Mitä sieniä kuusimetsässä kasvaa. Luettelo metsän syötävistä sienistä valokuvilla, nimillä ja kuvauksilla

Sieni on elävä organismi, joka muodostaa erillisen samannimisen valtakunnan. Pitkään aikaan ne kuuluivat kasvikuntaan. Mutta koska sienille on ominaista jotkut ominaisuudet, jotka erottavat ja samalla yhdistävät ne kasveihin ja eläimiin, ne päätettiin sijoittaa erilliseen valtakuntaan. Tosiasia on, että sienet eivät voi suorittaa fotosynteesiprosessia ja vastaanottaa ravinteita auringonvalosta. Ruokana he tarvitsevat valmiita orgaanisia aineita.

Mäntymetsän sienet

Kokeneet sienestäjät tietävät, mitä sieniä mäntymetsässä kasvaa. Se riippuu saatavilla olevien ravintoaineiden tyypistä ja ilmastosta. Sieniä löytyy sekä maasta kasvien joukosta, ja puunrungoille ja jopa kiville.

Syötävät lajit

Havumetsistä on tunnistettu noin kaksisataa sienilajia, mutta vain 40 niistä soveltuu ihmisravinnoksi.

Öljykoneet

Havumetsistä ja istutuksista 2–15-vuotiaana löytyy sieni nimeltä butterdish. Se on ulkopuolelta ruskea ja sisältä keltainen. Voimalja on termofiilinen ja kasvaa pääasiassa lageiden reunoilla tai reunoilla, joissa valtavien puiden oksat eivät häiritse auringonsäteitä. Niitä voi nähdä myös paikoissa, joissa kasvaa suhteellisen pieniä mäntyryhmiä. He suosivat hiekkaista maaperää, jossa on hyvä salaojitus.

Mistä Krimillä kerätä hiirisieniä (harmaa rivi)

Se sai nimensä öljyisestä limasta peittää hattuaan. Yleensä perhoset kasvavat ryhmissä. Löydät ne pieniltä kukkuloilta pudonneiden neulojen joukosta. Tämä on erittäin hedelmällinen laji, joka kasvaa aktiivisesti lämpimän kesän ja alkusyksyn aikana.

Hunaja sienet

Niitä löytyy sekä männyn alta metsässä että pelloilla, niityillä, joskus jopa pensaiden seassa. Hunajasienet eivät mieluummin kasva maassa, kuten monet muut, vaan kuolleiden tai heikenneiden puiden kannoista ja rungoista. Elä suurissa ryhmissä ja voi kattaa melko suuren alueen. Hunajasienillä on pitkä ja korkea jalka ja litteä levymäinen hattu, jonka väri on tummanruskea.

Ryadovka

Ryadovka kasvaa vanhoissa mäntymetsissä pienissä pesäkkeissä rivissä, josta se sai nimensä. Sienen korkin halkaisija voi olla 15 cm. Joissakin maissa soutu on yksi myrkyllisiä sieniä, mutta joitain niistä pidetään syötäviä. Jaettu tyyppeihin:

Sienen väri ja rakenne riippuvat lajista.

Viherpeippo

Nämä sienet kuuluvat riviperheeseen, mutta saivat nimensä tyypillisestä vihreä-keltaisesta väristään. Ne kasvavat useammin keski-ikäisissä metsissä, myös muutamassa pesäkkeessä, peräkkäin tai yksittäin. Toisin kuin öljy, viherpeipput eivät pidä valosta ja kasvavat siksi pääasiassa pimennetyillä alangoilla pudonneiden neulasten alla ja joskus jopa maakerroksen alla. Niillä on suora jalka, joka laajenee hieman alaspäin.

mokhovik

Nämä sienet mäntymetsässä eivät myöskään ole harvinaisia. Ne asuvat sammalten peittämissä paikoissa, joista he ovat saaneet nimensä. Tällä sienellä on suuri paksu korkki ja korkea varsi. Väri on erilainen: punainen, keltainen, ruskea. Suurin vaikeus vauhtipyörien keräämisessä on, että niissä on kaksinkertainen - väärä vauhtipyörä, joka ei ole myrkyllinen, mutta jolla on epämiellyttävä maku.

Samaran alueen parhaat sienet ja sienipaikat

Russula

Yksi tunnetuimmista ja yleisimmin tavatuista sienistä on russula. Tätä sientä on monia tyyppejä. Heidän joukossaan on sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia edustajia. Niiden erottuva piirre on kovera suppilomainen hattu ja suora varsi. Jos russula-jalka itsessään on valkoinen, hattuja on eri värejä ympäristöstä riippuen. Ne voivat olla joko punaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​tai vihreitä, keltaisia, violetteja, ruskeita. Huolimatta syötäväksi kelpaamattomista vastineista, tämä on yksi johtavista sienistä ruoanlaitossa.

Kantarellit

Tämä on yksi ainutlaatuisista mäntymetsissä kasvavista sienistä. Niitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Niissä on kirkkaan oranssi väri ja suppilomainen hattu. Suurin ero kantarellin välillä on, että on vaikea sanoa, missä sen jalka päättyy ja hattu alkaa. Nämä ovat erittäin kosteutta rakastavia sieniä, ja siksi niitä löytyy pääasiassa paikoista, joissa on korkea kosteus. Niiden ilmestymisen pääpurkaus alkaa sen jälkeen rankkoja sateita. Ne kasvavat lukuisina kasan muotoisina pesäkkeinä.

sateenvarjo sieni

Se on saanut nimensä rakenteesta. Pitkän ohuen varren ja hatun avoimen kupunsa ansiosta se muistuttaa muodoltaan sateenvarjoa. Sateenvarjon halkaisija voi olla 35 cm ja jalan korkeus 40 cm. Tämän sienen väri on periaatteessa valkoinen, mutta sen kasvaessa korkki halkeilee ja peittyy suomuilla, jotka tummuvat ja muuttuvat kermanvärisiksi. Samaa jalkaa koristaa pörröinen hame.

