Charakteristické znaky jedovatých húb. Odrody nebezpečných húb
Tí, ktorí sa v škole dobre učili, si pamätajú, že huby sú samostatnou skupinou živých organizmov, ktoré nepatria medzi rastliny ani zvieratá. Aj keď existuje veľa druhov húb, obyčajný človek pojem "huby" sa vzťahuje takmer výlučne na voľne rastúce huby. Medzi nimi je veľa jedlé druhy, ktoré tvoria dôležitú súčasť ruskej kulinárskej tradície.
Nutričná hodnota jedlých húb
Huby nie sú rastliny ani živočíchy, a preto ich chuť nemá nič spoločné s rastlinnou stravou alebo mäsom. Jedlé huby majú svoju jedinečnú chuť, ktorá sa nazýva „huba“. Autor: nutričná hodnota majú bližšie k mäsu ako k rastlinám. Huby sú bohaté na bielkoviny, sacharidy a rôzne stopové prvky. Obsahujú aj špeciálne enzýmy, ktoré podporujú trávenie a lepšie vstrebávanie živín.
Ak neberieme do úvahy všeobecnú taxonomickú klasifikáciu všetkých húb vo všeobecnosti, tak neexistuje jednotná svetová klasifikácia jedlých húb. Je to spôsobené nielen rozdielmi v kulinárskych tradíciách medzi nimi rôzne národy, ale aj s klimatické vlastnosti jednotlivé krajiny ktoré ovplyvňujú druhové zloženie húb v určitom regióne. Okrem toho názvy jedlých húb zvyčajne kombinujú niekoľko samostatných druhov s rôznymi vonkajšie charakteristikyčo tiež komplikuje klasifikáciu.
V Rusku používajú hlavne sovietsku stupnicu nutričnej hodnoty jedlých húb, podľa ktorej sú všetky druhy rozdelené do štyroch kategórií:
- Prvá kategória zahŕňa druhy jedlých húb, ktoré majú maximálnu hodnotu a bohatú bohatú chuť. Napríklad hríb, žltý hríb, kamínka pravá.
- Druhá kategória zahŕňa o niečo menej chutné huby s výrazne nižšou nutričnou hodnotou - hríby, hríby, šampiňóny.
- Tretia kategória zahŕňa jedlé huby Ruska s priemernou chuťou a priemernou nutričnou hodnotou - zelený zotrvačník, russula, medové agariky.
- Štvrtou kategóriou sú huby s minimálnou nutričnou hodnotou a pochybné chutnosť. Toto je napríklad pestrý zotrvačník, pláštenka, hliva ustricová.
- Jedlé huby. Nevyžadujú povinnú tepelnú úpravu a teoreticky sú vhodné na konzumáciu aj surové bez akéhokoľvek rizika.
- Podmienečne jedlé huby. Do tejto kategórie patria huby, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave kvôli toxínom alebo nepríjemnej chuti, ale sú jedlé po špeciálnom spracovaní (varenie, namáčanie, sušenie a pod.) Ďalej sem patria huby, ktoré sú jedlé len v mladý vek, alebo schopné spôsobiť otravu v kombinácii s inými produktmi (napríklad huba chrobáka by sa nemala konzumovať s alkoholom).
- Nejedlé huby. Sú úplne bezpečné pre ľudský organizmus, ale kvôli zlej chuti, tvrdej dužine alebo z iných dôvodov nie sú kulinársky zaujímavé. V iných krajinách majú často popis jedlých húb alebo podmienečne jedlých.
- Jedovaté huby. Do tejto skupiny patria tie druhy húb, z ktorých nie je možné odstrániť toxíny doma, a preto je ich konzumácia mimoriadne nebezpečná.
Pre Rusov nie sú huby len chutné jedlo, vždy aktuálne slávnostný stôl ako aj v pracovných dňoch. Lov húb je tiež obľúbenou formou trávenia voľného času mnohých ľudí. čerstvý vzduch. Bohužiaľ, väčšina obyvateľov mesta a dokonca aj mnohí dedinčania zabudli na stáročné skúsenosti svojich predkov a úplne nedokážu určiť, ktoré huby sú jedlé a ktoré nie. To je dôvod, prečo každý rok zomierajú desiatky a dokonca stovky neskúsených hubárov po celom Rusku, otrávení jedovatými hubami a mylne si ich mýlia s jedlými.
Okamžite treba poznamenať, že neexistujú jednotné univerzálne pravidlá, ako rozlíšiť jedlé huby od ich toxickí doppelgangers. Každý druh húb má svoje vlastné vzory, ktoré často nie sú použiteľné pre iné druhy. Z tohto dôvodu by sa malo riadiť všeobecné pravidlá správanie odporúčané odborníkmi.
Ak sa teda pozriete na muchovník, nie ste si celkom istí, či je huba pred vami jedlá, potom predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“, vypočujte si nasledujúce odporúčania:
- Ak je to možné, vezmite si ho so sebou skúsený hubár aby kontroloval proces zberu húb. Prípadne sa mu môžu „trofeje“ ukázať na kontrolu už pri návrate z lesa.
