Koti kampaukset

Kokoelma sieniä mäntymetsässä. Kaikki sienestäjälle: poimittaessa porcini-sieniä

Minkä tahansa pöydän erityinen herkku on porcini- ei vain maukasta, vaan myös hyödyllistä. Sitä voidaan käyttää paitsi ruoaksi myös lääkkeenä. Sienenpoimijalle on tärkeää olla tekemättä virhettä valinnassa - pitää komeaa miestä metsän ruohon joukossa ja pystyä erottamaan taitavasti naamioiduista myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista kaksosista.

Valkoinen sieni eli oikea boletus (Boletus edulis) kuuluu Agaricomycetes-luokkaan, Boletus-sukuun, Boletaceae-heimoon. Sillä on monia nimiä: lehmä, karhu, metso, belevik ja muut. Viittaa syötäväksi.

Hattu on muodoltaan kupera, vähitellen litteämpi, jänneväli on jopa 30 cm Ulkoosa on yleensä sileä, mutta voi olla ryppyinen, kuumalla säällä halkeileva. Korkean kosteuden aikana pienellä limakalvokerroksella, kuivana aikana se on kiiltävä.

Sienen kannen värissä on vaihtelua kasvupaikassa:

mäntyjen keskuudessa - lähempänä suklaata, vaaleanpunainen reuna on mahdollista;
kuusimetsässä - ruskea kahvin kanssa, joskus vihreä sävy;
lehtipuiden vieressä - vaalea, vaalea pähkinä, keltainen okra.

Massa on tiheää, vaaleaa vasta ilmestyneissä yksilöissä, kellastuu iän myötä. Leikattaessa väri ei muutu. Sillä on mieto maku ja tuoksu raakana. Erityisen miellyttävä tuoksu leviää kypsennyksen tai kuivauksen aikana.

Sienen varsi on 8-12 cm korkea, jopa 7 cm paksu.Muotoltaan "tynnyri" tai "nuija", ikääntyneissä yksilöissä pitkänomainen, tyvestä paksuuntunut. Pinnan sävyt ovat ruskeita, joissa on valkoisia tai punertavia sävyjä. Verkkokerros on kevyt, useimmiten lähempänä korkkia. Harvoin se on lievää tai puuttuu kokonaan.

Putkimainen kerros - vaaleasta nuorella kellertäväksi ja vihertäväksi vanhemmilla yksilöillä, lähtee helposti korkin massasta.

Jakelu- ja keräyskausi

Ne kasvavat monien puiden vieressä, mutta ennen kaikkea he rakastavat mäntymetsän, koivu- tai tammilehtojen, kuusimetsän "yhteiskuntaa".

Syksyinen ylänkömuoto jakaa ystävällisen tilan tammimetsän vihreän russulan kanssa ja kantarellin kanssa koivujen vieressä, se esiintyy samaan aikaan viherpeipun kanssa.

Tällaista jänistä löytyy suurella todennäköisyydellä 20-25-vuotiaista mäntyistä tai alle 50-vuotiaasta mäntymetsästä, jossa on sammal-jäkäläpeite.

Paras lämpötila sienten kasvulle on kesäkuukausina 15-18 astetta lämpöä ja syyskuun 8.-10. Vakavat lämpötilanvaihtelut ja sateet estävät sienirihmaston kehittymisen. Valkojänis kasvaa parhaiten pienten ukkosmyrskyjen ja sumuisten lämpimien öiden jälkeen.

Maaperät pitävät läsnäolosta hiekkaa ja savia, ilman ylimääräistä vettä. Suot ja kosteikot eivät sisälly tähän. He eivät myöskään pidä kuumista paikoista, vaikka he pitävätkin hyvästä valaistuksesta.

Voit tavata jäniksen kaikilla mantereilla Australiaa lukuun ottamatta. Se kasvaa erityisen aktiivisesti Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja jopa Afrikassa. Aasiassa se saavuttaa Japanin ja Kiinan. Venäjän metsätiloissa - melkein kaikkialla, saavuttaen tundran ja Chukotkan, mutta ei löydy aroista. Hän ei pidä "kiipeämisestä vuorille" liikaa.

Hedelmä on yksittäinen, lähempänä syyspäiviä - kasa.

Valkoiset sienet kasvavat vuodenaikojen mukaan: lauhkeammilla ilmastollisilla leveysasteilla - kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun päivien sienien aika on elokuun viidestoista. Siellä missä on lämpimämpää, se voi ilmestyä toukokuun loppuun mennessä ja katoaa vasta lokakuussa.

Lajien monimuotoisuus ja kuvaus

Tiedemiehet laskivat valkoisten joukossa 18 muotoa, mutta keskivertoamatööri ei haluaisi kiivetä sellaiseen viidakkoon. Kyllä, ja tavata joitain todella vain planeetan muilla pallonpuoliskoilla. Siksi pohditaan yksityiskohtaisemmin, mikä kasvaa Venäjän metsissä.

Kuusi

Valkokuusisieni (Boletus edulis f. edulis) on suurikokoinen, yksi kappale painaa jopa 2 kg. Hattu on kastanjanruskea tai "punasävyinen tiili", puolipallon muodossa, joka lopulta muuttuu tasoksi. Yläosa on ryppyinen, samettisen tuntuinen. Nuorten sienten reunat ovat hieman sisäänpäin painuneet.

Putket ovat valkoisia, vähitellen ilmestyy kelta-vihreä sävy. Jalan korkeus 6-20 cm, paksuus 2-5. Verkkokerros sijaitsee lähempänä hattua.

Jakelu ja keräysaika

Keräys on mahdollista kesäkuun alusta lokakuun alkuun kuusi-mänty ja sekametsät- villi ja puisto. He rakastavat naapurustoa kuusen kanssa.