Boletus tai porcini sieni

Jokaisen sienestäjän suosituin ja suosikkisieni on tatti. Hän on melkein valtakuntansa eliitti. Huolimatta siitä, että tämän sienen oikea nimi on boletus, monet kutsuvat sitä valkoiseksi. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn (kuivauksen) jälkeen se säilyttää massan alkuperäisen valkoisen värin. Ne kasvavat kaikkialla, lukuun ottamatta erityisen kylmiä alueita ja paikkoja, joissa on runsaasti kosteutta.

Missä mustavalkoiset tryffelit kasvavat Venäjällä?

Näiden kuuluisien sienien koot ovat 30 ja joskus 50 cm halkaisijaltaan ja 25 cm korkeiksi. Jalka on paksu, tynnyrin muotoinen, ulkopuolelta harmaa. Korkki sen sijaan on pyöreä muotoinen, ja vain aikuisilla sienillä se voidaan litistää. Hatun väri on melko vaihteleva. Se voi olla joko kirkkaanpunaista tai valkoista botalin iästä riippuen.

Pine rivi, joka tunnetaan myös nimellä matsutake - syötävä sieni korkealla maulla. Maassamme se löytyy vain Uralista sekä Primorskyn alueen eteläosasta, ja se on lueteltu Punaisessa kirjassa. Tämä hedelmärunko on kuitenkin yksi suosituimmista ulkomailla. Aasian markkinoilla myydään matsutakea korkeaan hintaan. Joskus yhden tällaisen kopion hinta voi vaihdella 100 - 300 dollaria. Ryadovka kasvaa mäntymetsissä pudonneilla neuloilla tai sammalilla puiden juurien juurella. Sana "matsutake" itsessään tarkoittaa "mäntysientä" japaniksi.

Japanilaisissa, korealaisissa, kiinalaisissa ja pohjoisamerikkalaisissa keittiöissä mäntyrivi on erityisen arvostettu. Kaunis ulkonäkö, erityinen männyn tuoksu ja hämmästyttävä maku tekevät tästä sienestä erittäin kalliin. Selvyyden vuoksi suosittelemme katsomaan kuvaa ja kuvausta mäntyrivistä.

Sieni soutumänty: valokuva, kuvaus ja sovellus

Latinalainen nimi: Tricholoma matsutake.

Perhe: Tavallinen.

Synonyymit: matsutake, kenkärivi, täplirivi, mäntysieni. Latinalaiset synonyymit: Armillaria matsutake, Armillaria pahoinvointi, Tricholoma pahoinvointi.

Hattu: mehevä, suuri, halkaisijaltaan jopa 20 cm, kellomainen, pinta sileä ja kuiva. Aikuisessa iässä hedelmärungon korkki halkeilee reunoista, minkä vuoksi voit nähdä raon valkoisessa massassa. Myös korkin pinnalla näkyy suuria tummanruskeita suomuja. Väri vaihtelee tummasta vaaleanruskeaan. Joskus sienen hattu voi olla hartsimainen väri. Voit myös lisätä vielä yhden männyrivin kuvaukseen mielenkiintoinen ominaisuus: Sienen kypsyessä pinnalle ilmestyy ruosteisia täpliä.

Jalka: korkeus jopa 20 cm, mutta koska suurin osa siitä on piilotettu syvälle maaperään (jopa 10-13 cm), se näyttää lyhyeltä. Leveä, jopa 3 cm paksu, hieman levennyt tyvestä.

Kuva mäntyrivistä osoittaa, että jalka on usein kallistettu maahan, mutta samalla se on tiukasti kiinni juurissa. Pinta rengashameeseen asti on maalattu valkoisilla piirroksilla ja jälkeen - ruskealla. Varren pääväri on sama kuin hatun.

Records: kevyt, epätasainen pituus, nuori ikä peitetty suojakalvolla, joka rikkoutuu ja muodostaa samettisen renkaan jalkaan. Lisäksi levyjen pohjassa näkyy syvennys.

Massa: elastinen, tiheä, valkoinen, hyvin säilynyt, sillä on voimakas aromi, jota ei voida sekoittaa muihin lajeihin. Tuoksussa ja maussa hedelmäiset ja mausteiset vivahteet (aavistus kanelia) tekevät sienestä erityisen suositun.

Syötävyys: mäntyrivisieni on syötävä. Houkuttelevat makuominaisuudet sekä ainutlaatuinen tuoksu tekevät sienestä todellisen herkullisen.

Sovellus: Matsutake on loistava missä tahansa muodossa, raakana tai keitettynä. Se paistetaan, marinoidaan, suolataan ja myös kuivataan. Ei saa kaataa jäätymistä ja pitkäaikaista kiehumista. Gourmetit arvostavat sitä erittäin korkealaatuisten makuominaisuuksiensa vuoksi. Sitä käytetään myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen.

Levittäminen: Amerikan, Ruotsin, Suomen, Korean ja Japanin mänty- tai mäntytammimetsät. Alueellamme matsutake kasvaa itäosassa. Harvoin löytyy Valko-Venäjältä ja Ukrainasta.

Puhtaat mäntymetsät kasvavat erittäin köyhillä hiekkamailla. Niissä esiintyvien sienilajien koostumus ei riipu niinkään metsän maantieteellisestä sijainnista, vaan sen iästä.

Nuorilla mäntyviljelmillä, toisesta vuodesta alkaen, ilmestyy myöhäinen öljyttäjä, joka kasvaa nurmikolla rivien välissä tai erillisten puiden alla. Öljyn sato kasvaa joka vuosi ja tulee korkeimmalle istutusiän saavuttaessa 10-15 vuotta ja alkaa sitten haalistua. Kun istutukset kasvavat niin paljon, että ruoho katoaa niihin ja maaperä peittyy kerroksella pudonneita neulasia, öljykasvit löytyvät kohoavien neulasten mukuloista. Myöhäinen voitelija kantaa runsasta hedelmää lähes koko kesän samoissa paikoissa, antaen 3-4, ja suotuisat vuodet 5-6 satoa per kausi.