- Preštudujte si čo najdôkladnejšie jeden alebo dva (nie viac!) Typy jedlých húb, ktoré sa vo vašom regióne najčastejšie vyskytujú. Okrem toho je žiaduce zistiť, ako vyzerajú jedlé huby tým, že ich uvidíte na vlastné oči, a nie na obrazovke monitora. Dobre si zapamätajte ich rozdiely od všetkých možných dvojčiat. Keď idete do lesa, zbierajte iba tieto huby, ktoré poznáte, a žiadne iné.
- Neberte huby, ktoré vám spôsobujú najmenšie pochybnosti o ich druhu.
- Po nájdení „rodiny“ húb sa pozrite na najväčšie exempláre. Po prvé je z nich ľahšie určiť druh a po druhé, ak sú červivé, tak sú huby jedlé. V smrteľne jedovatých hubách nie sú žiadne červy. Je pravda, že môžu ľahko skončiť vo falošne jedlých hubách s priemernou úrovňou toxicity.
- Kým nezískate skúsenosti, zbierajte iba hríby rúrkovité – hríby, hríby, hríby, hríby. V tejto skupine je ich veľmi málo. jedovaté huby, čo sa nedá povedať o lamelárnych odrodách jedlých húb.
- Nikdy to neskúšajte surové huby ochutnať. Nič vám nepovie, ale ak natrafíte na jedovatú hubu, môžete sa ľahko otráviť.
Najčastejšie jedlé a nejedlé huby
Biely hríb alebo hríb je najlepším zástupcom skupiny bezpodmienečne jedlých húb prvej kategórie nutričných hodnôt. Hoci má hríb pomerne charakteristický vzhľad, podľa ktorého ho ľahko spoznáte, má nejedlé dvojča - žlčníková huba alebo horčica. Jedlé hríby sa dajú rozoznať podľa hrubej valcovitej stopky a červenohnedého klobúka. Dužina hríba zostáva vždy biela, zatiaľ čo húb sa líši tým, že na zlome jej dužina získa ružový odtieň a samotná huba je veľmi horká.
Červený hríb - tiež veľmi populárny jedlý medzi Rusmi Lesné huby. Majú hustý hnedočervený klobúk. Od ostatných húb sa dajú ľahko rozoznať podľa dužiny, ktorá v mieste rezu rýchlo zmodrie. Napriek názvu môžu rásť nielen vedľa osík, ale aj s inými listnatými stromami (nikdy nie v blízkosti ihličnanov). Ale pre bezpečnosť je lepšie zbierať takéto huby iba pod osikami a topoľmi. Hríb je však dosť ťažké zameniť s inými hubami, pretože falošné dvojčatá on nemá.
Maslové ryby sú v Rusku veľmi obľúbené a obľúbené. Rozoznajú sa podľa žltých stoniek a čiapka je pokrytá lepkavou hnedou šupkou, ktorú možno ľahko odstrániť nožom. Pod uzáverom je charakteristická rúrkovitá štruktúra. Spravidla, keď hovoria o jedlých tubulárnych hubách, majú na mysli olej. Zrelé huby sú takmer vždy červivé, čo je tiež dobré znamenie.
Lišky majú dosť nezvyčajný vzhľad, podľa ktorého sa dajú ľahko identifikovať medzi ostatnými jedlými hubami v lese. Majú však veľmi podobné dvojča, ktorý spoznáte podľa sýtejšieho oranžového odtieňa (jedlá huba je svetlejšia), dutej stonky (v skutočnej je hustá a pevná) a bielych sekrétov na odlomenej čiapočke.
Medové huby sú jedlé huby známe svojou charakteristickou bohatou chuťou. Keďže v skutočnosti sa medové huby nazývajú niekoľko druhov húb naraz, niekedy je ťažké dať im jeden opis. Pre bezpečnosť sa odporúča zbierať len tie huby, ktoré rastú výlučne v koreňoch, na pňoch a na spadnutých kmeňoch. Majú klobúky okrovej farby so šupinami a bielym krúžkom na stonke. Falošné huby sú tiež niekoľko druhov húb. Medové huby by sa mali vyhnúť, ak rastú na zemi, ich klobúk má žltý alebo hnedo-červený odtieň a je bez šupín. Kým pravé medové huby majú pláty belavé, falošné majú olivové, tmavosivé alebo hnedasté. Na nohe falošného peria tiež nie je žiadny prsteň.
Russula - rozšírené jedlé huby stredný pruh. Tento názov sa používa pre niekoľko druhov naraz, ktorých rozdiely od nejedlých príbuzných sú v prítomnosti ľahko odnímateľnej kože na klobúkoch.
Už skôr sme si všimli, že pre bezpečnosť by sa mal začínajúci hubár obmedziť na podrobné štúdium jednej alebo dvoch jedlých húb, pre ktoré ide do lesa. Informácie o jedlých hubách však nie sú všetko, čo potrebujete vedieť. Mali by ste sa tiež oboznámiť s popisom hlavných najbežnejších jedovatých húb, s ktorými sa určite stretnete počas " tichý lov».
Z jeden a pol stovky jedovatých húb nájdených na území Ruska je smrteľne jedovatých len niekoľko druhov. Zvyšok spôsobuje buď otravu jedlom, alebo vedie k poruchám. nervový systém. Ale keďže to možno len ťažko považovať za poľahčujúcu okolnosť, každý hubár by mal vedieť rozoznať jedlé huby od nejedlých. A to je nemožné bez dobrej znalosti skutočne jedovatých húb.
