Sienikeiton keittäminen pakastetuista porcini-sienistä. Keiton keittäminen pakastetuista porcini-sienistä

Ainesosat:

• Vesi - 1,5 litraa (valinnainen: lihaliemi);
• Porkkanat (iso) - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 2-3;
• Sipulit - 2 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Jäädytetyt porcini-sienet - 300-350 grammaa;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• Tilli, persilja - 2 oksaa (valinnainen);
• Suolaa maun mukaan.

Valkoisia sieniä on pitkään pidetty erittäin arvokkaina ja hyödyllisiä resursseja kasvisproteiini. Niitä ei voi vain syödä tuoreena, vaan myös paistettuna, marinoituna, kuivattuna ja jäädytettynä. Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaiken tämän käsittelyn myötä ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ja niitä arvostetaan erityisesti parantavien ja ravitsemuksellisten vaikutustensa vuoksi. Erittäin maukas pakastesienten keitto.

Ensimmäisiin luokkiin viitaten, ihmiskeho havaitsee ja imeytyy tällaiset sienet paremmin kuin kukaan muu. Ne sisältävät ainetta, joka vaikuttaa suotuisasti kynsien kasvuun ja vahvuuteen, ihon kimmoisuuteen ja hiusten terveyteen. Sienen sisältämä riboflaviini tukee kilpirauhasen normaalia toimintaa.

Yleensä, porcini kasvaa Pohjois-Amerikassa ja Euraasiassa. Jotkut Venäjän alueet ovat myös rikkaita sienipaikkoja. Mutta mistä sienikeiton valmistusperinne on peräisin, ei tiedetä varmasti. Ainoa kiistaton asia on, että jäädytetyn porcini-sienikeiton keittämiseen liittyvät reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle.

Kuinka valmistaa herkullista sienikeittoa

Kun valmistat sienikeittoa, sinun on ensin päätettävä kaikista tarvittavista ainesosista ja varmistettava niiden laatu. Ja on myös tärkeää, että jos keität keittoa vedessä, se osoittautuu ruokavalioon ja sopii varsin jopa lasten ruokavalioon.

Vaihe 1

Porcini-sienet paistetaan pannulla kuumennetussa kasvis- tai oliiviöljyssä. Niitä ei voi sulattaa, ja on parempi paistaa ne sulattamatta.

Muut porcini-sienikeiton reseptit suosittelevat tuotteen lisäämistä veteen ja hitaasti sekoittaen kiehumaan. Sitten lämpöä alentamalla niitä on keitettävä vielä noin 15 minuuttia. Sitten voit lisätä pannulle laakerinlehden, joka antaa täyteläisen maun sekä sienille että liemelle.

Vaihe 2

Kuoritut perunat leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi ja lähetetään sitten pannulle, jossa ne keitetään sienien kanssa. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Tämä on pääsääntöisesti melko yksinkertainen resepti, mutta jos vaikeuksia ilmenee, voit etsiä reseptiä jäädytetylle porcini-sienikeitolle valokuvalla.

Niille, jotka haluavat keitosta täyteläisemmän ja tyydyttävämmän, voit lisätä muroja (riisiä, ohraa). Lisäksi tämä ensimmäinen sieniruoka, jossa on vermicelliä, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi.

Vaihe 3

Kun perunat kypsyvät sienien kanssa, kannattaa pilkkoa sipulit ja porkkanat. Paista sitten paloiteltuja vihanneksia pannulla lisäämällä niihin öljyä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavan kullanruskeaksi.

Paahdettuja vihanneksia lisätään pakasteherkkusienikeittoon. Seuraavaksi se tulisi suolata ja pippuria maun mukaan, lisää hienonnettu tilli ja persilja. Sen jälkeen keittoa keitetään noin 10 minuuttia.

Jotta keitetty pakastesienien keitto saisi täyteläisen maun, sen on annettava hautua 10 minuuttia. Sen jälkeen se voidaan kaataa lautasille lisäämällä valinnaisesti smetanaa. Tällaisen keiton aromi jättää harvoin ketään välinpitämättömäksi!

Tämä on ylivoimaisesti monipuolisin resepti, ja jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää pakastesienikeiton keittämisen erityiset salaisuudet.

Keittosose porcini-sienistä kermalla

Muissa maailman keittiöissä on muitakin reseptejä jäädytetyistä sienistä valmistettuun ruokaan. maukasta keittoa. Voit tehdä sen hieman epätavallisesti ja keittää keittopyreetä kerman kanssa. Tätä reseptiä varten tarvitset kaikki samat ainekset, vain sekä vielä 250 millilitraa raskasta kermaa.

