkaudestaan: ne ovat yleensä vaaleanruskeita, pienillä tummilla suomuilla (aikuiset sienet tummemmilla hatuilla ja ilman suomuja).

Ja korkit ovat aina väärän kirkkaita: kelta-harmaita, ruosteenpunaisia ​​tai punaruskeita ja ilman suomuja.

Maku hunaja helttasientä

Jonkin verran vääriä sieniä yhtä maukkaita kuin aidot sienet: kaikilla myrkyllisillä sienillä ei ole katkeraa makua. Mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan keittää turvallisesti: on vain pari poikkeusta - Candoll ja unikkosienet.

Hunajasienen tuoksu

Syötävien sienien tuoksu on miellyttävä, raikas sienen tuoksu, kun taas myrkylliset sienet haisevat homeelta tai kostealta maalta.

Hunajasienen reaktio kosketukseen veden kanssa

Jos epäilet sienen aitoutta, laita se veteen: väärät sienet muuttuvat mustiksi tai sinisiksi.

Kesäsienet, toisin kuin syksyiset, voivat kantaa hedelmää keväällä, kesällä ja syksyllä. Kesäsienillä kasvaa yleensä pitkät jalat ja suuret hatut. Kuinka erottaa ne myrkyllisistä sienistä?

• Kesähattu. Vaikka sen halkaisija on joskus 10 cm, sen seinämät ovat ohuet ja reunat hieman sisäänpäin taipuneet, missä sienikudos muistuttaa verkkoa. Hatun väri on kellertävänruskea, siinä on suomuja.
• Lautaset kesähunaja helttasientä. Aidon hunajahelttasienen levyjen väri on valkeahko, ruosteinen tai ruskea (tummua sienen kasvaessa).
• Kesähunajan helttasienen jalka. Joskus hänen jalkansa kasvaa erittäin pitkäksi - jopa 30 cm, mutta pysyy samalla ruskeana, renkaalla.

Väärisillä sienillä ei ole renkaita, hatut ovat kirkkaita ja sileitä, ilman suomuja.

Nyt tiedät kuinka erottaa hunajasienet vääristä sienistä. Jos olet epävarma tietystä sienestä, on parasta olla leikkaamatta sitä ollenkaan tai tehdä vesitesti kotona. Vähitellen saat sienikokemusta ja tiedät tarkalleen missä syötävä sieni, ja missä myrkyllisiä.