Ako ukazujú štatistiky, Rusi sa najčastejšie otrávia muchotrávkou bledou. Ide o jednu z najjedovatejších a zároveň najbežnejších húb v krajine. Neskúsení hubári si ho mýlia so šampiňónmi, russula a inými jedlými agarovými hubami. Muchotrávku spoznáte podľa žltohnedej, špinavozelenej, svetloolivovej a často snehobielej (mladé hríby) farby úborov. Zvyčajne trochu tmavšie v strede čiapky a svetlejšie na okraji. Na spodnej strane uzáveru sú biele mäkké dosky. Na nohe je krúžok.
Na koreňoch a pňoch stromov sa vyskytuje falošný medovník, a preto si ho začiatočníci zamieňajú so skutočným medovníkom a inými jedlými hubami na stromoch. Huba spôsobuje otravu jedlom, a preto nie je taká nebezpečná ako muchotrávka. Od skutočných húb sa dá odlíšiť farbou (nie hnedou, ale svetlooranžovou alebo žltkastou) a absenciou krúžku na nohe (pravé huby ho majú priamo pod klobúkom).
Amanitas sú v našich mysliach synonymom jedovatých húb. Bežný občan si zároveň predstaví typický obrázok – veľkú mäsitú hubu s jasnočervenou čiapočkou s bielymi škvrnami a bielou nohou. V skutočnosti takto vyzerá len jeden z viac ako 600 druhov muchovníka. Mimochodom čiapka smrti formálne sa vzťahuje aj na muchovníky. Okrem známeho muchovníka červeného a potápky si teda treba dávať pozor aj na muchovník zelený, muchovník zapáchajúci, muchovník panterový a muchovník biely. Navonok sú niektoré z nich v septembri veľmi podobné jedlým hubám. Pravdepodobnosť ich stretnutia v lese je pomerne vysoká.
Satanská huba sa vyskytuje hlavne na juhu a v Primorye. Je toxický, hoci len zriedka vedie k smrti. Huba je pomerne veľká nepravidelný tvar klobúk a masívna noha. Noha môže mať rôzne odtiene červenej. Farba čiapky sa tiež líši: najčastejšie sú huby s bielou, špinavo sivou alebo olivovou čiapočkou. Niekedy to môže vyzerať veľmi podobne ako niektoré jedlé huby v Primorskom kraji, najmä hríb.
Tenký prasa je škodlivá, aj keď nie smrteľná huba. Na dlhú dobu odborníci sa nezhodli na tom, či je ošípaná jedlá huba alebo nie. Až asi pred 30 rokmi bol definitívne vyškrtnutý zo zoznamu jedlých, keďže sa dokázalo, že ničí obličky a spôsobuje otravu jedlom. Poznáte ho podľa mäsitého, splošteného klobúka so zahnutým okrajom. Mladé jedince sa vyznačujú olivovou farbou klobúka, staršie sú sivohnedé alebo hrdzavohnedé. Stopka je olivová alebo sivožltá a o niečo svetlejšia ako čiapočka, alebo farba blízko k nej.
jedovaté huby obsahujú smrteľné toxíny a preto je prísne zakázané ich jesť! Aj po dlhom a starostlivom spracovaní (sušenie, namáčanie, solenie atď.) jedovaté huby nesmie stratiť škodlivé látky. Predtým, ako sa vyberiete do lesa na huby, musíte aspoň teoreticky vedieť, čo niektorí druhy jedovatých húb ktoré možno nájsť v našich lesoch. Každý, kto rád chodí na huby, by si mal jasne pamätať, že vkladať neznáme huby do košíka sa neoplatí. Predsa aj tým najmenším jedovatá huba, spracované už spolu so zvyškom húb, môže viesť k vážnym následkom.
jedovaté huby- Sú to huby, pri konzumácii v bežných dávkach dostane človek ťažkú otravu. Povaha pôsobenia toxínov jedovaté huby sa delia do troch skupín:
- huby s lokálnym dráždivým účinkom (intoxikácia jedlom);
- huby, ktoré spôsobujú narušenie činnosti v centrálnom nervovom systéme;
- huby, ktoré spôsobujú otravu, čo vedie k smrti.
Prvé príznaky otravy hubami - čo robiť v prípade otravy hubami
Prvé príznaky otravy hubami sú podobné mnohým iným patológiám:
- vracanie, hnačka, slabosť, horúčka.
JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ:
Vo všeobecnosti sú huby veľmi ťažko stráviteľným produktom. Huby sa neodporúčajú deťom, starším ľuďom a tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu. Navyše, dokonca zdravých ľudí huby by sa nemali konzumovať s alkoholom a škrobovými potravinami, najmä so zemiakmi.Jedovaté huby v lesoch Ruska
Úmrtnosť na otravu jedovatými hubami v niektorých prípadoch dosahuje 90%! Pre detský organizmus sú nebezpečné najmä jedovaté huby. náčelník punc jedovatými hubami je prítomnosť smrtiacich látok v nich a nie vonkajšia podobnosť alebo absencia akéhokoľvek "normálneho" znaku húb. Preto je dôležité, aby ste sa pri love na huby zoznámili so zástupcami jedovatých húb.