Tammi

Tammisienen (Boletus quercicola) hattu on useimmiten kahvinharmaa, vaaleat täplät ovat mahdollisia, halkaisija 5-20 cm, mehevä ja tiheä. Iän myötä se alkaa vähitellen rypistyä. Kosteuden kasvaessa pinta muuttuu kiiltäväksi, hieman limaiseksi.

Jalka on pidennetty tai mailan muotoinen, korkeus 6-20 cm ja halkaisija 2-6 cm.Sisäosa on hauraampi kuin muilla lajeilla.

Missä ja mihin aikaan ne korjataan?

Oak porcini sienet kasvavat toukokuusta lokakuuhun tammien ja sekakasvillisuuden vieressä maan keski- ja eteläosassa, Kaukasuksen metsissä Primoryessa. Levitetty laajalti, joskus ryhmissä.

Koivu

Valkoinen koivusieni (Boletus betulicola) - hedelmärunko on paljon suurempi kuin muiden kollegoiden. Hatun halkaisija on 5-15 cm, mutta joskus se kasvaa jopa 25-27 cm. Väri on vaalea - valkoisesta vaaleaan kahviin, se voi rypistyä hieman, halkeilla lämmössä.

Putket ovat valkoisia, sienen rappeutumisen myötä tulee kermainen sävy. Sisäpuoli on tiivistä, kuivuessaan se säilyy valkoinen väri. Tynnyrin muotoinen jalka, valko-ruskea, verkko lähempänä hattua, 5-13 cm korkea, 1,5-4 leveä.

Jakelu ja keräysaika

Valkoinen koivusieni esiintyy kaikissa Venäjän Euroopan osan metsissä, pohjoisen ja keskileveysasteen alueella. Koillis-Aasia, Kaukasus, tundravyöhyke - pohjoisen koivumetsän joukossa. Mikä tahansa maaperä (mutta ei juurtu turvesoon), tärkeintä on, että koivu tai ainakin haapa kasvaa lähellä.

Löydät sen alkukesästä lokakuuhun. Jotkut kaunottaret voivat selviytyä ensimmäiseen kylmään säähän asti. Leikkaa siististi 1,5-2 cm maasta. Koivusieniä kannattaa etsiä metsän laitamilta ja läheisten teiden varrelta.

Mänty

Valkoinen mäntysieni (Boletus pinophilus), jota kutsutaan myös booriksi, näyttää "lihavalta mieheltä". Varren korkeus on 5-16 cm, halkaisija 4-10 cm, paksumpi tyvestä. Pinta on kokonaan "verhottu" punertavaan tai vaaleanruskeaan verkkoon.

Korkin halkaisija on 5-25 cm.Yleisväri on tummanruskea, punertavia sävyjä saattaa esiintyä vaihtelua, hieman vaaleanpunaista ääriviivalla, äskettäin kasvaneilla lähempänä valoa. Alaosa on valko-keltainen, tummuu iän myötä. Liha on halkeamiskohdassa valkoinen, kuoren alta ruskea, punaisen sävyinen, rakenteeltaan heikompi kuin valkoisen koivusienen.

Missä ja mihin aikaan ne korjataan?

Ylämaan valkosientä korjataan Siperian taigassa, maan länsiosan havumetsissä ja koillisessa heinäkuusta lokakuun 15. päivään. Suosii hiekkaista mäntymaata, vanhoja metsiä, joissa on sammalta ja jäkälää. Löytyy metsistä sekoitettuna männyn kanssa.

On tärkeää kerätä, kun putkimainen kerros ei ole saanut vihertävää sävyä - vanhat näytteet voivat johtaa myrkytykseen!

Sienten kerääminen - miten?

Metsään mentäessä sinun on ymmärrettävä, missä, milloin ja miten poimia porcini-sieniä. Niiden metsästys on suositeltavaa aloittaa heinä-elokuussa. Erityisesti ne leviävät maaperään lyhyiden ukkosmyrskyjen ja lämpimien yösumujen jälkeen. Kesällä tattisieni kasvaa 6-9 päivää, syksyllä - 9-15.

Metsään kannattaa tulla ennen kuin aurinko on noussut, kun sieni on selvästi näkyvissä. Liiku hitaasti tutkien huolellisesti maata. Erityisesti paikoissa, joissa on hiekkaa ja savea, joissa maaperä ei ole tulvinut. Kesän ollessa kostea kannattaa katsoa kaukaa puista, kukkuloista ja auringon valaistuista paikoista. Jos kausi on kuiva, jänis piiloutuu puiden lähelle, missä ruoho on paksumpaa. He rakastavat elää rinnakkain morelien kanssa.

Parhaat näytteet keräykseen ovat hatun halkaisijaltaan noin 4 cm. erilainen tuholaisia, joten sinun on varottava niitä huolellisesti, etenkin hatussa. Muista leikata paloiksi ja poistaa madonreiät. Valkoinen sieni on käsiteltävä 10 tunnin kuluessa (laita kuivattavaksi, suolattavaksi, paistettaviksi jne.), Muuten suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista katoaa.

Keräyssäännöt

leikkaa porcini-sieni huolellisesti vahingoittamatta rihmastoa;
voidaan kiertää;
puhdista mahdollisista tuholaisista (vaikka on parempi ottaa kokonaiset);
laita keräysastiaan hattu alaspäin;
jos jalat ovat korkeat - makaa sivuttain;
jätä ylikypsiä ja epäilyttäviä yksilöitä maahan;
älä talla.

Terveet porcini-sienet eivät pelkää pakkasta, joten ne voidaan korjata myös pakkasen jälkeen. Sulatuksen jälkeen ne eivät menetä makuaan.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Vasta poimitun porcini-sienen kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g massaa, kuivattu - 286 kcal. Ravintoarvo - 1,7 g rasvaa, 1 g hiilihydraatteja, 3,5 g proteiinia 100 g painoa kohti. Myös disakkarideja ja tyydyttyneitä rasvahappoja.
kiitosta hyvä maku missä muodossa tahansa. erityistä ravintoarvo sillä se saa vatsan toimimaan aktiivisesti.