Jäädytetyt porcini-sienet tulee keittää ja hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Seuraavaksi hienonnetut perunat kastetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään perunat liemessä. Ja sitten siihen lisätään muussatut sienet, paistetut sipulit ja porkkanat, se vatkataan edelleen hyvin. Lopuksi lisätään raskas kerma, ja kaikkea keitetään yhdessä 10-15 minuuttia. Sosekeiton päälle voi laittaa vihreitä. Resepti tällaiselle jäädytettyjen porcini-sienten keitolle valokuvalla löytyy keittojen reseptikirjoista.

Nykyaikaiset teknologiat tekevät emännän elämästä melko helppoa, ja jopa tällainen yksinkertainen ruokalaji voidaan valmistaa entistä helpommin. Nykyään tällainen keitto voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä, sinun tarvitsee vain tuntea laitteesi ominaisuudet ja valita hitaalle keittimelle sopiva resepti.

Tällainen maukas ja terveellinen pakastesienien keitto maistuu koko kotitaloudelle ja vieraille. Voit tarjota krutonkeja keittoon tai valkosipulikrutonkeja, joka vain auttaa paljastamaan gastronomisen nautinnon täyteyden.

Keiton keittäminen tuoreista pakasteista porcini-sienistä

Koska valmistamme porcini-keittoa, ne voidaan heittää veteen heti pannulla paistamatta. Nämä sienet ovat erittäin tyydyttäviä ja ravitsevia, joten liha- tai kasvisliemen sijasta voit käyttää pelkkä vesi. Kaada jäädytetyt sienet kylmä vesi ja laita keskilämmölle.

Kuori perunat, pese, leikkaa suikaleiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun sienet kiehuvat, lisää niihin perunat, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä vielä 15-20 minuuttia.

Sipulit ja porkkanat voidaan leikata pieniksi paloiksi ja laittaa heti keittoon, tai voit paistaa kevyesti kasviksissa tai voissa. Kuumenna keitto kiehuvaksi, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja ota pois lämmöltä.

Pakastesienten keitto on valmis ja voidaan tarjoilla heti.

Jos haluat poimia sieniä itse, tiedät todennäköisesti, että jopa syötävät sienet vaativat lisälämpökäsittelyä. tuoreita sieniä tulee lajitella hyvin, heittää madoiksi ja pilata ja keittää suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Varmista vielä kerran, että sienet ovat täysin turvallisia ja syötäviä, laita vain yksi kuorittu sipuli pannulle. Jos sienten kypsennysprosessin aikana sipulin väri muuttuu tummansiniseksi tai harmaaksi hieman violetilla sävyllä, tällaisia ​​​​sieniä ei suositella.

Ajan säästämiseksi sieniruokien valmistamisessa ne voidaan valmistaa etukäteen. Laita puhtaat ja keitetyt sienet siivilään, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu pois. Taita sitten sienet pienissä annoksissa sisään muoviastiat tai erityisiä pakastepusseja. Juuri pakastettu porcini-sienikeitto kypsyy paljon nopeammin menettämättä aromia tai makua. Nauti ateriastasi!

Sieniruokia pidetään melko suosittuina maamme emäntien keskuudessa. Monet keräävät tällaisia ​​​​luonnonlahjoja ja valmistelevat niitä talveksi: kuivaaminen, purkittaminen ja jopa pakastaminen. Mutta harvat ihmiset tietävät, kuinka parhaiten käyttää tällaisia ​​​​aihioita. Itse asiassa niiden perusteella voit valmistaa valtavan määrän erilaisia ​​ruokia. Ja vain yksi niistä on jäädytetyistä porcini-sienistä valmistettu sienikeitto, annamme tällaisen ruuan reseptin osoitteessa www ..

Valkoisia sieniä on pitkään pidetty erinomaisena merkittävien määrien proteiinin lähteenä. Niitä syödään usein tuoreena, paistettuna tai suolakurkkuna. Samaan aikaan jalostus ei millään tavalla vähennä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia, joten tällaisia ​​​​elintarvikkeita pidetään erityisen arvokkaina. Hyvä maku jolle on ominaista jäädytetyistä porcini-sienistä valmistettu keitto.

Resepti nro 1

Tällaisen maukkaan, terveellisen ja ravitsevan ruoan valmistamiseksi kannattaa valmistaa puolitoista litraa vettä (voit käyttää myös lihalientä), yksi keskikokoinen porkkana, pari laakerinlehteä, pari sipulia ja neljä perunaa. Lisäksi tarvitset noin kolmesataa grammaa jäädytettyjä porcini-sieniä (hieman enemmän on mahdollista), tilliä ja persiljaa sekä suolaa makusi mukaan.