Jedovaté huby - Potápka bledá
Potápka bledá – azda najjedovatejšia huba! Otrave muchotrávkou bledou je lepšie sa vyhnúť! Vzhľad Táto huba sa prakticky nelíši od ostatných húb rastúcich v lesoch, takže je ľahké si ju jednoducho zameniť s jedlou hubou.
Farba klobúčika tejto muchotrávky má žltkastohnedú, bledozelenkastú alebo zelenkavoolivovú farbu. Stred čiapky má zvyčajne tmavšiu farbu ako jej okraje. Štruktúra tohto druhu húb je dosť mäsitá, s bledozelenými valcovitými pruhmi. Na vrchu nohy je pruhovaný bledý alebo biely krúžok.
Potápka bledá (foto) tvorí mykorízu s listnatými stromami, rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Plody začínajú koncom leta až koncom septembra. Potápka bledá (obrázky) má silný toxický účinok.
Jedovaté huby - Falošná huba
Huba má vypuklý klobúk s priemerom do 5 cm. Farba čiapky je prevažne žltkastá s červeným alebo oranžovým odtieňom a tmavšou farbou v strede. Huba má tenkú, rovnomernú, dutú, vláknitú nohu. Dužina huby je svetložltá, má horkú chuť a nepríjemný zápach.
Falošný červ žije od júna do októbra.
Najčastejšie sa vyskytuje v dosť veľkých skupinách na hnijúcom dreve.
Huba je jedovatá a spôsobuje podráždenie tráviacich orgánov. Po 1-6 hodinách sa okamžite objavia príznaky otravy: vracanie, strata vedomia, nevoľnosť, nadmerné potenie.
Falošné medovníky sú vzhľadovo podobné jesenným, zimným, letným a sivolamelovým medovníkom.
Jedovaté huby - lišajník falošný (pomarančový hovorca)
Táto jedovatá huba má klobúk jasnej farby od oranžovo-červenej po medeno-červenú. Tvar falošného klobúka lišajníka pripomína lievik s hladkým okrajom. Dosky huby sú jasne červené, kľukaté. Stopka je asi 10 cm dlhá a 10 mm široká, často sa zužuje smerom k báze. Liška falošná rastie hlavne v teplom období roka od júla do októbra, v blízkosti skutočných líšok. Tento druh húb tiež často rastie v rodinách, v zriedkavých prípadoch jednotlivo.
Falošnú líšku možno ľahko odlíšiť od líška jedlá: Pravá lišaj má jasnožltú farbu, klobúk vydutý, navrchu hladký a na okrajoch zvlnený. Noha je hustá a elastická, o niečo tmavšia ako čiapka. charakteristický znak líšok je ich príjemná ovocná vôňa. Falošní príbuzní líšok sú navonok svetlejšie, žltohnedé oranžová farba, s dutou a tenkou nohou. Okraje jej klobúka sú na rozdiel od nich rovné skutočná líška. A hlavne: dužina nepravá líška má veľmi nepríjemný zápach.Ako spoznať jedovatú hubu Ako spoznať jedlú hubu
Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé jedovaté huby sa maskujú ako jedlé. Poďme teda zistiť, ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých. Je potrebné pripomenúť, že aj jedlá huba môže spôsobiť otravu.
JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ:
Prezreté huby s klobúkom otvoreným ako dáždnik nemajú žiadnu nutričnú hodnotu. Takúto hubu je lepšie zavesiť na vetvičku - nech sa spory rozšíria po okolí. Ale ak je klobúk zakrivený ako kupola, znamená to huba už uvoľnila spóry a tvorí sa v nej jed, podobný kadaveróznemu. Je nebezpečný, je hlavnou príčinou otravy.
Poďme zistiť, aké rozdiely medzi jedovatými a jedlými hubami potrebujú vedieť začínajúci hubári. Na čo si dať pozor pri zbere húb, na čo by mali milovníci húb upozorniť a ako sa nestať obeťou jedovatých húb.