90% painosta on vettä, loput 10 jakautuvat proteiineihin, kuituihin, hiilihydraatteihin, kivennäisaineisiin ja rasvoihin.

Se sisältää tärkeimpiä hivenaineita - jodia, kuparia, mangaania ja sinkkiä. Vitamiinit - PP, C, B1, A. 22 aminohappoa. Proteiinin määrä riippuu sienen tyypistä, iästä (mitä nuorempi, sitä parempi), kasvupaikasta ja säilöntätavasta. Kuivatut porcini-sienet ovat erityisen hyviä proteiinien säilönnässä.

Sieniproteiinien sulavuus

Esiintyy hitaammin kuin eläimet, koska sienen proteiinit on suljettu erityisiin seiniin, jotka "eivät riko" entsyymejä Ruoansulatuskanava. Sienten imeytymisen parantamiseksi kehossa sinun on pilkottava hyvin, keitettävä tai paistettava.

Käyttö

Valkoisia madonreikiä sisältäviä sieniä saa syödä missä tahansa muodossa - kuivattuina, keitettyinä, paistettuina, suolattuina, marinoituina ja tuoreina. Kuivumisen aikana ne eivät tummu ja jättävät miellyttävän metsän aromin. Kastike sopii hyvin lihan ja riisin kanssa. Tällaisista sienistä saatu jauhe voidaan maustaa erilaisilla ruokia. Italialaiset pitävät niistä kovasti, lisäämällä ne raakana parmesaanijuuston salaatin ainesosiin, maustamalla öljyllä, mausteilla ja sitruunamehulla.

Kuivatut sienet säilyvät 1 vuoden asettamalla ne paperipusseihin. Ilman lämpötilan tulee olla tasainen, säännöllinen ilmanvaihto tarvitaan.

Valkoisen sienen edut ja haitat

Valkoiset sienet ovat sekä hyödyllisiä että haitallisia riippuen siitä, kuinka ihmiset niitä käyttävät.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

lääketeollisuudessa - mastopatian, onkologian, angina pectoriksen, tuberkuloosin hoito;
vahvistaa immuniteettia;
parantaa silmien, hiusten ja kynsien tilaa;
ovat anemiaa ja ateroskleroosia ehkäisevä aine;
ulkoisesti käytettynä ne edistävät haavojen nopeaa paranemista.

Vahingoittaa

kerätty teiltä ja teollisuusyritykset– imevät raskasmetalleja ja myrkyllisiä aineita;
jos niitä säilytetään väärin - porcini-sienet voivat aiheuttaa vakavia ruoansulatushäiriöitä, erityisesti lapsille;
kuivattujen sienten liiallinen kulutus voi aiheuttaa liikalihavuutta;
Käytä porcini-sientä varoen potilailla, joilla on maksa- ja munuaisongelmia.

Sienet doppelgangers

Syntyy vakava ongelma vaaralliset kaksoset valkoinen sieni. Valkoisen sienen erottaminen väärästä myrkyllisestä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä käytä alla olevaa taulukkoa.

	Porcini	Saatana (väärä valkoinen sieni)	gallialainen (katkera)
Hattu	punaruskeasta lähes valkoiseen	harmahtavan valkoinen, kahvin sävyjä tai oliivi	vaaleanruskea sävy
Jalka	kevyt verkkokerros	kellertävän punainen verkkokuviolla	tumma verkkokerros
putkimainen kerros	valkoinen tai kerma nuorella ja vihertävä vanhalla	punertavan oranssi, muuttuu siniseksi painettaessa	valkoinen, myöhemmin pinkki
massa	tiheä, hajuton	tiheä ja epämiellyttävä haju	pehmeä ja miellyttävä sienen tuoksu
Käyttäytyminen murtuman ja leikkauksen aikana	väri ei muutu	muuttuu hitaasti punaiseksi ja sitten siniseksi	muuttuu vaaleanpunaiseksi
Syötävyys	syötävää	Varo myrkyllistä	syötäväksi kelpaamaton

On selvää, että myrkylliset ja syötäväksi kelpaamattomat sienet ovat monella tapaa samanlaisia kuin porcini, mutta tarkemmin tarkasteltuna ne voidaan silti erottaa. Lisäksi ulkoisen tilan tarkastelu auttaa - väärät erottuvat moitteettomasta ulkonäöstään.

Kaksinkertaisen myrkytyksen oireet, ensiapu

Myrkytyksen saaneella aikuisella vakavat oireet kestävät jopa 3 päivää. Näitä ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja päänsärky. Mutta myrkkyjen tuntemattomista vaikutuksista johtuen psykogeeniset reaktiot ovat todellisia hallusinaatioihin, absoluuttiseen itsehallinnan ja muistin menettämiseen ja jopa uneliaan uneen tai kuolemaan asti.

Heti kun oireita ilmaantuu, huuhtele vatsa välittömästi ja toimita myrkytetty henkilö sairaalaan tai kutsu ambulanssi. Doppelgänger-sienten, erityisesti saatanasienten, vaikutuksia on tutkittu vähän ja ensiavun viivyttäminen voi olla kohtalokasta.

Vertaa huolellisesti ulkomuoto kopio, joka törmäsi sinulle "hiljaisella metsästyksellä" kuvauksella porcini-sienestä sellaisena kuin sen muistat ja artikkelissa annettujen valokuvien avulla. Laita koriin vain ne, joista olet täysin varma. Ja sitten kotiin tuodut kaunottaret ilahduttavat kaikkia gourmetteja hämmästyttävällä metsälahjojen tuoksulla ja maulla.