Kun mäntyviljelmät kasvavat, toinen runsaasti hedelmää tuottava sieni, viherpeippo, näyttää korvaavan myöhäisen öljyäjän. Viherpeiplit kasvavat suurissa ryhmissä, joita esiintyy nuorissa, keski-ikäisissä ja aikuisissa mäntymetsissä, alankoilla tiheiden varjoisten mäntymetsien keskellä, missä niitä esiintyy hieman kohotetuissa kaatuneiden neulasten mukuloissa ja auringonvalossa metsäaukeilla. Mäntyviljelmien tasaisilla paikoilla löytyy usein harmaa rivi, ja myös mäntylajike kasvaa. valkoinen sieni keltaruskea korkki ja suhteellisen ohut, lähes sylinterimäinen varsi. Valkoinen sieni kasvaa yleensä istutusten reunoilla, pienten syvennysten ja ojien varrella, mutta sitä esiintyy myös mäntyjen seassa.

Mäntyviljelmissä, varsinkin nuorissa, runsasta hedelmää kantaa syyshunajahelta tai oikea hunajahelta, jonka suvut kasvavat runkojen ympärillä tai mäntyjen saniteettiraivauksen yhteydessä jääneillä kannoilla. Nuorissa ja keski-ikäisissä mäntymetsissä voi tavata kameliinaryhmiä. Ne kasvavat kosteissa paikoissa pienissä syvennyksissä, avoimilla, metsäaukioilla ja reunoilla, harvemmin mäntyjen käytävillä. Kesän lopulla ja syksyllä tällaisiin paikkoihin ilmestyy violetti sammal. Joskus nuorilta mäntyviljelmiltä löytyy kirjava karhunvatukka. Tämä sieni on syötävä nuorena, kun taas vanhat sienet muuttuvat sitkeiksi ja katkeraksi.

Kosteissa mäntymetsissä, mäntymetsien peittämien sfagnum-suiden laitamilla kasvaa erilaisia ​​vauhtipyöriä ja vuohia. Täältä löydät myös marsh butterdish, marsh russula, harmaa-vaaleanpunainen maitolehti. Kosteissa paikoissa sammaleen seassa eri rivit kasvavat pienissä ryhmissä. Nuorissa, keski-ikäisissä ja vanhoissa mäntymetsissä, joissa on pientä koivusekoitusta, löytyy massiivisesti todellisia kantarelleja, jotka kantavat hedelmää samoilla paikoilla läpi kesän. Löytyy kypsistä mäntymetsistä sappisieni. Se ei ole myrkyllistä, mutta erittäin katkeraa. Nuorena sappisieni erehtyy helposti valkoiseen, joten voit nuolla epäilyttävän sienen lihaa kielenkärjellä tarkistaaksesi.

Keski- ja vanhemmissa mäntymetsissä esiintyy runsaasti erilaisia ​​russula-lajikkeita - keltainen, sinikeltainen, vihertävä, suo, hauras, tuoksuva. Syksyllä kohtalaisen kosteissa, sammalisissa paikoissa löytyy musta podgruzok. Kypsissä mäntymetsissä esiintyy puolasientä ja harvinaisten aikuisten mäntyjen avoimilla rakeista öljyä. Metsäaukioilla, reunoilla, harvassa metsässä kasvaa kirjava sateenvarjosieni - yksi herkullisia sieniä- ja punottava sateenvarjosieni - myös syötävä ja herkullinen sieni varsinkin nuorena. Vanhan reunoilla mäntymetsät usein on harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherukka - ehdollisesti syötävä sieni. Rikkakasvien peittämissä mäntymetsissä kasvaa runsaasti erilaisia ​​​​puhujia, jotka muodostavat usein "noitarenkaita". Suurin osa niistä on syötäviä, vaikkakin heikkolaatuisia, mutta on myös myrkyllisiä.

Mäntymetsissä olevista myrkyllisistä sienistä löytyy vaalea uura ja kärpäsherkku - pantteri, punainen, uura. Kannoilla, kuihtuneiden puiden ympärillä on myrkyllistä rikinkeltaista valekennoa suurissa ryhmissä.

Mäntymetsää vaikka pienellä sekoituksella muita puulajeja sienten monimuotoisuuden kannalta se on paljon rikkaampi kuin puhdas mäntymetsä. Koivun sekoituksella sinne ilmestyy tattia, tattia, mustelmia, russulaa, volzhankaa, valkoisia ja muita maitomaisia. Jos mäntymetsässä on haapaa ja tammea sekoitettuna, siellä ilmestyy tammimuotoinen porcini-sieni, russulan lajike lisääntyy, on valkoista kuormaa, mustia ja muita sieniä.

Meillä on ilo toivottaa sinut tervetulleeksi blogiin. Sienikausi on täydessä vauhdissa, joten aiheemme tänään ovat syötävät sienet, joiden kuva ja nimi löydät alta. Laajassa maassamme on monenlaisia ​​sieniä, joten kokeneetkaan sienenpoimijat eivät aina pysty erottamaan syötävää syötäväksi kelpaavasta. Mutta väärä ja myrkyllisiä lajeja voi pilata aterian ja joissakin tapauksissa jopa aiheuttaa kuoleman.

Artikkelista saat selville, mitä syötävät sienet ovat, mihin tyyppeihin ne jaetaan, missä ne kasvavat ja miltä ne näyttävät, mitkä sienet ilmestyvät ensin. Kerron sinulle, mitä hyötyä niistä on kehollesi ja mikä niiden ravintoarvo on.

Kaikki sienet on jaettu kolmeen pääosaan: syötävät, ehdollisesti syötävät, syötäväksi kelpaamattomat (myrkylliset, hallusinogeeniset). Kaikki nämä ovat hattusieniä, ne muodostavat vain pienen osan valtavasta valtakunnasta.

Ne voidaan jakaa useiden kriteerien mukaan. Korkein arvo meille se on hatun rakenne, koska joskus se eroaa kaksosissa.

Jaa:

• putkimainen (sienimäinen) - korkin pohja koostuu pienimmistä putkista, muistuttaa sientä;
• lamelli - levyt korkin alaosassa, jotka sijaitsevat säteittäisesti;
• pussieläin (morels) - kutistuneet hatut.

Voit myös jakaa metsän lahjoja päällä mauttomuus, itiönmuodostusmenetelmän, muodon, värin, korkin ja varren pinnan luonteen mukaan.

