V tridsiatych rokoch 20. storočia po prvýkrát formulované pravidlá kompatibility potravín. Táto teória potravinovej kompatibility tvrdí, že človek by mal konzumovať viac potravín, ktoré vedú k vytvoreniu zásaditého prostredia v žalúdku. Ovocie by malo byť oddelené od hlavného jedla a najlepšie je jesť v prirodzenej forme. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť veľakrát spracované potraviny (polotovary, rafinované, spracované potraviny) a taktiež neodporúčajú miešať bielkoviny a sacharidy v jednom jedle.

Táto teória je veľmi presvedčivé a v praxi existuje mnoho príkladov dokazujúcich účinnosť tejto teórie. Základné postuláty tejto teórie sú skutočne veľmi jednoduché.

Do koncentrovaného proteínového jedla predovšetkým mäso, vajcia a ryby. Aby sme asimilovali bielkovinové potraviny, náš žalúdok musí produkovať požadované množstvo kyseliny a iné tráviace enzýmy. Pri konzumácii potravín bohatých na bielkoviny sa odporúča obmedziť príjem tekutín a najlepšie nekonzumovať cukor. Zelenina sa hodí k potravinám obsahujúcim živočíšne bielkoviny. Stojí za zmienku, že po jedle bielkovinových potravín by pred ďalším jedlom mali prejsť najmenej dve až tri hodiny, aby telo malo čas asimilovať produkty, ktoré do neho vstúpili.

Použite sacharidové produkty spôsobuje tvorbu zásaditého prostredia v žalúdku. Medzi komplexné sacharidy patria zemiaky, kapusta, tekvica, repa, všetka zelená zelenina, ako aj cestoviny, orechy, semená a chlieb. Táto skupina produktov je ľahko stráviteľná. Interval medzi jedlami po konzumácii sacharidových potravín by mal byť aspoň jeden a pol až dve hodiny.

Spôsob, akým jeme, určuje rovnováhu medzi kyselinami a zásadami v našej krvi. Ak je rovnováha v optimálnom stave, potom má človek stabilné zdravie a energetickú pohodu. Ak je rovnováha narušená, potom sa telo „prekyslí“ a prežíva silný vnútorný stres.

Čo ak produkt predstavuje zmes sacharidov, ktoré sa nedajú od seba oddeliť? Prirodzene, mali by sa používať v takej forme, v akej sú.

Iná je situácia, keď rozprávame sa o miešaní koncentrovaný bielkoviny a sacharidy (napr. rezne a zemiaková kaša). Prirodzene, z takéhoto miešania nebude pre telo žiadny úžitok.

Je dôležité vedieť, že kyseliny vznikajú v tráviaci sústava dusíka, fosforu, síry, chlóru, teda tých prvkov, ktoré získavame zo živočíšnej potravy (mäso, ryby a vajcia).

A alkálie tvorené v tráviacom systéme z draslíka, vápnika, horčíka, sodíka, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v zelenine, cestovinách, strukovinách a takmer vo všetkom ovocí.

náš telo sú potrebné výrobky s obsahom cukru, slúžia mu ako rýchla energetická podpora. Ale ak jeme čistý cukor, hromadí sa v krvi bez toho, aby ho telo stihlo spracovať. Hladina cukru v tele teda stúpa. Potom sa začnú vyrábať špeciálne potravinárske enzýmy, ktoré sú určené na obnovenie rovnováhy v tele. A okrem toho cukor začne posilňovať mikroorganizmy, ktoré sú pre naše telo nepriateľské tráviaci trakt napr. fermentačné baktérie.

Na rozdiel od čistého Sahara, zrelé plody sú oveľa ľahšie stráviteľné. Telo ich absorbuje bez narušenia rovnováhy. Preto by sa mali konzumovať oddelene od iných potravín. Výnimkou sú kokosové orechy, banány a jablká, pretože zle kvasia. Tieto plody sa dokonale spájajú s rôznymi obilninami, ako sú ovsené vločky. Ako už bolo uvedené, ovocie sa najlepšie konzumuje medzi hlavnými jedlami. Cukríky, čokoláda a iné sladké jedlá by sa nemali kombinovať s ovocím. Na asimiláciu ovocia pred ďalším jedlom by malo trvať asi pol hodiny.

Obsah:

Z času na čas sa pokúšame zmeniť stravovacie návyky a sú na to dôvody: zdravotný stav, túžba diverzifikovať náš život, túžba rýchlo schudnúť. Ak budete jesť iba kvalitné jedlo a budete to robiť správne, vaše ciele sa skôr či neskôr dosiahnu bez poškodenia zdravia. Jeden z efektívnymi spôsobmi zlepšiť zdravie, tvar, vzhľad- Samostatné jedlo.

Čo to je

Oddelená výživa si v súčasnosti rýchlo získava na popularite, hoci kompatibilita rôznych produktov je už dlho známa. Herbert Shelton systematizoval získané poznatky do teórie a bol jej zakladateľom. Spočiatku sa oddelenie produktov podľa kompatibility používalo na zdravotné účely, to znamená na čistenie tela. Ale usporiadané stravovanie nevyhnutne viedlo k chudnutiu.

Pri dodržaní zásad oddelenej výživy môžete zabiť dve muchy jednou ranou – nielen na chudnutie, ale aj na zlepšenie postavy.

Shelton vo svojom výskume a vývoji dokázal, že konzumáciou všetkých jedál za sebou sa preťažujeme zažívacie ústrojenstvo a telo ako celok. Nesprávna kombinácia komplikuje proces trávenia a sťažuje efektívnu asimiláciu užitočné látky. To vedie k zhoršeniu blahobytu. Podmienky trávenia rôznych produktov sa môžu tiež líšiť.

Potravinárske výrobky zahŕňajú tri skupiny hlavných zložiek: bielkoviny, sacharidy a tuky. Tuky sú univerzálne, hodia sa ku všetkým ostatným zložkám. V kyslom prostredí sa dobre štiepia bielkoviny a v zásaditom prostredí sacharidy. Ak sa nekompatibilné zložky dostanú do žalúdka, niektoré z nich nie sú trávené a produkty, ktoré nebolo možné oxidovať, sa premenia na telesný tuk.

Oddeľte bielkoviny od sacharidov

Ústredným princípom oddelenej výživy je rozlišovanie medzi príjmom sacharidových a bielkovinových potravín.

• Proteínová výživa. Bielkoviny sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu, nachádzajú sa najmä v rybách, orechoch, mäse, vajciach. Použite proteínové produkty Stačí 2-3 krát týždenne, keďže sú úplne strávené.
• Sacharidová výživa. Zahŕňa jesť iba energetické produkty - sladkosti, obilniny, obilniny, múku, zemiaky. Všetky sú rýchlo stráviteľné a tvoria základ výživy.

Ak používate iba kompatibilné produkty, tvoria homogénne chemické zloženie hmoty, čo uľahčuje a urýchľuje proces trávenia. Použitie bielkovín spolu so sacharidmi výrazne komplikuje proces trávenia, vedie k ukladaniu nestrávených zvyškov na stenách hrubého čreva.

Je potrebné zabezpečiť, aby rozdiel medzi príjmom bielkovinových a sacharidových potravín bol aspoň 2 hodiny.