"Hiljaisen" metsästyksen ystäville sienikausi alkaa alkukesästä ja kestää asti myöhään syksyllä. Ja harvoin he palaavat kotiin ilman "saalista". Tärkeintä on, että kesä ei saa olla kuiva ja kuuma, mutta miellytä heitä säännöllisesti tihkuvilla sateilla.

sienestyskalenteri

Luonnossa kaikki on yhteydessä toisiinsa. Eikä edes sienien poiminta ole poikkeus. Kirsikankukkia - tatti ilmestyy. Ensimmäiset ukkosmyrskyt jylisevät, ruis itää pellolla - haapasienet hyppäävät heti ulos. Kun tuoksuva lehmus kukkii ja hunajan tuoksu leviää, ilmestyy toinen, monipuolisempi sieniaalto. Mutta rikkain sieniaika on epäilemättä kesän loppu ja syksyn alku. Mutta milloin porcini-sienet korjataan?

Ne kasvavat kesäkuun lopusta lokakuuhun, mutta jos kesä on kostea ja lämmin, ne löytyvät aikaisemmin. kansankalenteri sanoo, että ensimmäiset sienet korjataan, kun ruis on korvattu. Ja kun lehmus kukkii, oli toisen sienikokoelman aika.

Sieni - hyvin tehty

Kuten useimmilla muilla sienillä, sillä on monia nimiä: tatti, valkoinen sieni, zhytnik, jänis, pechura, navetta. Nimet eivät heijasta tämän nuoren sienen kauneutta. Tiheä ja vahva, kuiva, pyöreä hattu eri sävyistä - okranruskeasta ruskeanpunaiseen - näyttää siltä, että se on tarkoitettu vain ihailemaan sitä. Ei ole turhaa, että monet "hiljaisen" metsästyksen ystävät keräävät näitä sieniä hinnalla.

Valkoiset sienet. Mistä niitä kerätä

Kasvupaikan mukaan sienet jaetaan koivuun, tammean, kuuseen ja mäntyyn. Jokaiselle huokoselle valkoinen sieni valitsee suosikkipaikkansa.

Valkoiset koivut ilmaantuvat ensin kesäkuun alussa hyvin lämpimiin paikkoihin tatakeiden ja joidenkin muiden sienten kanssa. Tänä aikana leipää korvataan pellolla, joten ihmiset kutsuvat niitä piikkareiksi. Heinäkuussa, ensimmäisellä vuosikymmenellä, tulee sen aika sienien metsästys tammimetsissä. Valkotammisienet ovat ystävällisiä: niitä löytyy kokonaisista perheistä. Myöhemmin, mutta myös heinäkuussa, koivunvalkuaiset ilmestyvät uudelleen. Niitä kutsutaan "sänkiksi", koska sadonkorjuu alkaa pellolta. Tällaisia valkoisia on etsittävä harvasta koivumetsästä. Heinäkuun lopulla ja elokuun alussa kuusenvalkuaiset nousevat maasta. Niitä löytyy nuorista joulukuusien istutuksista ja myös paikoista, joissa on paljon koivua ja kuusia. Kuusien takana tulevat mäntyvalkuaiset, tummat päät - ne kasvavat jo kauden loppuun asti, he pitävät parempana reunoja tai raivauksia, joissa on harvaan saniaisia, pensaikkoja ja harvinaisia mäntyjä.

Joten milloin porcini-sienet korjataan? Keräysaika erilaisia sieniä lähentää. Ensinnäkin ne riippuvat ilmasto-olosuhteet. Tietysti lämmin ja kohtalaisen sateinen sää sallii sienten ilmestymisen keskimääräistä aikaisemmin, ja kylmä tai liian kuiva sää viivästyttää niiden keräämistä.

Porcini. Milloin kerätä

Aamunkoitolla. Sienet on hyvä poimia aikaisin aamulla, ennen kuin kaste on pudonnut ja ennen kuin aurinko lämmittää ne. Sitten sieniä säilytetään lisää pitkään aikaan. Auringon lämmittämät, paksussa kerroksessa koriin tai ämpäriin asetettuina ne alkavat huonontua nopeasti - niistä tulee märkiä ja liukkaita, niistä tulee epämiellyttävä haju. Ne eivät ole kierrätettäviä.

Vielä muutama vinkki porcinisienien poimimiseen. Sienet kasvavat parhaiten lämpimällä höyryisellä säällä, sopivin lämpötila tähän on vähintään 16 ja enintään 25 astetta, kun maaperä on hyvin kyllästetty kosteudella. Lämmin tihkusade edistää sienten kasvua. Muuten, ensimmäiset sienet, jotka ilmestyvät pari päivää tällaisen sateen jälkeen, ovat useimmiten matoisia, ja todellinen sienikasvu, vahva ja silmää miellyttävä, ilmestyy hieman myöhemmin. Sinun on siis tiedettävä, milloin porcini-sienet korjataan, jotta voit palata ”hiljaiselta” metsästyksestä täyden korin kanssa komeita tatteja.

Valkoista sientä tai tattia pidetään "kuninkaana" muiden sienten joukossa ja halutuimpana saaliina "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa. Jokainen sienenpoimija haluaa tietää, missä porcini-sienet kasvavat ja milloin näistä hedelmäkappaleista voidaan korjata runsain sato.

Haluaisin huomauttaa, että porcini-sieniä pidetään erittäin hyödyllisinä ja maukkaina metsän lahjoina. He saivat nimensä korkista, joka ei muuta väriä edes käsittelyn jälkeen, kuivaus mukaan lukien. Boletus pysyy aina valkoisena, mutta muuntyyppiset sienet muuttavat sävyään. Lisäksi näiden hedelmäkappaleiden maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat parhaimmillaan. Sieni sisältää C-, B-, D-vitamiinia sekä karoteenia ja riboflaviinia, jotka vahvistavat hiuksia, kynsiä ja ihoa. Lisäksi ne sisältävät lesitiiniä, joka auttaa ateroskleroosissa ja lisää hemoglobiinia.