Milloin ja missä sienet kasvavat

Venäjällä ja IVY-maissa sienialueita löytyy melkein koko alueelta tundrasta aroalueet. Sienet kasvavat parhaiten humusrikkaassa ja hyvin lämpenevässä maassa. Metsän lahjat eivät pidä voimakkaasta kastelusta ja liiallisesta kuivuudesta. Parhaat paikat heille varjossa olevalla aukiolla, reunoilla, metsäteillä, istutuksissa ja kopissa.

Jos kesä on sateinen, sienipaikkoja kannattaa etsiä mäeltä, ja jos kuiva, puiden läheltä alankoa, jossa on enemmän kosteutta. Yleensä, tietyt tyypit kasvaa tiettyjen puiden lähellä. Esimerkiksi camelina kasvaa mäntyjen ja kuusen lähellä; valkoinen - koivussa, männyssä, tammessa; tatti - haapassa.

Sieniä esiintyy eri ilmastovyöhykkeillä eri aika, yksi toisensa jälkeen. Analysoidaan keskikaistaa:

• Ensimmäinen kevään metsänkorjuu - linjat ja morssit (huhtikuu, toukokuu).
• Kesäkuun alussa ilmestyy boletus, boletus, boletus, russula. Aallon kesto on noin 2 viikkoa.
• Heinäkuun puolivälistä alkaa toinen aalto, joka kestää 2-3 viikkoa. Sateisina vuosina kesä- ja heinäkuun aaltojen välillä ei ole taukoa. Heinäkuusta lähtien sienesadon massa ilmestyy.
• Elokuuta leimaa sienten, erityisesti herkkusienten, voimakas kasvu.
• Elokuun puolivälistä ja alkusyksystä kantarellit, sienet, maitosienet kasvavat valtavissa perheissä suotuisalla säällä.

AT lehtimetsät pääsesonki kestää kesäkuusta lokakuuhun ja marraskuusta maaliskuuhun talvisieniä löytyy metsistä. Yleisempi aroilla peltojen sieniä: sateenvarjot, herkkusienet, sadetakki, niittysienet. Kausi on kesäkuusta marraskuuhun.

Sienten koostumus, edut

Sienikoostumus sisältää jopa 90 % vettä ja kuivaosa on pääosin proteiinia. Siksi metsän lahjoja kutsutaan usein "metsänlihaksi" tai "metsäleipäksi".

Ravintoarvo:

• Sieniproteiini sisältää lähes kaikki aminohapot ja jopa välttämättömät. Sienet ovat merkittävä osa ruokavaliota, mutta sienipitoisuuden vuoksi on parempi jättää ne pois munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten valikosta.
• Hiilihydraatteja "metsänlihassa" on paljon vähemmän kuin proteiinia. Sienihiilihydraatti eroaa kasviksista ja imeytyy paremmin, kuten maito tai leipä.
• Rasvaaineet imeytyvät eläinrasvojen tapaan 92-97%.
• Koostumus sisältää viini-, fumaari-, sitruuna-, omena- ja muita happoja.
• Koostumus sisältää suuren määrän vitamiineja PP, B1, A. Jotkut lajikkeet sisältävät B2, C, D.
• Sienet sisältävät runsaasti rautaa, fosforia, kalsiumia, natriumia, kaliumia.
• Koostumus sisältää hivenaineita - sinkkiä, fluoria, mangaania, jodia, kuparia.

Metsän syötävillä lahjoilla on monia etuja, sillä niitä on muinaisista ajoista lähtien käytetty sairauksien hoitoon. Nyt siitä on hyötyä maukasta ruokaa, ja kasvissyöjät korvaavat ne lihalla.

Sienet pystyvät lisäämään vastustuskykyä, puhdistamaan verisuonia ja alentamaan kolesterolitasoja, torjumaan masennusta ja ylipainoa. Ne auttavat säilyttämään hiusten, ihon ja kynsien kauneuden. Lue lisää vasta-aiheista ja hyödyllisiä ominaisuuksia sieniä sivuillamme.

Kuinka määrittää, onko sieni syötävä vai ei

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista? Loppujen lopuksi melkein kaikki tietävät tatteja, mutta metsästä löytyy harvinaisia ​​ja epätavallisia yksilöitä. On monia tapoja.

Esimerkiksi minulla oli lapsuudessani mielenkiintoinen tietosanakirja, jossa oli kuvia ja kuvauksia, ja menin aina metsään kokeneet sienestäjät. Tämä on muuten paras idea, ota metsään mukaan sieni-asioita ymmärtävä ihminen.

Muutama yleisvinkki:

1. Katso tarkemmin, jos näet matoja ainakin yhdessä sienessä rihmastosta, ne ovat syötäviä.
2. Putkimaiset lajit on helpompi erottaa kaksosista.
3. Opi värit, valkoinen ja vihertävä osoittavat usein myrkyllistä ulkonäköä.
4. Älä maista sieniä, ne eivät aina ole katkeria, esim. vaalea grebe, hieman makea. Tällainen koe voi johtaa myrkytykseen.
5. Väärillä ja myrkyllisillä kaksosilla hame löytyy usein.

Nämä ovat vain muutamia merkkejä. Periaatteessa jokaisella kaksosparilla on omat eronsa. Sinun tulee kiinnittää huomiota korkin pohjassa olevien levyjen tiheyteen, kiinnitykseen varteen, väriin, massaan leikattaessa, renkaiden läsnäoloon. Alta löydät valokuvan ja syötävien sienien nimet lyhyellä kuvauksella.

Miltä syötävät sienet näyttävät?

Valkoinen sieni (tataka)

Sienikuningalla on kevyt jalka, korkin alla oleva sieni on kermanvalkoinen. Jos rikot hatun, se ei tummu. Hänellä on useita vääriä ja myrkyllisiä kaksosia. Esimerkiksi saatanallisessa sienessä murtuma muuttuu siniseksi ja sapessa vaaleanpunaiseksi, murtunut jalka peittyy tummalla verkolla.

Boletus (punapää)

Useimmissa tapauksissa botatilla on punainen korkki, tiheä liha ja jalka. Murtunut viilto on sinertävä tai valkoinen, kun taas väärä punapää on punainen tai vaaleanpunainen.