Používanie čerstvých a prírodných produktov nerobí výživu správnou, dôležitá je aj ich kompatibilita. Na uľahčenie výberu jedálneho lístka pre neskúseného človeka, ktorý sa chce stravovať oddelene, boli zostavené tabuľky kompatibility produktov. Podľa tabuľky sú všetky produkty rozdelené do 10 hlavných skupín:

1. 1. Proteínové produkty. Patria sem ryby, mäso, strukoviny, mliečne výrobky, huby, orechy. Proteíny je najlepšie kombinovať so zeleninou a bylinkami, ktoré zlepšujú proces trávenia. Bielkoviny by sa nemali kombinovať s ovocím, škrobovými potravinami a cukrami. Mlieko je zle kompatibilné s takmer všetkými potravinami, malo by sa piť oddelene od všetkého ostatného.
2. 2. Kyslé ovocie. Patria sem černice, kyslé jablká, ríbezle, hrozno, granátové jablká, brusnice, všetky citrusové plody. Hodia sa k kyslomliečnym výrobkom, polokyslému ovociu, ale ťažko sa kombinujú s takmer všetkými bielkovinovými potravinami.
3. 3. Polokyslé ovocie. Sú to maliny, jahody, čerešne, hrušky, čučoriedky, mango, vodné melóny, marhule. Možno kombinovať so sladkým ovocím, bylinkami, kyslou smotanou, tvarohom, syrom. Sladké ovocie radšej nekombinujte s inými bielkovinovými produktmi a už vôbec sa neodporúčajú škrobnaté.
4. 4. Sladké ovocie. Všetko sušené ovocie, figy, banány, hrozienka, tomel, datle je najlepšie konzumovať medzi jedlami, nie pred alebo po. Pridajte sušené ovocie nie veľké množstvá v kaši. Zvyšok sladkých plodov použite s polokyslým ovocím a medzi sebou, so všetkými fermentovanými mliečnymi výrobkami a bylinkami.
5. 5. Tuky. Tuky na jednej strane zasahujú do tvorby žalúdočnej šťavy a na druhej strane zmierňujú negatívne dôsledky miešania nekompatibilných produktov. Je užitočné používať tuky so zeleninou, bylinkami, škrobovými potravinami, veľmi zriedkavo s ovocím a bobuľami. Cukor a tuk sa veľmi nemiešajú.
6. 6. Zelení. Kompatibilné so všetkými skupinami potravín okrem mlieka. Vo všetkých kombináciách napomáha výkonnosti žalúdka a čriev, vyrovnáva nedostatok vitamínov.
7. 7. Cukor. Melasa, džem, fruktóza, med, žltý a biely cukor. Je zle kombinovaný so všetkými výrobkami, je lepšie ho úplne odmietnuť. Výnimkou je len med, ten môže nahradiť cukor, ale v primeranom množstve.
8. 8. Škrobové potraviny. Patria sem rôzne obilniny - pohánka, proso, ryža; kukurica, zemiaky, ovos, raž. Niekedy môžete jedlá obsahujúce škrob medzi sebou kombinovať, ale lepšie je to so zeleninou, bylinkami a všetkými tukmi. Neodporúča sa užívať ich spolu s ovocím, bielkovinami, mliekom a kyslomliečnymi výrobkami.
9. 9. Nie veľmi kompatibilná zelenina. Zahŕňajú cuketu a tekvicu, bielu kapustu, baklažán, zelený hrášok. Nemiešajte túto zeleninu s ovocím a mliekom, používajte ju s kyslou smotanou, škrobmi, so všetkou zeleninou a bylinkami.
10. 10. Kompatibilná zelenina. Mrkva, kvaka, uhorky, reďkovky, cvikla, sladká paprika, dajú sa konzumovať so všetkým možným okrem ovocia a mlieka, tak ako zelenina pomáhajú tráveniu.

Ako prejsť na oddelené jedlá

Zmena výživového systému vyžaduje od tela určité napätie, chce to čas, kým si zvykne, adaptačný proces nemusí byť veľmi príjemný.

Spočiatku sa môžete cítiť zle kvôli úplnému odmietaniu kofeínu, letargia, únava, trápiť vás budú migrény. To všetko svedčí o čistení tela od jedov nahromadených počas používania škodlivých produktov.

Srdce a cievy sú na stimuláciu zvyknuté, prechod na samostatnú prácu trvá. Očistné obdobie bude trvať niekoľko dní, dôležité je prežiť ho, neodmietať zmeny.

Nepríjemné bude pôsobiť aj vylúčenie škodlivých, napríklad vyprážaných jedál, objavia sa rovnaké príznaky, ako keď si odopriete kofeín. V tomto období nezaťažujte svoje telo, snažte sa viac odpočívať a menej sa trápiť. Ak neodoláte a začnete vracať škodlivé potraviny do jedálnička, telo dostane dvojnásobnú záťaž a jeho obnovenie bude vyžadovať dvojnásobnú starostlivosť.

Proces očisty organizmu je individuálny, trvanie bolestivých prejavov aj ony samotné sa môžu výrazne líšiť. Nepredpisujte si tabletky, lepšie je očiste pomôcť napríklad kúpeľom. Je známe, že toxíny sa dobre odstraňujú v kúpeli. Určite sa starajte o svoje zdravie.

Základné pravidlá

Počas štúdie oddelenej výživy boli identifikované tieto pravidlá:

• sprevádzať hlavné jedlá s použitím kompatibilnej zeleniny;
• úplne sa vzdať alkoholu stolová soľ a bielkovinové potraviny;
• naučte sa podriaďovať svoju chuť do jedla rozumu a nie rozumu chuti do jedla;
• zvýšiť percento prírodných produktov v strave;
• nedrvte jedlo. Hlavné jedlo by malo byť len jedno, pridajte k nemu 1-2 ďalšie. Všetko, čo sa zje nad toto množstvo, sa považuje za škodlivé;
• sledovať príjem potravy. Opatrne žuť, odhryzávať malé kúsky.

Ponuka

Existuje niekoľko možností pre samostatné jedlá. Najpopulárnejšia je 90-dňová diéta, ktorá vám umožní schudnúť až 25 kilogramov za celú kúru. Navrhuje sa jesť cyklicky počas 4 dní: bielkoviny, škroby, uhľohydráty, ovocie.

• V proteínový deň sa na raňajky podáva len ovocie. Jablká, pomaranče alebo hrušky po 2 ks. Na obed jedzte chudé mäso, syr, tvaroh, s pridaním chudého vývaru a zeleného šalátu. Na večeru stačí pol obeda, bez vývaru. Počas dňa pite vodu, čaj alebo nízkotučné mlieko.
• V škrobový deň sú raňajky rovnaké, ovocné. Na obed si pripravte zeleninový vývar, zjedzte ho s krajcom chleba a pridajte jedno z nasledujúcich: zemiaky, hrášok, ryžu, šošovicu, fazuľu, varenú alebo dusenú sóju. Večera bude polovičný obed.
• Opakujte raňajky v sacharidový deň. Na obed si vyberte niečo z obilnín (jačmeň, pohánka), pridajte cestoviny alebo pizzu s paradajkovým pretlakom. Večera je sladká (napríklad pár kúskov čokolády alebo pár koláčikov).
• V ovocný deň je povolené len ovocie v akejkoľvek kombinácii a v akejkoľvek forme. Ovocie je možné variť, ako chcete, pridajte k nim zeleninu, sušené ovocie, orechy, ale bez soli. Najlepšie je piť kompóty.

Princíp oddeľovania produktov kompatibilitou neobmedzuje, ale systematizuje ich použitie. Môžete kombinovať podľa svojho vkusu v súlade s tabuľkou kompatibility.