Harvat ihmiset tietävät, missä porcini-sienet kasvavat, joten tässä artikkelissa kerromme sinulle, mistä voit kerätä tietoja hedelmärungot. Sateinen sää soveltuu parhaiten sienien keräämiseen. Erottuva ominaisuus valkoinen sieni on sen elinympäristö kärpäsen helttasienen vieressä. Mitä paikkoja valkoinen sieni valitsee ja missä se on parempi kerätä? Huomaa, että jos metsässä kasvaa paljon kortetta, sieniä ei juuri koskaan löydy.

Jokainen sienenpoiminnan ystävä tietää, että kaikki hedelmät rakastavat lämpöä ja kosteutta. Jos sää on kuuma kesällä, ne löytyvät pensaiden alta ja ruohikolta. Ja syksyllä sienet kasvavat avoimissa paikoissa, auringonsäteiden alla.

Kokeneilla sienenpoimijoilla on aina idea, mistä etsiä sieniä, sillä niitä ei löydy kaikista metsistä. Esimerkiksi mäntymetsät tai koivulehtoja ovat aina olleet kuuluisia tatakista. Täällä ne eivät kasva yksin, vaan suosivat suuria klustereita. Jos löydät yhden tatakan, älä kiirehdi poistumaan, sillä lähistöllä on luultavasti enemmän yksilöitä.

Mistä muista paikoista porcini-sienet pitävät?

Seuraava seikka kertoo siitä, mistä paikoista porcini-sieni pitää. On sanottava, että nuorissa metsissä, jotka eivät ole vielä 20-vuotiaita, ei tapaa sieniä. Mutta yli 30 vuotta vanhat havu- ja lehtipuumetsät, joissa vallitsevat koivut, ovat kuuluisia tämän herkun runsaudesta.

Mutta on tärkeää muistaa, että et koskaan löydä sieniä keväällä. Tämä sieni kasvaa kesällä ja syksyllä, joten sille poimintakausi alkaa kesäkuun lopulla ja kestää lokakuun loppuun. Jos kevät oli riittävän lämmin ja sateinen, niin porcini-sieni löytyy jo toukokuussa. Mutta jos syksy osoittautui pakkaseksi, lokakuussa et tapaa sieniä. Suosittelemme katsomaan videota, jossa näytetään metsäsikasienet:

Kaikki hedelmät kasvavat suotuisissa olosuhteissa erittäin nopeasti, eikä valkoinen sieni ole poikkeus. Pienen, vain 3 g painavan tatkan massa voi kasvaa 300 g:ksi 5 päivässä. Usein löytyy isoja, 600 g painavia yksilöitä. Ihanteelliseksi katsotaan kuitenkin 150-300 g painava sieni. isoja sieniä ne imeytyvät ihmiskehoon huonosti, koska ne sisältävät liikaa kuitua. Pienet näytteet imeytyvät helpommin ja nopeammin, mutta ne sisältävät vähemmän vitamiineja. Siksi, milloin kerätä porcini-sieniä, päätä itse.

Suosikki paikat, joissa valkoiset sienet kasvavat

Suosikkisienten kasvupaikkoja ovat metsät, joissa vallitsee koivu ja tammi, sekä mänty- ja kuusimetsät. Sienirihmasto tunkeutuu syvälle puiden juuriin, mistä molemmat kasvityypit hyötyvät toisiaan. On kuitenkin syytä huomata, että porcini-sieni on oikukas hedelmärunko. Hän on liian herkkä vaihteluille. lämpötilajärjestelmä alue, jossa se kasvaa. Kosteustaso ja muut ilmastoparametreja – pääsyy mitä porcini-sienesatoa odottaa.

Jos sää on aurinkoinen ja lämmin, valkoinen sieni kasvaa nopeasti. Täysi kypsyminen kestää useita päiviä, 10-12 päivän kuluttua hedelmärunko alkaa ikääntyä: ainutlaatuinen makuominaisuudet, matoisuus ja myrkyllisten tuotteiden kerääntyminen lisääntyvät.

Siksi sienien keräämisajan saavuttamiseksi sinun on valmistauduttava etukäteen "hiljaiseen metsästykseen". Jokaisen täytyy vain tietää paikat, joissa porcini-sienet kasvavat, ja lähteä rohkeasti etsimään niitä.

Missä metsissä kasvaa porcini-sieniä (valokuvavideolla)

Suosittelemme, että tutustut valokuvaan, jossa näkyy, missä metsissä porcini-sienet kasvavat. Näitä hedelmäkappaleita on levinnyt ympäri maailmaa. Poikkeuksena ovat Australia ja arktiset leveysasteet. Joskus tämä sieni löytyy Kamtšatkasta ja Chukotkasta. Löytyy aktiivisesti suurissa pesäkkeissä Siperian taigassa. Rikkaimmat sadot löytyvät kuitenkin Euroopan Venäjän laajoista sekametsistä. Valkoinen sieni tuntuu hyvältä paikoissa, joissa on paljon sammalia ja jäkälää. Erityisen suosittuja sikasienipaikkoja ovat sekametsät, joissa on puita, kuten koivu, tammi, sarveispyökki, kuusi, mänty ja kuusi.