Rozdiely medzi jedovatými a jedlými hubami
Porcini Popis: Cep sa vyznačuje silnou a hustou stonkou, hnedý klobúk, biela dužina, príjemná chuť a vôňa. Biela huba sa dá celkom ľahko odlíšiť od jedovatých. Nebezpečenstvo: zmena farby na prelome, horká chuť. Nemýľte sa porcini s jedovatou žltou - na reze sa jej dužina sfarbí do ružova. hríb Popis: Hríb sa vyznačuje hustým, hnedočerveným klobúkom, dužina sa na zlome sfarbuje do modra. Môžete tak rozlíšiť hríb jedlý od iných húb. Nebezpečenstvo hríb Popis: Hríb sa vyznačuje bielou nôžkou so svetlými šupinami, navrchu hnedastým klobúkom, zospodu bielym klobúkom a na zlome bielou dužinou. Toto sú hlavné rozdiely medzi jedlými hubami, takto sa rozlišuje jedlý hríb od nejedlých húb. Nebezpečenstvo: huba nerastie pod vlastným stromom. Oilers Popis: Olejnička (maslo) má žltú nohu a rovnaký klobúk s bielymi znakmi po okrajoch a lepkavou, akoby naolejovanou kožou navrchu, ktorá sa dá ľahko odstrániť nožom. Naučte sa identifikovať jedovaté huby. Nebezpečenstvo: zmena farby na prelome, červenkastá hubovitá vrstva, horká chuť. Mokhoviki Popis: Zotrvačníky majú tmavozelenú alebo červenkastú zamatovú čiapočku, žltú stopku a špongiovitú vrstvu. Toto sú hlavné črty, podľa ktorých môžete rozlíšiť jedlé huby od nejedlých húb. Nebezpečenstvo: nedostatok zamatovej, červenkastej farby hubovitej vrstvy, horkej chuti. líška obyčajná Popis: Liška - hustá, marhuľovej alebo svetlooranžovej farby, pláty spod klobúka plynule prechádzajú do hustej a silnej nohy. Spôsob, ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých húb. Nebezpečenstvo: červeno-oranžová farba, prázdna stopka. Zázvor Popis: Camelina - agarická huba zodpovedajúcej farby, vylučujúca mliečnu šťavu - pomarančová a nie horkej chuti. Aby sme teda rozlíšili jedlú hubu od dvojičky. Nebezpečenstvo: biela, horká, žieravá mliečna šťava. Medové huby Popis: Medové huby liahnú rodiny na pňoch, koreňoch, kmeňoch mŕtvych stromov. Okrová čiapka je pokrytá malými čiernymi šupinami nasmerovanými zo stredu, pod ňou sú belavé dosky, na stonke je biely krúžok alebo film. Nebezpečenstvo: rastúci na zemi, klobúk žltý alebo červenkastý, bez šupín, čierne, zelené alebo hnedé dosky, bez filmu alebo prstenca na stonke, zemitá vôňa. prsník Popis: Mliečna huba - agarická, biela, s nadýchanými okrajmi, biela a žieravá mliečna šťava, rastie v kŕdľoch pri brezách. Takže môžete rozlíšiť hubu od jedovatých a nejedlých húb. Nebezpečenstvo: riedke čepele, ostrá modrosť a tvrdosť kameňa na zlome, absencia brez v blízkosti. Volnushka Popis: Volnushka - agarická huba s huňatým ružovým klobúkom, zahnutým na okrajoch, biela a žieravá mliečna šťava. to charakteristické rysy vlny. Nebezpečenstvo: "nesprávna" čiapka - nie ružová, rozložená, bez chlpov. Russula Popis: Russula - agaric, ľahko sa láme, čiapky iná farba- ružové, hnedasté, nazelenalé, šupka sa z nich ľahko odstraňuje. Takže môžete rozlíšiť jedlé huby Russula od nejedlých. Nebezpečenstvo: červená alebo hnedočierna čiapka, ružová stonka, začervenaný alebo stmavnutý mäkký film na stonke, hrubá a tvrdá dužina, nepríjemná a horká chuť.
Neexistujú spoľahlivé metódy na rozlíšenie medzi jedlými a jedovatými hubami podľa oka., takže jediné východisko je poznať každú z húb. Ak existuje pochybnosť o druhovej príslušnosti húb, v žiadnom prípade sa neoplatí jesť. Našťastie medzi stovkami druhov vyskytujúcich sa v prírode sa mnohé líšia tak jasne definovanými znakmi, že je ťažké si ich pomýliť s inými. Najlepšie je však mať vždy po ruke hubárskeho sprievodcu, aby ste odlíšili jedovaté huby od jedlých.Ako identifikovať jedovaté huby
Jedovatá huba, viete: existujú dva spôsoby, ako odstrániť jed:
- Varte huby 15-30 minút, potom vypustite vývar a opláchnite dary lesa v tečúcej vode. Pre istotu možno postup zopakovať dvakrát. Až potom môžu byť huby vyprážané, marinované, pridané do polievok.
- Suché huby. Mimochodom, toto by sa malo robiť v teplej, ale dobre vetranej miestnosti, navlečené na nite a zavesené, a nie položené na batérii alebo na sporáku. V prvom prípade toxín prechádza do odvaru, v druhom sa odparuje.
Obe tieto metódy nefungujú len na jednu hubu – potápku bledú.
Prajeme Vám príjemný pokojný lov. A pamätajte, že to prinieslo domov huby musia byť spracované v ten istý deň. Výnimkou sú agarické huby - môžu sa namočiť cez noc.
Jedovaté huby sú huby, ktoré obsahujú toxíny. Toxické látky v nich môžu viesť k vážnej otrave av niektorých prípadoch ku kóme alebo smrti.
Pozrime sa, aké sú príznaky jedovatých húb, aké sú príznaky tohto typu otravy? Čo robiť, aby ste si nepoškodili zdravie? Odpovede na tieto otázky nájdete v tomto článku.
nebezpečných druhov
Jedovaté huby možno rozdeliť do 3 typov:
- huby, ktoré vyvolávajú intoxikáciu jedlom;
- huby, ktoré ovplyvňujú centrálny nervový systém;
- huby, ktorých použitie vedie k smrti.