Ak sa všetko urobí správne, veľmi skoro si všimnete úbytok hmotnosti a zlepšenie pohody. A aby sa výsledky zafixovali, vytvorte si zvyk raňajkovať ovocie. Prispeje tiež k šetrnému, bezstresovému odchodu zo stravy.

Veľa ľudí vie, že dobré trávenie do značnej miery závisí od správnej kombinácie konzumovaných potravín. Existuje však veľa nuancií, ktorých nezohľadnenie môže spôsobiť negatívnu reakciu tela aj pri prechode na surovú stravu. Prečo neprichádza dlho očakávaná ľahkosť tela, nezlepšuje sa spánok a nezvyšuje sa vytrvalosť? Kde je sľubované omladenie, plnosť energie a zvýšená vitalita? Prečo tam nie sú? Všetko je vysvetlené jednoducho a prozaicky - miešanie nekompatibilných produktov vedie k tomu, že naše telo nemôže absorbovať to, čo prichádza, a preto sa začínajú procesy fermentácie a rozkladu zvyškov potravín. Aká ľahkosť.

Dobre známy medzi obdivovateľmi zdravý životný štýlživot Herbert Shelton veril, že nestráviteľné jedlo nielenže neprospieva ľudskému telu, ale mu aj veľmi škodí, tvoriac jedy, ktoré sa krvnými riečišťami roznášajú po celom tele.

Len poznatky o kompatibilite jednotlivých skupín produktov a hlavne aplikácia týchto poznatkov v praxi dá nášmu telu možnosť pracovať v priaznivých podmienkach a to sa okamžite prejaví na jeho celkovom stave.

Pozrime sa na názory na kompatibilitu potravín medzi takými odborníkmi na zdravú výživu, akými sú vedec-hygienik Herbert Shelton a odborník na surovú výživu s dlhoročnými skúsenosťami Frederic Patenoud. Na každodenné použitie je vhodná súhrnná tabuľka a zjednodušená tabuľka priraďovania produktov.

Je dobre známe, že podľa chemického zloženia je jedlo podmienene rozdelené na bielkoviny, sacharidy a tuky. Na spracovanie každej skupiny je potrebné určité prostredie (neutrálne, kyslé alebo zásadité) a určitý typ enzýmov. Pri zmiešaní produktov rôzneho zloženia, napríklad bielkovín so škrobom, začne žalúdok súčasne produkovať kyselinu aj zásadu, ktoré sa navzájom neutralizujú. V dôsledku toho sa zvyšuje zaťaženie orgánov, produkty nie sú asimilované a začínajú hniť v žalúdku a črevách, tvoria jedy a otravujú telo. Odolávaním tohto jedu telo znižuje celkovú imunitnú obranu a stáva sa náchylnejším na všetky druhy chorôb.

Kombinácia produktov pri Zdravé stravovanie: základné pojmy

Herbert Shelton pri vývoji svojho výživového systému určil 10 základných pravidiel, ktoré treba dodržiavať pre harmonické fungovanie organizmu a dosiahnutie vynikajúceho zdravia v každom veku. Odporučil nemiešať a nepoužívať súčasne produkty nasledujúcich skupín:

1. bielkoviny a sacharidy;
2. kyselina a škrob;
3. veveričky a bielkoviny;
4. tuky a bielkoviny;
5. kyseliny a bielkoviny;
6. bielkoviny a cukor;
7. tuky a cukor;
8. škrob a cukor;
9. škrob a škrob;
10. tuky a tuky.

Poďme analyzovať každú skupinu zvlášť a zistiť, prečo sa odporúča tieto skupiny produktov oddeliť.

Tento zákaz by ste sa mali naučiť raz a navždy a urobiť z neho hlavné pravidlo vašej oddelenej stravy. Je známe, že proces trávenia škrobu a bielkovín vyžaduje prítomnosť úplne opačných prostredí: pre škrob - zásadité, pre bielkoviny - kyslé. Pri ich súčasnom vývoji dochádza k vzájomnému miešaniu a vzájomnému neutralizácii.

Pozrite sa okolo seba a uvidíte veľa jasných príkladov oddelenej výživy medzi zvieratami. AT divoká príroda obyvatelia nekonzumujú rôzne druhy potravín naraz – iba v iný čas.

Prečo sa škrobové potraviny nedajú miešať s kyslými? Poďme na to. Väčšina škrobu sa spracováva v našich ústach interakciou s enzýmom obsiahnutým v slinách – ptyalínom. Aj slabá koncentrácia kyseliny môže tento enzým zničiť. Konzumáciou potravín obsahujúcich kyselinu ničíme slinný ptyalín, čím bránime tráveniu škrobu.

Za najviac škrobovité sa považujú tieto potraviny: banány, zemiaky, väčšina strukovín a obilniny. Kyseliny sa vo väčšej miere nachádzajú v kyslom ovocí a bobuliach, ako aj v paradajkách.

Paradajky by ste preto nemali kombinovať so žiadnymi obilninami a banány s pomarančmi. Ak naozaj chcete urobiť ovocný šalát s banánmi, pridajte k nim sladké jablká alebo mango.

Rôzne druhy bielkovín majú výrazne odlišné zloženie a vyžadujú produkciu určitých druhov tráviacej šťavy, čo spôsobuje dodatočnú záťaž na bývanie a komunálne služby. Práve preto odborníci neodporúčajú miešať viacero proteínových produktov súčasne.

Existuje množstvo námietok, ktoré uvádzajú, že telo potrebuje širokú škálu aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v rôznych typoch potravín obsahujúcich bielkoviny. A práve na to, aby sme telu dodali všetky potrebné látky, je potrebná konzumácia niekoľkých druhov bielkovín. V zásade je všetko správne, ale čo vám pri modernej opakovane použiteľnej strave bráni prijímať tieto bielkoviny v rôznych časoch dňa?

Tuky spomaľujú trávenie bielkovinových potravín žalúdkom, pretože inhibujú produkciu zodpovedajúcich enzýmov žalúdočnej šťavy asi na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby sa nestrávené bielkoviny môžu začať rozkladať a hniť.

Zelená zelenina pomôže čiastočne napraviť situáciu - neutralizuje inhibičné vlastnosti tukov na prácu žalúdočných žliaz a prispieva k normalizácii procesu asimilácie bielkovín. Ak teda stále musíte konzumovať tuky s bielkovinami súčasne, jedzte takéto jedlo so zelenou zeleninou vo veľkom množstve. Najlepšie, ak sú surové.

Medzi laikmi je rozšírený názor, že ak sa pepsín na trávenie bielkovín aktivuje len v kyslom prostredí, potom účinné dodatočné okyslenie pomôže žalúdku stráviť bielkovinové potraviny rýchlejšie. Žiaľ, nie je. Ak je kyselina prítomná v ústach aj v žalúdku, žalúdočná šťava sa prestane vylučovať alebo sa nevylučuje dostatočne efektívne. To vedie k deštrukcii pepsínu, poruchám trávenia bielkovín a rozvoju procesu hniloby.

Pamätajte, že ocot, citrónová šťava, majonéza a akékoľvek kyslé koreniny, keď sa používajú s bielkovinovými potravinami, výrazne narúšajú jeho trávenie.

Výnimkou sú orechy. Samozrejme, nepovažujú sa za ideálne zložky na kombinovanie s kyslými bobuľami a ovocím, ale trávia sa pomerne efektívne, pretože obsahujú veľké množstvo tuky, ktoré spomaľujú sekréciu žalúdka na dlhší čas, ako dokážu pôsobiť kyseliny.