Kazakstanin metsät:
KAZAKHIN PIENIEN MÄNTYMETSÄT

Kazakstanin ylänköjen mäntymetsät ovat hajallaan graniittikukkuloilla luoteesta kaakkoon epäjatkuvana kaistaleena alkaen Kokchetavin eteläosasta (Airtavsky, Burluksky, Aryk-Balyksky, Zerendinsky, Malotyuktinsky, Borovsky, Barmashinries ja Ulandinsky-metsät). Tselinogradin pohjoisosa (Maraldinsky, Sandyktavsky, Bolshe-Tyuktinsky, Otradnensky, Krasnoborsky, Alekseevsky ja Kenessky metsät) alueet, erilliset massiivit loputtomien steppien joukossa Pavlodarin eteläosassa (Bayanaul national luonnonpuisto), Karagandan länsiosassa (Karkaralyn, Taldinskyn, Kuvskyn metsät) ja päättyen Itä-Kazakstanin lounaisosaan (Ayudinsky ja Samara metsätalous) Kalbinskyn harjanteen vuorijonoihin. Borovoen, Karkaralyn, Bayanaulin ja Kalban metsät ovat eniten kiinnostavia.

Pienten kukkuloiden päämetsät kasvavat matalien vuorten kivisillä rinteillä graniitin ja niiden eluviumin varrella, kallioiden ja kivien välisissä rakoissa, graniitin tuhoutumistuotteiden päällä. Schuchinskin kaupungista peräisin oleva Kokshetaun vuorijono ulottuu kaaressa lähes 20 km ja päättyy pohjoisessa Sinyukha-vuoreen (947,6 m). Vuoriston keskiosassa "Camel" -huippu (840 m), "Sleeping Knight" (825 m) näkyy vielä kauempana. Sinyukha-vuoren juurella on Borovoe-järvi ja samanniminen samanniminen lomakeskus.

Vuonna 1935 säilyttääkseen ainutlaatuisen luonnollinen kompleksi Borovskoje luonnonsuojelualue perustettiin 83 000 hehtaarin alueelle. Varasto toimi 15 vuotta. Vuonna 1951 suojelualueen alueelle järjestettiin metsänmetsästystalous, joka harjoitti eläimistön ja kasviston suojelua ja lisääntymistä. Vuonna 1984 metsä- ja metsästystila muutettiin tavalliseksi metsätaloudeksi, jossa valitettavasti lähes kaikenlainen taloudellinen toiminta on sallittua, vaikkakin rajoituksin.

Jo viime vuosisadalla nämä paikat olivat kuuluisia sanoinkuvaamattomasta kauneudestaan ja parantavasta ilmastostaan. Metsän ja järvien ansiosta paahtava lämpö tuntuu täällä vähemmän kesällä ja lämpimämpää talvella kuin avoin steppi. Metsä suojaa tuulelta ja lämmöltä, parantaa parantamalla, kyllästetty männyn fytonsideilla ja negatiivisesti varautuneilla valo-ioneilla, ilmalla.

Borovoyen kauneudesta ja sen terveyttä parantavasta vaikutuksesta ihmiseen on kirjoitettu paljon. Mutta lainataanpa vielä kerran venäläisen maantieteilijän ja matkailijan I. Slovtsovin sanoja, jotka hän on kirjoittanut muistiin yli 100 vuotta sitten ja jotka antavat selkeän kuvan tästä ainutlaatuisesta luonnonkulmasta: männyn neulasten umpeen kasvanut, joutui upeaan yhdistelmä vesielementin kanssa, jota täällä edustavat monet suuret ja pienet järvet, joiden vesi on kristallin kirkasta ja jota ympäröi loistavimpien yhdistelmien kivibarrikadi.Borovoyessa ilma on puhdasta ja tuoksuvaa, hengittää helposti. , rinnassa... Sanalla sanoen, tämä on nurkka, jossa sairaat ja terveet voivat rentoutua täysin, saada voimaa ja terveyttä.

Borovoyea kutsutaan ansaitusti "Kazakstanin Sveitsiksi", "Kazakstanin helmiksi". Borovoe-, Karasye-, Bolshoye- ja Maloye Chebache-, Shchuchye-, Kotyrkol-järvien ainutlaatuinen kauneus, runsaasti kalaa, vuorenhuiput "Sleeping Knight", "Camel", "Okzhetpes" legendoilla, mikä tarkoittaa "Älä saavuta nuoli", ja vedestä esiin työntyvä "Zhumbaktas" kallio" ("Mysteerikivi"), mäntyhartsin tuoksua huokuvat kultarunkoiset männyt, "tanssivat" koivut, marjojen ja sienten runsaus houkuttelevat puoleensa yhä enemmän ihmiset, jotka haluavat rentoutua ja parantaa terveyttään joka vuosi.

Kohonneilla kuivilla paikoilla kasvavissa mäntymetsissä maanpeitteen muodostavat useimmiten jäkälät, jotka peittävät maaperän tiheällä hopeanhohtoisella matolla, joka rypistyy jalkojen alla. Siellä on myös puhtaita koivumetsiä ja haapaa aroilla alankoalueilla sekä mänty-koivuviljelmiä. Ruusunmarjat, orapihlaja, herukat, viburnum, cotoneaster, kataja, vadelmat, puolukat, kivimarjat, mansikat ja jopa karpalot kasvavat tällaisen metsän katoksen alla Svetloye-järven rannalla. Tämä metsäalue on rikas ja lääkekasvit kuitenkin, kuten koko Kazakstanin metsät.

Villisikoja, siperianmetsiä, susia, oravia, jäniksiä ja kettuja, maraaleja ja piisamia, metsissä tavataan yli 150 lintulajia. Täällä näkee metsoa ja teerit, haikaraa ja harmaahaikaraa, joutsenia ja harmaita hanhia, kurkkeja ja monia ankkoja, ja kesäisin metsä on täynnä laulavia ja sirkuttavia lintuja: rastasta ja kotosta, satakieliä ja orioleja. Tietoja rikkaasta eläimestä ja kasvisto Kokshetausta kertovat Borovskin metsätalouden järjestämän luontomuseon näyttelyt.