Boletus (tataka)

Lakin väri vaihtelee tummanruskeasta vaalean beigeen. on pitkänomainen jalka harmaalla verkolla, eikä se muuta väriä leikattaessa. väärä sieni hänellä on likainen valkoinen tai vaaleanpunainen sieni ja hattu on harmaa tai vaaleanpunainen.

Melko massiivinen sieni, jossa samettinen tyynynmuotoinen korkki, sitruunankeltainen hedelmäliha. Jalka tyvessä on punainen ja muuttuu siniseksi leikkauksessa. Hän on hämmentynyt saatanallinen sieni se on kuitenkin väriltään vaaleampi.

Oikea kantarelli on väriltään vaaleanpunaisesta oranssiin, sen reunat ovat aaltoilevia, aallotettuja ja korkin alla on levyjä. Väärässä versiossa väri on oranssista punaiseen. Reunat ovat korun sileät ja rikkoutuessaan vapautuu mehua valkoinen väri.

Oiler on keltainen sieni, jossa on liukas sienihattu, joka on liitetty jalkaan kalvolla. Väärässä öljyssä hattu on tumma, joskus violetilla sävyllä, sen alla on levyjä. Jälkimmäisen kuori ei veny poistettaessa, ja liha muuttuu punaiseksi.

Vauhtipyörä on sienimäinen, sieni on kirkkaan keltainen. "Nuoruudessa" hänen hattunsa on kupera sametti, ja ajan myötä se suoristuu ja halkeilee. Sen väri vaihtelee tummanvihreästä viininpunaiseen. Jalka on ilman sulkeumia, ja rikkoutuessaan väri ei muutu. Se sekoitetaan usein pippuriin, sappiin ja kastanjasieniä. Suurin ero vauhtipyörän välillä on, että se kasvaa sammalilla.

Alkuperäisessä on beige tai kermanvärinen, tummanruskeat levyt ja hame. Sieni kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa. Voit sekoittaa suositun sienen vaaleaan myrkkysieneen tai haisevaan kärpäsherneeseen, ja ne ovat tappavan myrkyllisiä. Myrkkysienessä on vaaleat lautaset, mutta hatun alla ei ole hametta.

On vaalean kerman ja ruskean sävyjä, niillä on hameet jalassa ja suomuja hatussa, ne ovat lamellimaisia, kasvavat kannon päällä. Väärät sienet ovat kirkkaampia, niissä ei ole kalvorengasta.

Nuorella russulalla hattu on pallomainen, kun taas kypsillä hattu on litteä, kosketuskuiva, matta tai kiiltävä. Väri muuttuu vihreästä punaiseksi. Levyt ovat hauraita, erikokoisia, yleisiä, keltaisia ​​tai valkoisia. Liha on rapeaa ja valkoista, muuttaa väriä leikattaessa. Jos russula on kirkkaan punainen tai violetti, sinulla on todennäköisesti kaksoiskappale edessäsi.

Sadetakki (jänisperuna, pörröinen)

Todellinen sadetakki on pallon muotoinen, usein pienessä jalassa. Sen väri on valkoinen tai beige. Massa on tiheää, valkoista. Väärässä puhvipallossa liha on violetin sävyinen, kuori on tumma.

Kasvaa usein mäntyjen ja lehtikuusten lähellä. Hattu alkaa lopulta muistuttaa suppiloa, sen väri on oranssi, punainen tai sinivihreä. Hän on sileä ja tahmea. Viipale muuttuu vihreäksi ajan myötä.

Siinä on litteä vaaleanpunainen lippalakki, jonka keskellä on syvennys ja huomaamaton ympyräkuvio, jonka reunat on taivutettu sisäänpäin. Massa on valkoista, tiheää, mehu on myös valkoista. Väri ei muutu leikattaessa. Kaksosilla on usein vihertävän värisiä suomuja, jotka eroavat valkoisesta lihasta.

Hämähäkinverkko (suo)

Sillä on kaunis ulkonäkö, kirkkaan keltainen väri. Korkin muoto on oikea, pyöreä, se peittää levyt. Aikuinen hämähäkinverkko muistuttaa myrkkysientä. Väärät tuplaukset on epämiellyttävä haju epäsäännölliset muodot ja peitetty suomuilla.

Sateenvarjo on saanut nimensä pitkästä varresta ja hatun tunnusomaisesta muodosta, aluksi muoto on pallomainen, sitten se muistuttaa sateenvarjoa. Väri on valkoinen, hieman beigeä, keskellä tummempi täplä ja pinta halkeilee. Levyt tummuvat iän myötä. Monilla kaksosilla, jotka eroavat väriltään, voi olla pistävä haju ja löysää lihaa.

Puhujat

Govorushkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten se on painautunut, muistuttaa suppiloa. Se on kuiva ja sileä, valkoinen, vaaleanruskea, väriltään okra, keskiosa on tummempi. Levyt ovat valkoisia, mutta tummuvat iän myötä. Liha on valkoinen, tiheä, vaikka se löystyy iän myötä. Valhepuhujat ovat valkoisia.

Ryadovki

Heltasienet ansaitsevat nimensä, koska ne kasvavat riveissä tai ympyröissä (noidan ympyrät). Nuorten soutujen korkki muistuttaa palloa ja suoristuu sitten. Siinä on valkoinen, ruskea, punainen, keltainen väri. Reunat voivat olla kaarevia, sileitä tai kaarevia. Iho voi olla kuiva, samettinen tai sileä, limainen. Jalka on samettinen, usein vaaleanpunaisen ruskea. Myrkyllinen doppelgänger on likainen harmaa väri, ole varovainen!

Ompeleet

Mäntymetsästä löytyy useammin linjoja, mahdollisten pakkasten vuoksi sen korkkiin ilmestyy mustia pisteitä. Itse korkki kasvaa yhdessä jalan kanssa, on muodoltaan mutkainen. Sillä on ruskea, ruskea, punertava tai keltainen väri. Mitä vanhemmat linjat, sitä vaaleampi hattu. Jalka ei myöskään ole tasainen, ja liha on valkoista ja katkeaa helposti.