Posledný si treba dávať obzvlášť pozor. Keď sa jeho zástupcovia len dostanú do tela, pôsobenie toxických toxínov sa spočiatku nijako neprejaví. Až časom začnú ovplyvňovať životne dôležité orgány a spôsobujú v človeku strašné muky.
Symptómy
Prvé príznaky opísanej otravy sa príliš nelíšia od príznakov iných intoxikácií jedlom:
- hnačka;
- teplota;
- zvracať;
- slabosť.
V niektorých prípadoch to všetko končí, ale stáva sa, že po všetkých uvedených príznakoch nasleduje vážne poškodenie obličiek, pečene a pankreasu. Preto v žiadnom prípade nevykonávajte samoliečbu a keď sa objavia prvé príznaky otravy hubami, okamžite vyhľadajte lekára!
Prvá pomoc
Počas čakania na príchod profesionálnych lekárov vypite po malých dúškoch 4-5 pohárov prevarenej vody, v ktorej môžete rozriediť trochu sódy. Potom by ste mali vyvolať zvracanie stlačením na koreň jazyka dvoma prstami alebo rukoväťou lyžice. Je to potrebné na vyčistenie žalúdka od jedovatých produktov.
Každá osoba by si mala preštudovať zoznam jedovatých húb, ktorý pozostáva z 5 najnebezpečnejších a najbežnejších druhov.
Je najtoxickejší zo všetkých existujúce huby. Prípady otravy muchotrávkou bledou sa nevyskytujú až tak často, no v 90 % všetkých precedensov všetko končí smrťou.
Táto huba má biela farba všetkých častí: noha dlhá 15 centimetrov, vrecovité Volvo, silný prsteň (v niektorých prípadoch vztýčený alebo visiaci), taniere (voľné, široké, kopijovité, časté) a výtrusy. Mladšie potápky majú vajcovité telo skryté pod filmom. V tomto štádiu vývoja môže mať čiapka zvyšky vločkovitého závoja.
Muchotrávky sú často zamieňané s russula, riadkami a plavákmi. Stále však existuje rozdiel: mladé plaváky majú ružové platne, ktoré sa rastom stávajú fialovými. V potápkach zostávajú vždy biele. Tiež potápky majú Volvo a prsteň na nohe, čo russula a bežní ľudia nemajú.
Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že úplne všetky muchovníky sú jedovaté. V skutočnosti to tak nie je: muchovník má viac ako 600 druhov a niektoré z nich nie sú jedovaté huby. Zameriame sa na najnebezpečnejších a najbežnejších zástupcov a začneme muchovníkom červeným.
Zrelá červená muchovník môže dosiahnuť 20 centimetrov a mladší - 8 centimetrov. Má hrubú a mäsitú nohu širokú 1-2 centimetre. Farba čiapky je červená a nasýtená, pokrytá bielymi "bradavicami" (u starších predstaviteľov môže byť farba zmytá dažďom). Zrelé muchovníky majú dutú bielu alebo žltú nôžku, na ktorej vrchu je visiaci membránový krúžok. Muškárky červené rastú na kyslých pôdach v miernom pásme severnej pologule, pod brezami a smrekmi.
muchovník biely
Klobúk tejto huby má priemer 3,5–10 centimetrov, najskôr má zaoblený kužeľovitý tvar, ktorý sa pri raste do polovice roztiahne. Noha je dutá, vláknitá, má tvar valca a je pokrytá vločkovitými šupinami. Jeho dĺžka môže dosiahnuť 12 centimetrov, šírka - od 0,7 do 2,5 cm. Má ružovkasté, biele, časté a voľné platničky a biely spórový prášok. Volvo v tvare pohára a zadarmo. Rastie vo vlhkých ihličnanoch a zmiešané lesy počas letného obdobia.
Odlišuje sa od predchádzajúcej hnedej alebo šedo-olivovej farby klobúka, pokrytého rovnakými pupienkami. Rastie najmä pod bukami a dubmi.
Veľkosť klobúka - 12 centimetrov. Samotný klobúk je mierne lepivý a má kužeľovitý tvar. Veľkosť nôh je 7 centimetrov dlhá, 1-1,5 centimetra široká. Je biely, rovnomerný, na báze zahustený a má biely prsteň. Rastie v ihličnatých a zmiešaných vlhkých lesoch na piesočnatých pôdach od polovice leta do začiatku jesene.
Čo treba urobiť, aby nedošlo k otrave?
Ak máte obavy, že smrteľne jedovaté huby skončili v košíku, najlepším riešením je zbaviť sa ich. Existuje názor, že po tepelnom spracovaní je možné jed neutralizovať, ale platí to skôr v súvislosti s tzv. jedlé huby V surovom stave jedovatý, ale po uvarení je jedlý. Patria sem napríklad smrže, ružová vlna, čierne prsia. V tomto prípade:
- Zhromaždené huby varte 15-30 minút, potom nalejte vývar a varené produkty dobre opláchnite. Aby ste sa ešte viac ochránili, postup zopakujte. V tomto prípade prechádzajú toxické látky do odvaru.
- Huby sušte na teplom a dobre vetranom mieste a navlečte ich na niť (sušenie na batérii a na sporáku by sa malo opustiť). Táto metóda pomôže odparovať toxické látky.