Arvoltaan ja kauneudeltaan Kokchetavin ja Akmolan alueiden mäntymetsät ja muut alueet eivät ole arvoltaan ja kauneudeltaan paljoakaan huonompia, monessa suhteessa samanlaisia kuin Borovoe ilmasto- ja metsäolojen suhteen.

Vuoret Karkaraly (korkein kohta merenpinnan yläpuolella, Komsomolsky-huippu-1403 m), Ku (1356 m), Kent (Shamantau-vuori-1411 m), Kyzylrai (1565 m) Karagandan alueella ovat upeita näkyjä. Tuuli ja vesi ovat monien tuhansien vuosien aikana luoneet tänne tuhansia eri muotoisia kiviveistoksia, jotka hämmästyttävät ja saavat aikalaisemmekin, jotka ovat tottuneet, ihailemaan. Täällä on monia "ihmeitä".

Vain Karkaralyn vuoristossa on "Stone Chambers" ja "Mockingbird" kallioiden labyrintit, joilla on hämmästyttävä akustiikka, joka toistaa minkä tahansa äänen seitsemän kertaa, ja luolia, joissa on uuden kivimiehen paikka ja Pronssikausi, ja Shaitan-Kol-järvi, joka tarkoittaa "Paholaisen järveä", ja "Uima-allas" -järvi ja monet muut nähtävyydet, joita M. M. Prishvin kuvailee esseessään "Devil's Lake": "Useita sudenkorentoja kierteli veden päällä. Alla, havumetsän alla, perhonen lensi kuin valkoinen paperi. Paikoin kovien mäntyjen ja suuren osan kivistä koivut olivat kuolleet syyskuun auringossa. Kuinka monia rappeutuneita fantastisia linnoja täällä on, uinuvia hahmoja, vaihtelevia kuin pilvet: lyöty Mefistofeles, polvistuva nainen rukouskirja kädessään ja rupikonna ja kameli ja valtavia, vatsaisia, lasisilmäisiä kummajaisia - kaikki nukahtaneet kalliolle ja kaikki hitaasti kasvaneet mäntyillä alhaalta kuin sammalta."

Yu. G. Popovin kirjassa "Karkaraly", jonka kustantaja "Kainar" julkaisi vuonna 1982, kirjoittaja lainaa. vaatimaton, mutta antaa tarkan kuvauksen alueesta, yhden ensimmäisistä näissä paikoissa vierailleista matkustajista, I. F. Rusakovin sanat: Niiden korkeus ei ole niin merkittävä, mutta erityinen viehätys näkyy niissä. vuoristo luonto; vuoristolähteet kulkevat paikoin rotkojen läpi; vuorten vieressä olevat laaksot ovat erittäin maalauksellisia, niistä se kulkee graniittirinteitä pitkin aivan huippuihin havumetsä, joka on monin paikoin täysin esteetön hakkuille ja on siten tarkoitettu ikään kuin luonnostaan vain koristamaan aavikon aroja.

Olet jo huomannut, että I. F. Rusakovin ja M. M. Prishvinin kuvauksissa on havumetsä - mänty. Mänty Karkaralyn vuoristossa ja erityisesti Kentin vuoristossa kasvaa kirjaimellisesti paljaalla kivellä. Joskus ihmettelet, kuinka hämmästyttävästi nämä puut pystyvät hyödyntämään halkeamia mehua koko elämän ajan. Jotkut männyt kirjaimellisesti asettuvat pelkille graniittikiville. Ei ihme, että tätä puuta kutsutaan joskus "kiipeilijäpuuksi".

Koivu, haapa, lintukirsikka ja pajut kasvavat matalalla, kosteammassa ja rikkaammassa maaperässä. Katoksen alta löytyy kaikkialla esiintyvä villiruusu, herukka, kuusama, cotoneaster, kivimarja, vadelma ja vuorten huipulla - kasakkakataja.

Vuoristometsissä ja laaksoissa esiintyy ilvestä, kaurista, susia, argalia, kettua, jänistä ja saigaa. Karkaralyn metsiin tiedemiehet ovat asettaneet teleuttisia oravia, ja ne ovat juurtuneet tänne erittäin hyvin.

Lintuista on kultakotkia; metsässä - tikka, sammas, ristinokka, pöllö, pöllö, vahasiipiä, steppit, talitiaiset, peippot, moskovalaiset, poikaset ja käki; järvillä - ankkoja.

Metsät ovat myös sienirikkaita: maitosieniä, sieniä, tattia, tattia, valuja ja muita löytyy runsaasti.

Karkaralyn vuoristometsäkeidas ei ole huonompi kuin kuuluisa Borovoye kauneudeltaan, ilman puhtaudelta ja ihmiskehoon kohdistuvilta parantavilta vaikutuksilta.

Kazakstanin eteläisimmät mäntymetsät kasvavat Kyzylray-vuorten rinteillä, 110 km Karkaralinskista etelään. Männyn ohella täältä löytyy myös koivu-haapalehtoja.

Karkaralyn pohjoispuolella, Pavlodarin alueen eteläosassa, paljaiden arojen keskellä, on Bayanaulin vuoristo-metsämassiivi (korkein kohta merenpinnan yläpuolella on Akpet-vuori-1026 m), toinen tasavallan "helmi". , jossa perustettiin Bayanaulin kansallispuisto.

Bayanaul on monella tapaa samanlainen kuin Karkaraly, mutta eroja on. Täällä, usein matalissa, kosteissa paikoissa, voi löytää kitukasvuisia leppä-, haapa- ja koivupeikkoja.