Po prvé, akékoľvek cukry (med, ovocie atď.) inhibujú produkciu žalúdočnej šťavy a brzdia pohyblivosť žalúdka.

Po druhé, cukry sa nestrávia ani v ústach, ani v žalúdku, ale deje sa to v tenkom čreve, kam sa stále potrebujú dostať. Ak sa cukor konzumuje oddelene, rýchlo obíde žalúdok a skončí v črevách. Ak sa potraviny obsahujúce cukor jedia súčasne s inými potravinami, ktoré obsahujú bielkoviny alebo škrob, cukor zostane v žalúdku dlho a čaká na strávenie ostatných zložiek. Počas tejto doby môže začať kvasiť (kvasiť).

Dôvody, prečo by ste nemali miešať cukor s tukom, sú podobné, ako prečo by ste nemali miešať cukor s bielkovinami. Rovnakým spôsobom sa cukor zdržiava v žalúdku a začína tam organizovať fermentačné procesy.

Niektorí autori považujú za možné konzumovať kyslé ovocie (pomaranče, ananás) súčasne s orechmi či avokádom. Zdôvodňujú to takto: percento cukru je tam malé a ovocná kyselina urýchli trávenie tukov.

• datle a orechy;
• avokádo s akýmkoľvek sladkým ovocím;
• ovocné šaláty s kokosovými orechmi.

A znova, hlavný dôvod Neodporúča sa spoločné prijatie týchto produktov, sú špeciálne podmienky na trávenie cukru. Opäť rozoberáme: trávenie škrobu začína v ústach (pôsobením enzýmov slín) a po určitom čase tento proces končí v žalúdku. Cukor sa nestrávi ani v ústach, ani v žalúdku, ale čaká na presun do čriev, čo je možné až po strávení škrobových potravín. Počas tejto doby v teplom a vlhkom prostredí žalúdka cukor zaručene začne kvasiť.

Súčasné užívanie viacerých druhov škrobu vedie k tomu, že žiadny z nich sa nevstrebe, čo spôsobí fermentáciu a zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy.

Je dokázané, že aj produkty, ktoré majú podobné zloženie, môžu narúšať vzájomné vstrebávanie. V jednom jedle by ste nemali miešať niekoľko druhov tučných jedál, pretože je už ťažko stráviteľné, a súčasne príjem odlišné typy Tuk ďalej spomaľuje trávenie. Neužívajte súčasne:

• orechy a avokádo;
• rastlinný olej a orechy;
• kokos a avokádo;
• orechy a kokos.

Zapamätať si všetky škodlivé kombinácie na začiatku nie je jednoduché, preto Frederic Patent na základe svojich dlhoročných skúseností so surovou stravou navrhol zdôrazniť tri hlavné pravidlá. Aj keď sa budete riadiť iba nimi, výsledok bude veľkolepý. Pamätajte:

• Nemiešajte cukor a tuk.
• Nemiešajte kyselinu a škrob.
• Nemiešajte tuky rôznych druhov.

Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad sa môžu začiatočníci so surovou stravou vyhnúť väčšine tráviacich problémov.

Vlastnosti niektorých skupín produktov

Tí, ktorí sa pustia do surovej stravy, by si mali uvedomiť, že určité skupiny potravín majú a individuálnych charakteristík podľa kompatibility. Poďme sa pozrieť na tieto skupiny.

Strukoviny

Do tejto kategórie patria: fazuľa, hrach, šošovica, sójové bôby, fazuľa atď. Všetky strukoviny majú dvojakú povahu: kombinujú škrob a bielkoviny. Ako škrob sú dobré v kombinácii s tukmi, ale ako rastlinný proteín preferované so zeleninou a škrobovou zeleninou. Príklad dobrej kombinácie: cícer a cvikla. Cícer je zdrojom vitamínu B6, ktorý napomáha vstrebávaniu horčíka z červenej repy.

Paradajky

Na rozdiel od inej zeleniny majú paradajky vysoké percento kyselín: citrónovú, šťaveľovú a jablčnú. Kvôli tejto vlastnosti sa odporúčajú konzumovať s bylinkami a zeleninou, ktoré neobsahujú škrob. Kombinácia paradajok s bielkovinami a tukmi uľahčuje ich trávenie. Dôrazne sa odporúča užívať paradajky súčasne s avokádom, pretože tuk z tohto ovocia podporuje vstrebávanie lykopénu z paradajky. A predpokladá sa, že kombinácia paradajok a brokolice zvyšuje vlastnosti oboch druhov zeleniny v boji proti rakovine.

Ovocie

Je lepšie zdieľať príjem ovocia s akýmkoľvek iným jedlom s intervalom najmenej 30-60 minút pred jedlom a asi 3 hodiny po ňom. Ovocie konzumované ako dezert po jedle spôsobí kvasenie v žalúdku. Zvlášť nie je vhodné miešať sladkosti (cukor, med, sirup) s grapefruitom.

Ovocie sa hodí k zelenine, najmä k listovej. Takáto zmes je nielen užitočná, ale aj ľahko stráviteľná. Zelené smoothies sú skvelým príkladom harmonickej kombinácie ovocia.

Med nemožno úplne zaradiť do kategórie cukrov, pretože ide o produkt, ktorý už bol spracovaný tráviacim aparátom včiel. Preto sa do krvi vstrebe už za 20 minút bez toho, aby zaťažoval pečeň a iné ľudské orgány.

Melón a vodný melón.

Existujú dva úplne opačné názory na kompatibilitu melóna s rôznymi výrobkami. Prvý z nich hovorí, že melón sa nekombinuje so žiadnym z produktov a dá sa jesť len samostatne. Zástancovia tejto hypotézy to robia. Iný uhol pohľadu, ktorý vyjadril G. Shelton v jednej zo svojich kníh, sa domnieva, že melón možno kombinovať s iným ovocím.

V každom prípade schopnosť ľudského tela asimilovať melón alebo vodný melón do značnej miery závisí od stupňa ich zrelosti. Nezrelý vodný melón je väčšinou voda, ale ako cukor dozrieva a hromadí sa, pribúdajú aj možnosti jeho použitia.

Banány.

Toto ovocie sa hodí k avokádu, bylinkám a sušenému ovociu.

Avokádo.

Dokonalou kombináciou pre avokádo sú všetky druhy zeleniny: uhorky, paradajky, zeler, šalát, sladká paprika, mrkva a kukurica. Je možná kombinácia s banánmi alebo sušeným ovocím. Neodporúča sa používať s orechmi.

Citrón.

Najlepším partnerom citrónu je kel. Železo obsiahnuté v kapuste sa lepšie vstrebáva pod vplyvom vitamínu C, ktorý je bohatý na citrón.

Tabuľka kompatibility pre rôzne skupiny produktov

Aby sme si ľahšie zapamätali stupeň kompatibility rôznych skupín produktov medzi sebou, použijeme špeciálnu tabuľku, ktorá vizuálne odráža rôzne kombinácie.

Zloženie rôznych skupín potravín

Pozrime sa podrobnejšie na to, ktoré produkty sú zahrnuté vo vyššie uvedených skupinách produktov.

Proteín

Medzi bielkoviny patria všetky strukoviny (fazuľa, sója, šošovica, hrach, fazuľa atď.), huby, olivy, semená, avokádo.

škrob

Takmer všetky obilniny obsahujú škrob (pohánka, pšenica, ryža, proso, ovos, jačmeň), ako aj: strukoviny a fazuľa, arašidy, gaštany a kukurica.