Ale! Obe tieto metódy sú pri potápke bledej absolútne zbytočné! Proti tejto hube neexistuje protijed.
Dúfame, že vám tieto informácie pomohli. Pamätajte na jednu vec dôležité pravidlo: Ak máte pochybnosti o požívateľnosti huby, potom si ju radšej do košíka nevkladajte.
Zber húb je fascinujúci proces, ktorý si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Nikto však nie je imúnny voči tomu, že na lesnom chodníku sa stretne najjedovatejšia huba. Je smutné, že práve v Rusku rastie smrteľná a najjedovatejšia huba na svete.
Povesti o "krvavom zube"
V niektorých zdrojoch sa najjedovatejšia huba na planéte nazýva huba krvavý zub. Hovorí sa, že aj dýchanie vedľa neho je nebezpečné a ak chcete ísť do iného sveta, stačí sa ho dotknúť jazykom. Zatiaľ na to neexistujú dôkazy, podľa iných zdrojov môže byť ľudstvu dokonca užitočný, pretože obsahuje látky na riedenie krvi a pôsobí antibakteriálne.
Povesti o jeho superjedovatosti sú v mnohých smeroch spôsobené jeho nezvyčajný pohľad. Ďalším názvom tejto huby sú jahody so smotanou. Na prvý pohľad je veľmi podobný tomuto dezertu a dokonca aj vôňou pripomína lahodnú pochúťku. Povrch huby je zamatový, biely, posiaty šarlátovými kvapkami. Tieto kvapky sú vylučované samotnou hubou, a tak láka hmyz, ktorým sa živí. Vekom huba stráca na kráse a stáva sa nenápadnou hnedou farbou. S vekom sa tiež pozdĺž okrajov klobúka objavujú ostré výrastky, v ktorých dozrievajú spóry. Preto slovo „zub“ v názve. Až donedávna sa táto huba nachádzala iba v lesoch Severnej Ameriky, Austrálie a Európy. Fakty o jeho raste sú však už známe v ruských lesoch, napríklad v republike Komi.
Najjedovatejšie sú naše huby
Vo všeobecnosti nás nemôžete zastrašiť zámorskými muchovníkmi, keď vám po boku rastie bledá potápka. Nachádza sa takmer vo všetkých typoch lesov v Európe, Ázii, Severnej Amerike a severnej Afrike. Časté najmä v lesoch širokolisté stromy. Tieto huby majú svetlo žltozelenú farbu s bielym okrajom. Má rád tmavé, vlhké miesta.
Nejedia
Pri otrave muchotrávkou bledou zomiera podľa štatistík 9 z 10 ľudí.To znamená, že táto huba nezanecháva prakticky žiadnu šancu na záchranu. Smrteľná dávka je len 1/3 uzáveru! Tkanivá obsahujú 2 typy toxínov: amanitín a faloidín, ktoré spôsobujú zlyhanie pečene a obličiek. Najjedovatejšia huba spôsobuje neustále záchvaty zvracania, závraty, kŕče, bolesti hlavy a riedku stolicu. Počas tohto obdobia zničenie vnútorné orgány Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť smrti, je často ich transplantácia. A lekárska pomoc spravidla prichádza neskoro, pretože prvé príznaky sa neobjavia okamžite, ale 6 hodín po otrave. Počas tejto doby sa jed už stihol úplne vstrebať. Ďalšia terapia nezvláda pôsobenie toxických látok a do niekoľkých dní človek zomrie.
Spomeňte si, ako vyzerá najjedovatejšia huba a pošlite ju svojim priateľom:
- hladký lamelový klobúk sivastej farby a bielej nohy;
- prítomnosť "golieru";
- rovná tenká noha s hľuzou na základni.
Foto: fastpic.ru, kartinki24.ru a web.de
- horká žlčníková huba. Uvádzame popis jedovatých a húb.
Najväčší počet jedovatý druh patrí medzi agarické huby. Od rúrkovité huby len jeden sa považuje za jedovatý. to - satanská huba. V našich lesoch je mimoriadne vzácny. Existuje asi 30 druhov jedovatých agarických húb a všetky rastú v lesoch regiónu Dneper. Treba tiež poznamenať, že akákoľvek jedlá, ale ochabnutá alebo neošetrená huba môže spôsobiť ťažkú otravu. Preto je vhodný len na jedlo mladé, čerstvé, silné huby.
Popis jedovatých húb - Potápka bledá
Najjedovatejšia a najnebezpečnejšia huba - čiapka smrti. Všetky jeho časti sú jedovaté: noha, klobúk a dokonca aj spory. Neutralizujte toxické látky v ňom obsiahnuté najnebezpečnejšia huba nie je možné žiadne spracovanie.
Potápka bledá, hovorí sa mu aj muchovník zelený, rastie jednotlivo aj v skupinách od júla do októbra v listnatých a borovicové lesy, ktoré sa často nachádzajú na okrajoch. Klobúk potápky bledej je najskôr zvonovitý, potom mierne vypuklý, hladký, hodvábny, bez vločiek muchovníka charakteristických pre tento rod, bielej alebo mierne zelenkavej farby, 4 až 11 centimetrov v priemere. Dosky sú časté a vždy biele. Noha je biela, na báze mierne zelenkastá, vysoká 7–12 centimetrov, má kyjovité zhrubnutie obklopené bielym lemom. Buničina je biela, bez zápachu. Testovanie chuti neodporúčame..