Morel

Morelinkorkin pinta, ikään kuin kaikki soluissa, on muodoltaan munamainen. Sen väri on harmahtava, keltainen ja ruskea. Morelin liha on valkoista, pehmeää ja varsi on lieriömäinen, hieman pohjaa kohti paksuuntunut. Väärä moreeni kasvaa munasta, siitä tulee epämiellyttävä haju ja on liman peitossa.

osteri sieniä

Osterisienet kasvavat puussa, toistensa alla, mistä ne saivat nimensä. Osterisienten korkki on sileä, joskus aaltoileva, väri on harmaa violetilla sävyllä. Levyt ovat yleisiä, tiheitä, väriltään harmaa. Reunat ovat koverat, jalat ovat lyhyet, tiheät. Väärät osterisienet ovat kirkkaampia ja muita sävyjä.

Nyt tiedät kuinka testata sieni ja selvittää, onko se syötävä vai ei. Voit mennä metsään ilman pelkoa. Valitse vain oikeat sienet ja muista, että syötävä sienikin voi aiheuttaa haittaa, jos se on vanha tai alkaa hajota.

Video - syötävät sienet kuvauksella

Jätä kommentteja, jaa artikkeli "Syötävät sienet - kuva ja nimi" ystävien kanssa sosiaalisissa verkostoissa. Jätä artikkeli kirjanmerkkeihin, jotta oikeat sienet ovat aina silmiesi edessä. Kaikki parhaat!

Lainaus viestiä Sienien keräämisen opettelu.

Kerää vain tuntemasi ihmiset sieniä!
Sienet jotka herättävät epäilyksiä, on parempi olla ottamatta!

Siksi tässä katsauksessa rajoitamme kuvailemaan yleisimpiä syötäviä sieniä, jotka laajentavat hieman (toivottavasti) "sienien ottamisen" ystävien tietämystä.

Valkoinen sieni (tataka)

Poikkeuksellisen laadukas syötävä sieni. Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista sienityypeistä. Porcini voidaan käyttää tuoreena (keitettynä ja paistettu), kuivaa, suolaa ja marinoi. Samanaikaisesti kuivattaessa porcini-sienten massa, toisin kuin muut, pysyy valkoisena.

Valkoinen sienen korkki on putkimainen, tyynynmuotoinen, sen halkaisija voi olla 20 cm. Korkin väri on hyvin monipuolinen: valkeahko, vaaleanharmaa. Se voi olla keltaisen, ruskean tai ruskean sävyjä, violetti, punainen, musta-ruskea. Usein porcini-sienen korkki on väriltään epätasainen - reunaa kohti se voi olla vaaleampi, valkoisella tai kellertävällä reunalla. Ihoa ei poisteta. Tubulukset valkoisia, myöhemmin kellertävän oliivi tai kellertävän vihertäviä.

Jalka on paksu, paksuuntunut alhaalta, kiinteä, verkkokuvioinen, joskus vain yläosa. Varren väri on usein samaa sävyä kuin sienen hattu, vain vaaleampi.

Massa on tiheää, valkoista, pähkinäisen makuista eikä erityistä hajua. Leikkauksessa liha ei muuta väriä.

kasvaa porcini koko Euraasiassa lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä. Hedelmät kesä-lokakuussa.

sekoittaa porcini myrkyllisten kanssa syötäväksi kelpaamattomia sieniä vaikea. Mutta valkosienellä on syötäväksi kelpaamaton vastine - sappisieni. Sen hedelmäliha on niin katkeraa, että yksikin pieni pataan tarttunut sieni pilaa koko ruuan. Sitä ei yksinkertaisesti voi syödä. Sappisienen tubulusten väri on likaisen vaaleanpunainen, ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.

Inkivääri

syötävä sieni poikkeuksellisen laadukas. Jotkut eurooppalaiset kansat pitävät sitä porcini-sienestä parempana. Monissa maissa camelina pidetään herkkuna. Erityisen hyvä camelina smetanassa paistettuna. Kuivaamista ei suositella sieniä.

kasva aikuiseksi sieniä, pääasiassa havumetsissä, erityisesti männyssä ja kuusessa. He pitävät parempana valaistuista paikoista: aukeasta, reunasta, nuoresta metsästä. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmä kesäkuusta lokakuuhun.

Aikuisen sienen korkki on lamellimainen, suppilon muotoinen, hieman kiedottu ja sitten suora reuna. Useimmiten camelinan hattu on oranssi tai oranssinpunainen, mutta on vihreä-okra- tai harmahtava-oliivihattuja. Tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät selvästi korkissa. Levyt ovat yleisiä, paksuja, oransseja tai oranssinkeltaisia. Painettaessa tai tauolla ne muuttuvat vihreiksi tai ruskeiksi

Camelinan varsi on lieriömäinen, ontto, sileä, samanvärinen kuin hattu tai hieman vaaleampi.

Liha on oranssia, muuttuu leikkauksessa vihreäksi, ja sillä on tyypillinen miellyttävä hartsimainen tuoksu. Leikkauksessa erottuu oranssinkeltainen tai oranssinpunainen maitomainen mehu. Ilmassa se muuttuu vähitellen vihreäksi.

Tavallisen camelinan lisäksi metsissämme on camelina punainen (viininpunainen maitomainen mehu, joka muuttuu purppuraiseksi ilmassa), lohikamelina (sen maitomainen mehu on oranssia eikä muuta väriä ilmassa) ja männynpunainen camelina (sen maitomainen mehu on oranssia, ja ilmassa se muuttuu viininpunaiseksi).

Boletus (koivu, obabok)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- erittäin yleinen laji, muodostaa yhteisön erityyppisten koivujen kanssa. Levitetty arktisella alueella, Euroopan metsissä, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa koivu- ja sekametsissä, soilla ja tundralla. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tatkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen. Väri voi olla harmahtava, valkeahko, harmaanruskea, hiirenharmaa, ruskea, tummanruskea, melkein musta. Tubulukset ovat kypsänä valkoisia, ruskeanharmaita.