Ja kuitenkin päälaji on mänty, joka kasvaa samalla tavalla kuin Karkaralyssa, kivisillä rinteillä ja vuorten huipuilla. Bayanaulissa on luultavasti jopa enemmän luonnon luomia kiviveistoksia kuin eteläisessä naapurissa.

Tässä on se, mitä tästä kerrotaan kirjassa "Kazakstanin helmet": "Mutta mitä luonto on luonut Bayanaul-vuorille, on vaikea kuvitella ja kuvitella. Edes värivalokuvat ja filmit eivät välitä sitä ylivoimaista vaikutelmaa, jonka koet, kun kohtaat ensimmäisen kerran tämän luonnollisen vernissagen teoksia.

Tässä on kallio "Vanha nainen-kivi" (Kempir-tas), joka muistuttaa baba-yagan päätä, ja kallio "Horse's head" ("Atbasy") ja kallio "Hat", joka on nyt myös nimeltään "UFO", koska se ääriviivoiltaan todella muistuttaa "lentävää lautasta" ja kiviä "Launching Rocket".

Metsien peittämiä vuoria, hassuja kiviveistoksia, kristallipuroja puhdas vesi, järvet vuorten juurella, puhdas terveellinen ilma luovat kaikki edellytykset ihmisten rentoutumiselle. Kirjautuminen on täällä täysin kiellettyä.

Itä-Kazakstanin alueen lounaisosassa, Irtyshin vasemmalla rannalla, on Kalbinsky-vuorijono (korkein kohta merenpinnan yläpuolella on 1607 m), jonka vahvasti leikatut rinteet ja vesikanavien rannat ovat peitossa. mäntymetsät koivun ja haavan sekoituksella. Jokien tulvatasangoilla on laakeripoppelia ja pajuja.

Kalbinsky-alueen metsissä kasvaa noin 60 puu- ja pensaslajia, mukaan lukien lintukirsikka, pihlaja, orapihlaja, viburnum, keltainen akaasia, kataja, musta- ja punaherukat, mustaselja, vadelmat, siperian karviaiset, karhunvatukat, haponmarjat, kuusama , villiruusu, mustikka jne. Jokilaaksoissa Siperian prinssin ja klematiksen pensaat ja liaanit muodostavat läpäisemättömiä pensaikkoja, joihin satakieliset, tiaiset ja muut pienet metsälinnut haluavat asettua.

Kalban luonto ei ole kauneudeltaan ja rikkaudeltaan huonompi kuin Borovoen maisemat. Suuren virkistysalueen luomiseen on kaikki edellytykset. 1800-luvulla Kalbinsky-alueen metsiä harvennettiin voimakkaasti ja paikoin tuhoutuivat kokonaan näiden paikkojen uudisasukkaat, jotka katkaisivat kylien ja sotilaallisten linnoitusten rakentamista varten. Kaivosteollisuuden ja rakentamisen kehittyessä siirtokunnat Kalbinsky-mäntymetsää tehtiin toistuvasti joukkohakkuulle jo vuosisadamme alussa. Siksi täällä säilytettyä metsää on nyt käsiteltävä huolellisesti, jotta se ei katoa kokonaan.

Luoteis-, Irtyshin alueen ja Kazakstanin ylängön saarimetsien mäntymetsät voivat antaa kansallinen talous ei vain erittäin arvokasta mäntypuuta, sieniä, marjoja ja luonnonvaraisten kasvien hedelmiä, vaan myös paljon mäntyhartsia - arvokkainta raaka-ainetta (kesällä yhdestä puusta voidaan kerätä keskimäärin 1,2-2 kg).

Boletus sieni (valkoinen sieni) on suosituin. Lisäksi tatakalla on erinomaiset ravinto- ja makuominaisuudet.

Luonnossa on useita valkoisia sieniä:

Yleisin laji on kuusi.
Koivulaji kasvaa koivujen alla, mistä se on saanut nimensä.
Haurain massa on tammilajissa.
Sienet, joissa on tumma hattu, luokitellaan männyksi.

Kaikkien lajikkeiden makuominaisuudet ovat erinomaisia, mutta jokaisella on oma erikoisuutensa. Siksi he yrittävät tukea koko myynnissä olevaa valikoimaa.

Borovik pitää kovasti kaikista kuuluisista kulinaarisista asiantuntijoista, koska sienilemi ei ole millään tavalla huonompi kuin lihaliemi korkean ravintoarvon, mutta samalla alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Tätä arvokasta etua käytetään aikana Ortodoksinen paasto kun kirkko kieltää eläinruoan käytön ja sallii sienten käytön ruokavaliossa.

Kannattava ja turvallinen ostos

Tuoreiden vuoristosienten ostotarjouksia on tällä hetkellä riittävästi. Toimittajaa valittaessa tulee ohjata hänen maineensa, tuoteturvallisuusasiakirjoja ja tietysti myyjän asenne asiakkaisiinsa.

Yrityksessämme voit tilata tuoreita sieniä boletus sieniä irtotavarana saatuaan kaikki luvat. Jatkuvalla yhteistyöllä asiakkaille tarjotaan merkittäviä alennuksia.

Mukavaa yhteistyötä

Toinen yhteistyön etu kanssamme on mahdollisuus ostaa tuoreita sieniä Moskovassa toimituksen kanssa. Asiakkaiden ei tarvitse tuhlata aikaansa siihen, mitä teemme ilolla.

Voit ostaa tuoreita sieniä Internetistä milloin tahansa ostajalle sopivana ajankohtana. Tätä arvostavat erityisesti ihmiset, joilla ei ole kipeästi aikaa ostoksille, ja vielä enemmän metsässä. Tämä mahdollisuus miellyttää myös suuria kauppaketjuja, kun ostovolyymit ovat erittäin suuret.

Oli ostajan valinta mikä tahansa, tarjoamme aina mielellämme hänelle ainutlaatuiset yhteistyöehdot.