Otrava potápkou bledou postihuje po dlhšom čase (až dva dni), kedy v tele prebiehajú nezvratné biochemické procesy. Medicína má lieky, ktoré dokážu zabrániť smrti po otrave muchotrávkou bledou, ale až po diagnostikovaní plesne, čo nie je vždy možné po dvoch dňoch.
Ak je potápka bledá malá huba, nie príliš atraktívna a často sa vyskytuje satanská huba- jeho úplný opak.
Je veľký a krásna huba, ktoré sa nedarí nájsť ani po niekoľkých rokoch intenzívneho lovu húb. Avšak, satanská huba sa vyskytuje aj v našich lesoch.
Tu je popis tejto jedovatej huby. Klobúk satanskej huby je konvexný, sivý alebo olivovo šedý, priemer do 25 centimetrov. Vrstva obsahujúca výtrusy je hubovitá, žltá, vekom sa mení na červeno-olivovú a pri dotyku modrú. Noha je hrubá, žltočervená. Dužina je biela, na reze sčervená, potom zmodrie, príjemne vonia. Satanská huba rastie od júla do septembra v dubovom alebo zmiešanom (s prítomnosťou dubu) lese.
Každý, kto aspoň raz navštívil jesenný les, určite zachytil oko jasných a elegantných húb, ako sú vianočné ozdoby. to muchovník. Právom ich možno nazvať ozdobou lesa. Ale tieto krásky sú veľmi nebezpečné. Ich jed účinkuje takmer okamžite., čo spôsobuje dyspnoe, kŕče, nevoľnosť. Otrava muchovníkom môže byť pre človeka s podlomeným zdravím smrteľná.
Všetky druhy muchovníka, ktoré rastú v našich lesoch, klasifikované ako jedovaté huby. Ich charakteristickým znakom je: kyjovité zhrubnutie a kryt v spodnej časti nohy, biele časté platničky, vždy biela rovná noha s blanitým prstencom a snehobiela dužina, ktorá na zlome nemení farbu. Klobúk muchovníka môže byť natretý zelenkastou, čisto bielou ( muchovník zapáchajúci a potápka bledá), na sivú, zelenohnedú alebo sivohnedú ( muchotrávka panter), bledá žltá ( muchovník), červená ( muchovník červený). Priemer klobúka - od 6 do 20 centimetrov. Niekedy sú na povrchu čiapky biele vločky.
V dávnych dobách sa muchovníky používali ako prostriedok boja iný druh hmyz, ako aj ľudová medicína ako liek na choroby nervového systému. Dnes sú používané v homeopatii.
Jedovatá hubová vláknina Patouillard
Okrem už skôr popísaných jedovatých húb muchovníka, potápky bledej a nepravých húb (viac:) v našich lesoch nájdete ešte niekoľko druhov veľmi neatraktívnych a navyše jedovatých húb. Majú tenké nohy a čiapky, ktoré neobsahujú takmer žiadnu dužinu. V odbornej literatúre o hubách sa nazývajú inocybe a klitocybe(aj keď medzi poslednými sú jedlé). Takéto huby rastú v listnatých, ihličnaté lesy, ako aj vo výsadbách sa objavujú v máji.
Medzi týmito druhmi sú najjedovatejšie - vlákno Patuillard, ktorý sa niekedy môže zameniť za šampiňón. Klobúk tejto agarickej huby je kužeľovitý, s hrbolčekom v strede, s vlnitými popraskanými okrajmi, biely, ružovkastý, oranžový, červený, červenohnedý s vekom, s priemerom tri až deväť centimetrov. Dosky sú tenké, hrubé, belavé, béžové, vekom hnedé, rôznych odtieňov. Noha s priemerom do jeden a pol centimetra, cylindrické, niekedy zakrivené, hladké, zodpovedajúce farbe čiapky. Dužina je bledobiela, na reze netmavne alebo mierne ružove, má príjemnú ovocnú vôňu. Vyskytuje sa od mája do augusta v listnatých lesoch, výsadbách a parkoch.
Komu nejedlé huby treba pripísať aj často sa vyskytujúce papriková huba. Vyzerá to ako malá miska na maslo alebo zotrvačník. Ale ak sa na to pozriete pozorne, môžete nájsť zjavné rozdiely. Hríb paprikový má vypuklý klobúk hnedej alebo červenkastej farby. Vrstva nesúca výtrusy je rúrkovitá, žlto-červená alebo hnedá (u motýľov - biela alebo svetlo žltá, v machu - žltkasto-zelenkastá). Dužina peprného hríbu je žltkastá, niekedy na zlome sčervená (je biela, v machovej muške sa sfarbí do modra). A nakoniec, chuť peprovej huby, ako ľahko uhádnete z jej názvu, je pálivá – horká, korenistá. Aj keď čierne korenie sa v porovnaní môže zdať ako lahôdka. Paprika rastie jednotlivo, na rovnakých miestach ako huby maslové.