Jalka on lieriömäinen tai hieman tyvestä paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, valkeahko, peitetty tummilla suomuilla (harmahtava, tummanruskea tai melkein musta). Massa on valkoinen, tiheä, leikkauksessa ei muuta väriä tai muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Tätä sientä voidaan käyttää keitettynä tai paistettuna ilman esikäsittelyä. Tämä sieni sopii kaikenlaisiin valmisteisiin. Jos on tarpeen välttää käsittelyn aikana ilmenevää sinertymistä, sieni on liotettava 0,5-prosenttisessa liuoksessa sitruunahappo. Tatteja käsitellään samalla tavalla. Talti on erityisen hyvää tuoreena paistettuna tai keitettynä.

tatti voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappisieneen.

Boletus (haapa, punapää)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- yksi yleisimmistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Ravintoarvoltaan ja maultaan se on yhdessä tattien kanssa kunniakkaalla toisella sijalla porcini sienen ja camelinan jälkeen.

tatti levinnyt Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tattien korkki on 20 cm, aluksi puolipallomainen, sitten litteämpi. Väritys vaihtelee punaisesta ja punaruskeasta valkeanruskeaan tai valkoiseen. Tubulukset ovat luonnonvalkoisia, kermanvärisiä tai harmahtavia. Jalka on lieriömäinen tai pohjaa kohti laajeneva, kuitusuomujen peitossa. Leikkauksessa oleva liha muuttuu siniseksi, myöhemmin mustaksi, joissakin lajeissa se muuttuu punertavaksi tai purppuraiseksi.

Tattien alalajeja on useita. Sitä käsitellään samalla tavalla kuin tattia.

Hyvä syötävä sieni.

yleinen puolalainen sieni havumetsissä, harvoin lehtimetsissä. Suosii kypsiä mäntymetsiä. Se kasvaa sammalten keskellä, runkojen juurella tai kannon päällä. Yleistä Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän metsissä, Keski-Aasia, Kaukasus. Tämä sieni on saanut nimensä siitä, että se on levinnyt laajalti Puolan havumetsissä, mistä sitä vietiin laajalti muihin maihin.

Hedelmät elo-syyskuussa.

Puolan sienen maku muistuttaa tattia, vaikka se kuuluu sammalsienien sukuun. On suositeltavaa keittää, paistaa, kuivata, suolaa, marinoida.

Hattu klo Puolalainen sieni saavuttaa 12 cm Hattu on ensin tyynynmuotoinen, kupera, myöhemmin melkein litteä. Puolan sienen korkin väri voi olla ruskehtava tai kastanjanruskea, nuorissa sienissä, joissa on mattapintainen mokkanahka. Putket ovat kelta-vihreitä, muuttuvat siniseksi painettaessa.

Liha on kellertävää, muuttuu katketessa siniseksi, sitten muuttuu ruskeaksi, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen.

Jalka on lieriömäinen, kiinteä, joskus illallinen tai hieman turvonnut tyveä kohti. Jalkojen väri on vaaleanruskea, tyvestä vaaleampi, kellertävä.

Puolan sienen syötäväksi kelpaava kaksos on sappisieni.

Dubovik tavallinen (Poddubovik)

poddubovik- syötävä sieni, jota voidaan käyttää ilman keittämistä kuumien ruokien valmistukseen, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Koko sieni käytetään: korkki ja jalka. Raakamuodossaan sieni on myrkyllinen ja yhdessä alkoholin kanssa voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

poddubovik(dubovik tavallinen), kuuluu sukuun putkimaiset sienet, kasvaa tammisekoitetuissa, ei tiheissä metsissä. Hyvin usein kasvaa metsän reunassa.

Tatteja löytyy keskikesästä syksyyn. Tämä on yksi kauneimmista ulkomuoto ja keskimmäisen nauhan sienien värit. Hänen hattunsa kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm, paksu, mehevä, puolipallon muotoinen, sitten kupera, samettinen, oliivinruskea, tummanruskea, kelta-ruskea, kuiva. Massa on tiheää, sitruunankeltaista, rikkoutuessaan hyvin sinistä, ilman erityistä hajua ja makua. Putkimainen kerros on hienohuokoinen, nuorissa sienissä kelta-vihreä, myöhemmin tummanpunainen, muuttuu vioista vihreäksi, muuttuu siniseksi painettaessa. Jalka korkeintaan 15 cm pitkä, halkaisija enintään 6 cm, alhaalta mukulamainen, sylinterimäinen, kiinteä, keltainen, keltaoranssi korkin alla, punertava alhaalta, punertava verkko ylhäältä. Itiöjauhe ruskea-oliivi.

syötäviä sieniä Korkealaatuinen.

Tämän suvun sienet ovat levinneet koko mäntyalueelle pohjoisella pallonpuoliskolla. Joitakin öljytyyppejä löytyy jopa tropiikista. Vain entisen Neuvostoliiton alueella tunnetaan 15 lajia.

Öljyiselle on ominaista sileä, tahmea tai hieman limainen hattu. Harvempia ovat perhoset, joissa on kuituhattu. Yleensä hatun iho on poistettu hyvin. Hatun pohjassa oleva yksityinen kansi on joko olemassa tai puuttuu, ja jos hattu ei ole tahmea, kansi on aina poissa. Voin jalka on sileä tai rakeinen, joskus rengas. Tämän herkullisen sienen ainoa haittapuoli on, että se on puhdistettava, mikä voi olla erittäin väsyttävää pitkän siirtymisen jälkeen.

Öljy voi tavallista(myöhäinen, todellinen, keltainen) - yleisin öljyäjien keskuudessa. Siinä on limanruskea, tummanruskea tai suklaakorkki. Harvempi on kellanruskea tai ruskehtavan oliivihattu. Hyvin kehittynyt huntu, putket ovat keltaisia. Tämän voivuoan jalka on lieriömäinen, lyhyt ja siinä on kalvorengas. Se kantaa hedelmää heinä-syyskuussa, usein suurissa ryhmissä. Se kasvaa mäntymetsissä, valaistuissa paikoissa, rakastaa hiekkamaata. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän ja Kaukasuksen metsissä.

Öljyjä myöhässä paista, keitä, marinoi, suolaa ja kuivaa hyvin.

Tämä sieni muistuttaa syötäväksi kelpaamatonta pippuria.