Cukor

orechy

Všetky druhy orechov.

Ovocie

Akýkoľvek druh ovocia a sušeného ovocia.

Zelenina

Všetky druhy zeleniny a zeleniny, s výnimkou škrobovej: repa, brokolica, ružičkový kel a kaleráb, zelená kukurica a zelený hrášok, ako aj reďkovky a paprika.

Špenát, zeler, hlávkový šalát, repné listy a mangold, žerucha, cibuľa, pažítka a cesnak, petržlen, horčica a nechtík, šťaveľ, ďatelina, púpava, žihľava, špargľa, žerucha, rebarbora, sverbiga, plantain, quinoa, pastierske listy , lipové kvety a listy, bambusové výhonky, špargľa a pod.

kyseliny

Kyslé ovocie a bobule: pomaranče, grapefruity, ananásy, citróny, kyslé jablká a broskyne, kyslé hrozno a slivky, granátové jablká. Ríbezle (všetky druhy), brusnice, brusnice, višne. Zelenina a bylinky obsahujúce kyseliny: šťavel, šťavel, rebarbora, kyslá kapusta, ihličie smrekovca.

Škrobová zelenina

Zemiaky, mrkva, repa, tekvica, baklažán, cuketa a tekvica, kvaka, karfiol, ale aj petržlen a zeler a chren.

Zjednodušené rozdelenie produktov do 2 skupín

Možno použiť ešte jednoduchšie rozdelenie produktov do dvoch skupín Každodenný život. V rámci každej z týchto skupín je možné kombinovať ľubovoľné produkty.

Skupina A:

Proteínové orechy: lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, arašidy, kešu, marhuľové jadrá.

Jedlé semená: slnečnicové, tekvicové, sezamové.

Ovocie a bobule s kyslou a sladkokyslou chuťou, ako aj ich šťavy. Rastlinný olej, surové bylinky, olivy, uhorky, paradajky, peľ atď.

Skupina B:

Škrobové orechy (gaštany a kokosové orechy) a škrobové ovocie (banány), naklíčené obilniny, bylinky, olivy, rastlinný olej. Šťavy z nekyslej zeleniny: mrkva, tekvica, repa, repa atď.

Princípy oddelenej výživy najplnšie a najdostupnejšie rozvíja slávny americký vedec Herbert Shelton, zakladateľ slávnej „zdravotnej školy“ v Texase. Práve tieto princípy tvorili základ neskorších zdravotných systémov.

Shelton vo svojej knihe The Right Food Pairing načrtol niekoľko základných pravidiel, ktorými sa odporúča riadiť pri výbere potravín pre každé jedlo. "Presvedčenie ľudí, že akákoľvek kombinácia potravín, ktorá sa nám páči, je správna, je založená na predsudkoch alebo slepej bigotnosti," hovorí Shelton. Shelton zdôvodňuje princípy teórie, ktorú vytvoril, berúc do úvahy úspechy fyziológie. Zároveň sa opakovane odvoláva na diela nášho slávneho krajana akademika I.P. Pavlova, ktorý poukázal na to, že „každý druh potravy si vyžaduje špecifickú činnosť tráviacich žliaz“, že sila tráviacej šťavy sa mení v závislosti od kvality. jedla. Moderní vedci dokázali, že tráviace šťavy sú zložité, jasne „vytvorené“ tekutinami prírody.

Tráviaci trakt je dokonale vyladený a starostlivo prispôsobený fungovaniu. Pre tento súbor je potrebná vhodná kombinácia tráviacich sekrétov so špecifickými vlastnosťami, a preto je produkovaná. Tráviace žľazy dokážu výrazne zmeniť svoju prácu, a to nielen z hľadiska množstva vylučovaných štiav, ale aj z hľadiska ich vlastností. Rôzne triedy potravín a rôzne štádiá procesu trávenia jedného druhu potravín vyžadujú rôzne množstvá vody, rôzne stupne zásaditosti alebo kyslosti, koncentráciu enzýmov alebo ich úplnú absenciu. Empiricky Pavlov ukázal, že keď je pes kŕmený chlebom, mliekom alebo mäsom, prejavuje sa špecifickosť takzvaného „mlieka“, „mäsa“! alebo "chlieb" sekrécia žalúdočných žliaz. Rôzna povaha žalúdočnej šťavy vylučovanej konkrétnym produktom naznačuje schopnosť tela prispôsobiť sekrečnú aktivitu tráviacich žliaz rôznym druhom potravy. Sacharidové jedlo dostáva šťavu bohatú na enzýmy, ktoré rozkladajú sacharidy; bielkovinová potrava dostáva šťavu bohatú na enzýmy štiepiace bielkoviny atď.. Tieto zmeny v šťave sa týkajú jej koncentrácie aj množstva. Inými slovami, žalúdok vylučuje jeden druh šťavy, keď jeme škrobové jedlá a iný druh šťavy, keď jeme bielkovinové jedlá.

Pri zostavovaní jedálneho lístka pre zdravých aj chorých ľudí je potrebné brať do úvahy určité fyziologické limity tráviacich žliaz, enzýmov a štiav. S týmito údajmi po ruke môžeme vždy zostaviť stravu, ktorá bude zodpovedať práci tráviacich žliaz. Zdravie, silu a úžitok získavame nie z toho, čo jeme, ale z toho, čo trávime a asimilujeme. Nebránenú asimiláciu je možné zaručiť len do tej miery, do akej chránime žalúdok pred nesprávnymi kombináciami produktov, ako aj pred duševnými a fyzická kondícia ktorý zasahuje do trávenia. Žalúdok v stave kvasenia nedodá telu kalórie a vitamíny obsiahnuté v potrave.

Kombinácia kyselín so škrobmi

Pravidlo číslo 1. Nikdy nejedzte sacharidové a kyslé jedlá súčasne!

Je dokázané, že dokonca slabá kyselina ničí ptyalín – hlavný tráviaci enzým slín. A so zničením ptyalínu sa zastaví aj trávenie škrobu.

Množstvo kyseliny, ktoré sa nachádza v paradajkách, bobuliach, pomarančoch, grapefruitoch, citrónoch, ananásoch, kyslých jablkách, kyslom hrozne a inom kyslom ovocí (ako aj v šťaveľoch, rebarbore, kyslom, kyslá kapusta, brusnice a ihličie smrekovca), dosť na to, aby narušil slinný ptyalín a zastavil trávenie škrobu. V dôsledku toho sa v gastrointestinálnom trakte vyskytujú fermentačné procesy, ktoré často vedú k otravám tela.

Snažte sa teda nejesť chlieb, zemiaky, hrach, fazuľu, banány, datle a iné potraviny obsahujúce sacharidy v kombinácii s citrónom, pomarančom, grapefruitom, ananásom, paradajkami a iným kyslým ovocím.

Je povolené konzumovať kyslé potraviny 15-30 minút pred hlavným jedlom.

Kombinácia bielkovín so sacharidmi

Pravidlo číslo 2. Vyhnite sa súčasnému užívaniu bielkovinových a sacharidových potravín! Procesy asimilácie bielkovín a uhľohydrátov (škrobov a cukrov) v našom tele sú také odlišné, že zmiešaním v žalúdku sa tieto látky stávajú antagonistami.