Kuumenna ensin paistinpannu kasviöljyllä ja paista siinä porcini-sieniä. On parasta olla sulattamatta tätä tuotetta etukäteen, jotta se osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi. Lähetä paistetut sienet kattilaan vettä, kiehauta liemi ja vähennä sitten lämpöä. Keitä neljäsosa tuntia ja lisää sitten laakerinlehti säiliöön. Pilko kuoritut perunat suikaleiksi tai kuutioiksi ja lähetä ne sitten pannulle. Keitä vielä parikymmentä minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Jotta lopputuote olisi mahdollisimman tyydyttävä, voit lisätä siihen joitakin viljoja, esimerkiksi riisiä, ohraa, voit myös käyttää vermicelliä.

Kun sieniperunat kypsyvät, hienonna sipulit ja porkkanat. Paista seuraavaksi niitä pannulla kuumassa öljyssä, kunnes sipuli muuttuu miellyttäväksi kultaiset sävyt. Lisää paistetut vihannekset kattilaan sienien kanssa. Suola ja pippuri keitto, lisää vihreitä. Keitä vielä kymmenen minuuttia, peitä sitten kannella ja anna hautua kymmenen minuuttia. Tarjoile smetanan kera.

sosekeitto

Tämän keittoversion valmistamiseksi valmista puoli kiloa jäädytettyjä porcini-sieniä, pää sipuli, neljä tuoreen valkosipulin kynttä ja puoli lasillista suolaamatonta voita. Lisäksi tarvitset kahdeksan kupillista kanalientä, kupillisen 20 % kermaa, pari teelusikallista tuoreita timjaminlehtiä ja kolme ruokalusikallista tavallisia jauhoja. Mitä tulee suolaan ja pippuriin, niitä tulisi käyttää maku mieltymystesi mukaan.

Ensimmäinen askel on sulattaa porcini-sienet, purista niistä ylimääräinen neste pois ja leikkaa viipaleiksi. Sulata melko suuressa kattilassa voita. Kuori seuraavaksi sipuli valkosipulin kanssa, hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli veitsen selällä. Paista sipuli ja valkosipuli pehmeiksi, ripottele sitten päälle jauhoja ja paista koko ajan sekoittaen pari minuuttia.
Kaada seuraavaksi lämmitetty liemi hitaasti pannulle ja laita valmistetut sienet siihen. Keitä keittoa kaksikymmentä minuuttia ja soseuta sitten tehosekoittimella. Hiero saatu massa siivilän läpi, kiehauta miedolla lämmöllä, suola, pippuri, lisää timjami ja kaada kerma. Tarjoile valmis keitto krutonkeilla ripottuna. Voit myös ripotella astiaan hienoksi raastettua ja hienonnettua persiljaa.

Keitto sienillä ja papuilla

Tämän keittoversion valmistamiseksi sinun on valmistettava suuri porkkana, yksi keskikokoinen sellerivarsi ja yksi melko suuri sipuli. Käytä myös kolme valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista oliiviöljyä, kaksisataaviisikymmentä grammaa valkoisia papuja ja puoli lasillista ohraa. Lisäksi tarvitset puoli kiloa naudan kinkkuja, puoli kiloa pakastesieniä, neljä timjamin oksaa, laakerinlehteä ja persiljaa.

Liota pavut vedessä kaksitoista tuntia ja valuta sitten vesi pois. Porcini-sienet tulee sulattaa ja hienontaa. Porkkanat, selleri ja sipulit valkosipulin kanssa on kuorittava. Hienonna valkosipuli ja sipuli ja leikkaa selleri ja porkkana kuutioiksi. Paista valmistetut vihannekset melko suuressa kattilassa kasviöljyssä. Kun ne ovat pehmenneet, lisää niihin hienonnetut sienet, ohra ja naudanliha. Kaada valmistetut ainekset kahdeksaan tai kymmeneen lasilliseen vettä, lisää niihin timjamia ja laakerinlehtiä, lisää suolaa tulevaan keittoon.
Kuumenna seuraavaksi kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä ilman kantta tarkasti, kunnes pavut ovat pehmeitä. Tämä kestää noin puolitoista tuntia. Poista sekä timjami että laakerinlehti kattilasta ja hävitä. Ota myös luut pois, poista niistä liha, hienonna se ja laita takaisin keittoon. Valmisateria pippuria, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile.

Porcini-sieniin perustuvia ruokia erottaa todella hämmästyttävä aromi ja korkea ravitsemusaste. Kaikki perheenjäsenet pitävät niistä, ja nyt sinun on erittäin helppoa valmistaa niitä.