Náš žalúdok vylučuje jeden druh šťavy, keď jeme škrobové jedlá a iný druh šťavy, keď jeme bielkovinové jedlá. Pre jeden produkt, ktorý je kombináciou škrobu a bielkovín, môže telo ľahko prispôsobiť svoje šťavy (v sile a čase uvoľňovania) vlastnostiam produktu. Ale keď sa jedia dva druhy potravín s rôznymi tráviacimi vlastnosťami, takéto prispôsobenie šťavy je nemožné. Škrob vyžaduje zásadité prostredie, zatiaľ čo bielkoviny kyslé. Zvyšujúca sa kyslosť obsahu žalúdka rýchlo a úplne zastaví trávenie sacharidov s následnou fermentáciou. Ak teda jete chlieb a mäso súčasne, tak namiesto takmer neutrálnej žalúdočnej šťavy potrebnej na trávenie chleba začne okamžite vystupovať vysoko kyslá šťava a trávenie škrobu sa náhle zastaví.

V praktickom zmysle všetko vyššie uvedené znamená, že obilniny, chlieb, zemiaky a iné sacharidové potraviny by sa mali prijímať oddelene od mäsa, vajec, syrov, orechov a iných bielkovinových potravín.

Fazuľa patrí do špeciálnej kategórie produktov. Ako viete, fazuľa obsahuje asi 25% bielkovín a asi 50% sacharidov (škrob). Inými slovami, strukoviny sú potravinovou kombináciou „chlieb a mäso“, pričom každá z týchto dvoch zložiek si vyžaduje absolútne odlišný proces asimilácia. Kým je škrob z fazule v žalúdku, ich bielkovina prechádza štádiom trávenia a pri absencii obzvlášť priaznivých podmienok fermentuje, pričom sa uvoľňujú plyny a toxíny. Nie je náhoda, že väčšina zástancov zdravej výživy trvá na takmer úplnom vylúčení strukovín z jedálnička. Neplatí to pre zelené fazuľky, ktoré majú nízky obsah škrobu.

Kombinácia proteínov s proteínmi

Pravidlo číslo 3. Jedzte vždy len jednu koncentrovanú bielkovinovú potravinu!

dve veveričky iný druh a rôzne zloženie, vyžadujúce rôzne tráviace šťavy a rôzne koncentrácie uvoľnené do žalúdka v rôznych časoch nemožno konzumovať súčasne. To znamená, že takéto proteínové kombinácie ako mäso a vajcia, mäso a orechy, mäso a syr, vajcia a mlieko, vajcia a orechy, syr a orechy, mlieko a orechy.

Mlieko, ak sa vôbec konzumuje, je najlepšie užívať oddelene.

Kombinácia bielkovín s tukmi

Pravidlo číslo 4. Jedzte bielkoviny a tuky v rôznych časoch!

Nemali by ste súčasne jesť smotanu, maslo, rastlinný olej a mäso, vajcia, syry, orechy a iné bielkoviny. Prítomnosť tuku v potrave znižuje množstvo sekrétu vyvolávajúceho chuť do jedla, ktorý sa vylučuje v žalúdku, znižuje množstvo chemickej sekrécie, činnosť žalúdočných žliaz, znižuje množstvo pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave a môže znižovať tonus žalúdka takmer o polovicu. Tento retardačný účinok môže trvať dve alebo viac hodín. Bolo pozorované, že tie potraviny, ktoré zvyčajne obsahujú vnútorný tuk, ako sú orechy, syry, mlieko, vyžadujú dlhší čas na trávenie ako bielkovinové potraviny s nedostatkom tuku.

Inhibičný účinok tuku na trávenie bielkovín môžete odstrániť konzumáciou veľkého množstva zelenej zeleniny s týmito produktmi.

Kombinácia kyselín s bielkovinami

Pravidlo číslo 5. Jedzte bielkoviny a kyseliny v rôznom čase!

Pomaranče, citróny, paradajky, ananás a podobné kyseliny by sa nemali jesť s mäsom, vajíčkami, syrom, orechmi.

Akademik Pavlov dokázal nepriaznivý vplyv kyselín na trávenie. V tomto prípade hovoríme o ovocných kyselinách aj kyselinách konečného výsledku (formmentalín). Tieto kyseliny odďaľujú sekréciu žalúdočnej šťavy potrebnej na trávenie bielkovín, čo má za následok rozklad a hnilobu bielkovinových potravín.

Z tohto pohľadu možno za zlé kombinácie považovať také bežné kombinácie ako mlieko a pomarančový džús, ananás a mäso, vajcia a pomarančový džús. Citrónová šťava, ocot alebo iné kyseliny používané ako korenie do šalátov s bielkovinovými zložkami vážne narúšajú vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej a vstrebávanie bielkovín.

Orechy a čerstvý syr sú snáď jediné bielkovinové potraviny, ktoré sa za takýchto podmienok rozkladajú pomerne pomaly, hoci ich vstrebávanie je stále oneskorené.

Kombinácia cukru a škrobu

Pravidlo číslo 6. Vyhnite sa súčasnému používaniu cukru a škrobov!

Trávenie škrobu zvyčajne začína v ústach a pokračuje za vhodných podmienok nejaký čas v žalúdku. Cukry sa nestrávia ani v ústach, ani v žalúdku, ale až v tenkom čreve. Keď sa cukry konzumujú jednotlivo, rýchlo sa presúvajú zo žalúdka do čriev. Keď sa cukry skonzumujú s inou potravou, chvíľu zostanú v žalúdku a čakajú, kým sa ostatné jedlo strávi. Keďže majú tendenciu veľmi rýchlo kvasiť v podmienkach tepla a vlhkosti, ktoré existujú v žalúdku, tento typ výživy takmer zaručuje kyslú fermentáciu.

Želé, džemy, ovocné džemy, cukor (biely alebo trstinový, ovocný alebo mliečny), med, melasa, sirupy atď., pridané do koláčov, chleba, sušienok, cereálií, zemiakov spôsobujú kvasenie. Sladké ovocie so škrobom tiež vedie k fermentácii. To isté platí pre chlieb s obsahom datlí, hrozienok, fíg.

Kombinácia cukru a bielkovín

Pravidlo číslo 7. Jedzte cukry a bielkoviny v rôznom čase!

Nie nadarmo matky nedovoľujú svojim deťom pred jedlom jesť sladkosti – akékoľvek cukry, vrátane sirupov, sladkého ovocia, medu a pod., majú inhibičný účinok na sekréciu žalúdočnej šťavy a na pohyblivosť tráviaceho traktu. .

Je známe, že cukry sa netrávia v ústach a žalúdku, vstrebávajú sa v črevách. Ak sa jedia oddelene, nezostanú dlho v žalúdku, ale rýchlo prejdú do čriev. Ale keď sú zjedené s inými potravinami, bielkovinami alebo škrobmi, zostanú v žalúdku dlho a čakajú, kým sa ostatné jedlo strávi. Počas čakania na úplné strávenie bielkovín a škrobu teda prechádzajú fermentáciou.

Tabuľka "Kombinácie jedál"

Najbežnejší Produkty	Najlepšie kombinácie	Najhoršie kombinácie
Ovocie (polokyslé a nekyslé)	Pokazené mlieko	Kyslé ovocie, škroby (obilniny, chlieb, iné škroby), bielkoviny, mlieko
Plody sú kyslé	Ostatné kyslé ovocie, orechy, mlieko	Sladkosti, škroby (obilniny, chlieb, iné škroby), bielkoviny (okrem orechov)
zelená zelenina	Všetky bielkoviny, všetky škroby	Mlieko
Škroby	Zelená zelenina, živočíšne a rastlinné tuky	Bielkoviny, ovocie, kyseliny, cukry
Mäso (všetky druhy)	zelená zelenina	Mlieko, škroby, sladkosti, iné bielkoviny, kyslé ovocie a zelenina, maslo a rastlinné oleje, kyslá smotana, smotana
Orechy (väčšina druhov)	zelená zelenina	Mlieko, škroby, sladkosti, iné bielkoviny, maslo a rastlinné oleje, smotana, kyslá smotana
Vajcia	zelená zelenina	Mlieko, škroby, sladkosti, iné bielkoviny, kyslé potraviny, maslo a rastlinné oleje, smotana
Syr	zelená zelenina	Škroby, sladkosti, iné bielkoviny, kyslé ovocie, smotana, maslo a rastlinné oleje
Mlieko	Je lepšie používať samostatne	Bielkoviny, zelená zelenina, škroby
Živočíšne tuky (maslo, smotana, kyslá smotana) a rastlinné	Všetky obilniny, zelená zelenina	Veveričky
Melóny (všetky druhy)	Je lepšie používať samostatne	Všetky produkty
Obilniny (obilniny)	zelená zelenina	Kyslé ovocie, bielkoviny, sladkosti, mlieko
Šaláty, strukoviny, hrach (okrem zelených strukovín)	zelená zelenina	Všetky bielkoviny, všetky sladkosti, mlieko, ovocie (všetky druhy), maslo a rastlinné oleje, smotana

(12 hlasov : 4,42 z 5 )

Jesť čerstvé potraviny vo vašej strave je dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu. Nemenej významná je však ich správna kombinácia, na ktorú veľa ľudí zabúda a niektorí o nej nikdy nepočuli. V našom článku si povieme o základných pravidlách oddelenej výživy.

Samotná myšlienka racionálnej kombinácie produktov existuje už veľmi dlho. Staroveký rímsky lekár a filozof Celsus spomínal nepriaznivú kombináciu potravín, ktoré sa zle trávili. Vyzýval na striedme používanie všetkého slaného, ​​sladkého, mastného, ​​duseného. Tejto problematike sa venujú aj práce akademika I.P. Pavlova (1849-1936): pre každý druh jedla sú pridelené tráviace šťavy rôzneho množstva a kvality. A najkompletnejší problém správnej kombinácie potravinárskych produktov považoval a zdôvodnil americký lekár a učiteľ Herbert Shelton (1895-1985). Základom bola jeho práca moderný systém samostatné jedlo. Hlavný postulát správnej výživy podľa Sheltona je výrok: "Potrebujete len jednoduché nespracované potraviny, ktoré sú najzdravšie."

Ľudské telo v procese trávenia vylučuje enzýmy potrebné na trávenie rôznych skupín látok, preto je veľmi dôležité súčasne konzumovať produkty podobnej štruktúry, aby nedošlo k preťaženiu tráviaceho systému. Existuje niekoľko skupín látok: bielkoviny, tuky, sacharidy, škroby, cukry, kyseliny. A v procese trávenia sa všetky správajú inak. Napríklad bielkoviny vyžadujú na rozklad kyslé prostredie, zatiaľ čo sacharidy vyžadujú zásadité prostredie. Hlavným cieľom oddelenej výživy je preto pomôcť telu naladiť sa na každý prvok. Ak žalúdok súčasne produkty odlišná povaha, potom je ich trávenie ťažké a pri použití nekompatibilných produktov telo zlyhá. Zle stráviteľné potraviny sa ukladajú ako tuk a odpad, čo môže viesť k priberaniu a chorobám.

Kde sú…

...bielkoviny: všetky orechy a semená, akékoľvek obilniny, strukoviny (fazuľa, hrach), huby, vajcia; všetky produkty živočíšneho pôvodu (okrem bravčovej masti a masla). Od zeleniny po bielkoviny patrí baklažán.

...sacharidy: všetky sladkosti, sladké ovocie, škrobové (zemiaky), chlieb, cereálie.

...škroby: pšenica, jačmeň, raž, ovos, ale aj tekvica a tekvica. Mierne škrobové potraviny: karfiol, koreňová zelenina (kvaka, reďkovka, rutabaga, kvaka, mrkva, paštrnák atď.).

...cukor: všetky druhy cukru, všetky džemy a med.

…a ira: všetky druhy rastlinných olejov, živočíšne tuky (maslo, ghí, bravčová masť, tučná kyslá smotana a smotana).

Charakteristika ovocia a zeleniny

Sladké: sušené ovocie, hrozno, žerucha, figy, datle.
Kyslé: všetky druhy citrusových plodov, kyslé hrozno, jablká, slivky a paradajky.
Polokyslé: nie sušené figy, niektoré odrody jabĺk, broskýň, hrušiek, čerešní, jahôd, ríbezlí.
Neškrobová a zelená zelenina: petržlen, zeler, špenát, šťavel, pór, biela kapusta, uhorky, repné a mrkvové vňate, cibuľa všetkých druhov, paprika, baklažán, zelený hrach, špargľa, reďkovka, cesnak a iné.

Základné pravidlá pre kombinovanie produktov

1) Bielkoviny + sacharidy nezlučiteľná kombinácia. Odlišne sa trávia a pri zmiešaní si navzájom prekážajú: na trávenie bielkovín žalúdok zvyšuje kyslosť šťavy, čím sa rýchlo zastaví vstrebávanie sacharidov, ku ktorému dochádza len v zásaditom prostredí. Preto po súčasnom príjme takýchto produktov začína fermentácia.

2) Bielkoviny + bielkoviny. Tiež nie je žiaduca kombinácia. Na trávenie bielkovín rôznych typov sa vylučuje žalúdočná šťava rôznej kyslosti. Preto jedna zo zložiek nebude trávená správne alebo dlhšie ako zvyčajne. Nekombinujte mäso s vajíčkami, mlieko s orechmi, syry a mäso.

3) Bielkoviny + tuky. Akýkoľvek tuk brzdí tvorbu žalúdočnej šťavy. Prítomnosť tukov môže spomaliť trávenie bielkovín o viac ako dve hodiny. Nekombinujte preto bielkoviny s tukmi. Situáciu môže zachrániť iba množstvo zeleniny na stole, čo znižuje schopnosť tukov inhibovať sekréciu.

4) Bielkoviny + škroby. Trávenie bielkovín vyžaduje veľmi kyslé prostredie, zatiaľ čo trávenie škrobov vyžaduje trochu kyseliny. Ak zmiešate tieto typy produktov, utrpí to rozklad škrobov, pretože v žalúdku sa okamžite uvoľní veľa kyseliny chlorovodíkovej určenej na bielkoviny.

5) Bielkoviny + kyseliny. Uvoľnené na trávenie bielkovín kyselina chlorovodíková a pepsínu. Ale ak budete jesť kyslé jedlo spolu s bielkovinami, telo bude produkovať menej pepsínu, ako je potrebné. To znamená, že proces trávenia bielkovín bude oneskorený. Táto kombinácia spôsobuje proces fermentácie a rozkladu bielkovinových potravín.

6) Bielkoviny + cukry. Cukry akéhokoľvek druhu zasahujú do tvorby žalúdočnej šťavy. Absorpcia bielkovinových potravín je teda inhibovaná. Nekombinujte bielkoviny s cukrami. Bielkoviny, tiež nestrávené na dlhú dobu nachádzajúce sa v žalúdku, vyvolávajúce procesy rozkladu.

Poznámka. S bielkovinami sa kombinujú tieto druhy zeleniny: kapusta, vňať koreňovej zeleniny, cibuľa, cuketa, špenát, zeler a iná zelenina, ktorá neobsahuje škrob. Pri konzumácii bielkovinových potravín alebo potravín obsahujúcich škrob je najlepším doplnkom zelená listová zelenina bez korenia. V takomto šaláte môžete pridať paradajky, papriku, kapustu, reďkovky.

7) Sacharidy + kyseliny- zlá kombinácia. Kyselina produktov ničí enzým ptyalín (alfa-amyláza slín), ktorý je potrebný na rozklad uhľohydrátov.

8) Sacharidy + sacharidy (alebo škroby): môžete jesť jeden druh škrobu alebo uhľohydrátov naraz (napríklad by ste nemali jesť chlieb, zemiaky s hráškovým pyré a sladký koláč), pretože žalúdok prijme na trávenie iba jeden druh škrobu/sacharidu a zvyšok zostane nedotknutý, čím sa oneskorí prechod potravy, čo nakoniec povedie k fermentácii.

9) Sacharidy + cukry nezhodujú. Tradičné koláče s marmeládou, sladké cereálie a cestoviny, cereálie, džem a med na chlebe alebo v jednom jedle s cereáliami a zemiakmi spôsobujú kvasenie v žalúdku.

10) Škroby + kyseliny. Toto nie je žiadúca kombinácia, pretože kyseliny ničia látky tráviace škrob.

11) Škroby + cukry. Trávenie škrobov začína v ústnej dutine pod vplyvom slinných enzýmov a končí v žalúdku. Cukry sa trávia iba v tenkom čreve. Akonáhle sú teda v tele spolu, cukry sa zadržiavajú v žalúdku, čo spôsobuje proces fermentácie. Záver: kaša by sa nemala pocukrovať ani do nej dávať med, chlieb s hrozienkami, sušenými slivkami alebo sušenými marhuľami.

Poznámka.Škrob sa zle mieša s inými potravinami. Škrobové potraviny nie je možné navzájom kombinovať. Napríklad zemiaky a chlieb sa trávia inak. Preto sa budú navzájom rušiť. Škrobové potraviny je potrebné veľmi dobre žuť, pretože spracovanie slín je dôležité pre ich vstrebávanie. Pri varení obilnín „nerozmazávajte“, nechajte kašu suchú - je to užitočnejšie. Ľahká zelenina a okopaniny sa hodia k škrobom. Tie enzýmy, ktoré sú prítomné v zelenine, prispievajú k absorpcii škrobov. Škroby sa trávia dlho, je lepšie nechať takéto jedlo na obed. Spracovanie škrobov trvá najmenej tri hodiny. Zo škrobov človek prijíma veľa energie, ktorú môže po večeri minúť na prácu.

Zvláštnosti

melóny trávené v črevách. Ak sa melóny dostanú do tela spolu s inou potravou, potom je trávenie melónov aj iných potravín inhibované. Preto sa melóny používajú ako nezávislé jedlo. Vzhľadom na to, že melón (a niekedy aj melón), ktorý sa konzumuje s inými produktmi, je v žalúdku zle trávený a spôsobuje rozrušenie, existuje názor, že melón „slabne“. Medzitým dobre prečistí gastrointestinálny trakt, ak sa konzumuje oddelene.

Mlieko prijímané ako samostatné jedlo. Mlieko je ťažko stráviteľné s akýmkoľvek jedlom okrem kyslého ovocia.

dezerty väčšinou to nie sú zdravé potraviny. Sú ťažko stráviteľné, bránia vstrebávaniu iných produktov. Preto sa radšej vyhnite konzumácii dezertov. Studené dezerty sú veľmi škodlivé. Keďže chlad zasahuje do práce tráviacich enzýmov.

Ovocie veľmi užitočné kombinovať s orechmi. Ovocie je navyše dobre stráviteľné spolu s koreňovou zeleninou a zeleninou, ktorá neobsahuje škrob.

• Nemiešajte ovocie s inými potravinami.
• Nejedzte ovocie ako občerstvenie. Ovocie nech sú raňajky alebo večera.
• Je užitočné jesť ovocie pol hodiny pred jedlom.
• Nemiešajte sladké a kyslé ovocie. Jedzte ich oddelene.
• Tie plody, ktoré sú zrelé v jednej sezóne, sú dobre kombinované. Môžete si pripraviť ovocný šalát so zelerom.

Kombináciám potravín, ktorým sa treba vyhnúť:

• ryby + ryža;
• kuracie mäso + hranolky;
• steak + cestoviny;
• šunkový sendvič;
• syrový sendvič;
• obaľované ryby;
• omáčky na mäso na báze múky;
• orechové koláče.
• omeleta so šunkou
• Omeleta so syrom
• melón + šunka
• melón + chlieb
• melón + koláč
• melón + ovocný šalát

Platné kombinácie

• ryby + zelenina;
• kuracie mäso + šalát;
• steak + šalát;
• šunka bez chleba;
• kúsok syra bez chleba;
• grilovaná ryba;
• mäso s omáčkou satsebeli;
• hrsť orechov.
• omeleta s brokolicou
• omeleta so zeleninou

Aby ste sa nestali zmätení v kombinácii takejto rozmanitosti produktov, môžete použiť nasledujúci vizuálny a zjednodušené schéma:

1. skupina- bielkovinové produkty. Trávené v kyslom prostredí: mäso, ryby, vajcia, strukoviny, orechy, semená, baklažán;

2. skupina- živé potraviny. Spravidla sa používajú bez tepelného spracovania. Obsahuje enzýmy na rozklad živiny: zelenina, ovocie, zelenina (okrem zemiakov), bobule, suché víno;

3. skupina- sacharidy. Trávené v zásaditom prostredí: cukor, med, džem, zemiaky, chlieb.

Podmienečne kompatibilné skupiny: 1+2, 2+3.

O tom, čo sa nedá skombinovať s čím, sa toho popísalo toľko, že vyvstáva úplne spravodlivá otázka - s čím môžeš jesť?

Mäso, ryby, hydina.

Najlepšia príloha k mäsové jedlá- šalát, špenát, mangold, kapusta, špargľa, cuketa, tekvica, cibuľa, reďkovka, uhorka. Mimochodom, neodporúčame šalát z paradajok a uhoriek (klasika žánru!): z nakrájaných uhoriek sa uvoľňuje enzým askorbátoxidáza, ktorý ničí vitamín C, na ktorý sú paradajky bohaté.

Zemiak.

K vareným a pečeným zemiakom sa hodí cuketa a biela kapusta. Zdravým variantom je aj dochutenie zemiakov bylinkami alebo opraženou cibuľkou. Mimochodom, zemiaky je tiež lepšie nedochucovať maslom. Keďže zemiaky sú zdrojom sacharidov, majú vysoký Glykemický index(to znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi). Na zníženie glukózy produkuje pankreas veľké množstvo inzulínu, ktorý stimuluje tvorbu tukových buniek. A nepotrebujeme ďalšie záhyby na tele.

Obilniny. Jedzte akékoľvek obilniny na vode (pohánka, proso, ryža, ovsené vločky, jačmeň atď.) so zeleninovými šalátmi ochutenými olivovým olejom.

Ovocie je lepšie jesť oddelene, dve hodiny po jedle alebo 40-60 minút pred jedlom. V modernom rytme života je však lepšie jesť ovocie ako dezert pečivo. Preto je kombinácia ovocia s inými produktmi stále prijateľná.