Lehtikuusivoi-astia- kasvaa Siperian lehtikuusimetsissä, suosii nuoria metsiä.

Sen korkki on sitruunankeltainen, kellertävän oranssi tai kullanruskea, tahmea ja helposti irrotettava kuori. Korkin koko on 4-13 cm.Tubulukset ovat keltaisia, myöhemmin oliivinkeltaisia. Liha on hieman vaaleanpunaista. Hedelmät heinä-syyskuussa.

Tämä voitelulaite hyvin keitetty ja marinoitunut.

Öljy voi rakeista(kesä, maslyuk, keltainen) - kasvaa seka- ja alavyöhykkeellä havumetsät. Suosii mäntymetsää, kasvaa usein kuivilla paikoilla, teillä, lagoilla ja kuopissa, harvoin yksittäin ja enimmäkseen ryhmissä toukokuun lopusta alkusyksyyn.

Hänen hattunsa on limainen ja kiiltävä kuivattuna, se voi olla kellanruskeasta ruskeanruskeaan. Iho on helppo poistaa. Korkin pohjapinta nuori sieni vaaleankeltainen, peitetty valkoisella kalvolla, joka aikuisessa sienessä irtoaa korkista ja jää varteen renkaan muotoon. Massa on paksua, tiheää, vaaleankeltaista, kellanruskeaa, ei muuta väriä rikkoutuessaan, miellyttävän makuinen ja hedelmäinen. Putkimainen kerros on hienojakoinen, ohut, valkoinen, vaaleankeltainen, sitten rikinkeltainen, ja siinä on pisaroita maitomaista valkoista nestettä. Jalka on lyhyt, enintään 8 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, kiinteä, sylinterimäinen, vaaleankeltainen, rakeinen yläosasta.

Kesäperhosia- korkeatuottoiset, maukkaat, syötävät sienet, joita käytetään ilman etukäteistä keittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Kesävoi on erotettava voikasvien sukuun kuuluvasta pippurisienestä.

Itse asiassa sammalsieniä - 18 lajia, yleisiä lauhkealla lauhkeat leveysasteet molemmat pallonpuoliskot. Yleisimmät ovat: suovauhtipyörä, vihreä vauhtipyörä ja kellanruskea vauhtipyörä. Ne kaikki syödään keitettynä, paistettuna, kuivattuna ja suolattuina.

Suo sammal sen rakenne muistuttaa tattia. Se kasvaa havumetsien sammaleissa. Korkki ja varsi ovat keltaisia, ruskean sävyisiä. Pehmeä kerros on vihreä tai kelta-oliivi. Liha on kellertävää, muuttuu siniseksi leikkauksessa.

Vauhtipyörä vihreä laajalti Euroopan, Kaukasuksen, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hänen hattunsa on tyynynmuotoinen, kuiva, samettinen, harmahtava tai oliivinruskea. Putket ovat kellertävänvihreitä, ja niissä on leveät huokoset, joskus varteen laskeutuvat. Jalka jatkuva kuitumainen, kellertävä tai punertava, ruskehtava verkkokalvo, jonka voimakkuus ilmaistaan ​​vaihtelevasti. Massa on tiheän valkoista tai kellertävää, ei muuta väriä tai muuttuu siniseksi. Hedelmä kesä-lokakuussa.

Vauhtipyörä kelta-ruskea. Näyttää kuin puolalainen sieni. Lippis puolipallon muotoisesta tyynynmuotoiseen, kuiva, samettinen. Nuorissa sienissä se on harmahtavaa tai likaisenkeltaista, muuttuen oliivin tai punertavan keltaiseksi iän myötä. Ihoa ei poisteta. Huokoset ovat keltaisia, sitten vihertävän tai oliivin sävyisiä, muuttuvat siniseksi painettaessa ja muuttuvat sitten ruskeiksi. Jalka on lieriömäinen, kiinteä, keltainen tai okrankeltainen, ruskea, tyvestä päin punertava. Liha on keltaista ja muuttuu ilmassa sinivihreäksi. Se kasvaa kosteissa mäntymetsissä, usein mustikoiden ja sammaleiden keskellä. Hedelmät heinä-lokakuussa.

syötävä sieni Kanssa hyvä maku mutta alhainen ravintoarvo. Sitä käytetään ilman esikeittämistä. Kantarelli on levinnyt koko vanhan maailman lauhkean vyöhykkeen metsiin. Hedelmät heinä-lokakuussa, usein suurissa ryhmissä.

Kantarellin korkki on kupera tai litteä, kypsyydestään suppilon muotoinen, ohuella, usein kuitumaisella reunalla, sileä. Kantarellin koko hedelmärunko on munankeltainen, punertavan tai vaalean oranssin sävyinen. Massa on tiheää, kumimainen, valkeahko, miellyttävä maku ja tuoksu. Käytetty kantarellit tuoretta, marinoitua, suolattua.

Löytyy usein metsistämme. Kokemattoman ihmisen on kuitenkin vaikea navigoida monimuotoisuudessaan. Lisäksi monet lajit eivät ole kaikkialla. Suvun edustajat russula jaettu Venäjän Euroopan osassa, Siperiassa, Kaukoidässä. Lisäksi russula löytyy Pohjois-Amerikasta, Itä-Aasiasta.

Näillä sienillä on suuret tai keskikokoiset hedelmärungot; eri värejä ihon pigmentaatiosta riippuen. ovat hyvin erilaisia ​​ja edustavat erittäin vaikeasti määriteltävää ja rajattavaa lajia. Lajien väliset erot ovat joskus hyvin pieniä, mikä vaikeuttaa näiden sienten tunnistamista.

Nämä sienet ilmestyvät heinäkuussa, mutta erityisen paljon niitä on elo- ja syyskuussa. Russulaa löytyy monenlaisista metsätyypeistä. Suurin osa russulaista on syötäviä sieniä, pääasiassa 3. ja 4. luokkiin. Joskus sienestäjät syövät russulaa tuoreena suolalla (sitä heidän nimensä). Vain harvat russulasta ovat myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia tai joilla ei ole käytännön merkitystä. Russulan taloudellinen arvo on heikentynyt haurauden vuoksi hedelmärungot. Sienenpoimijat eivät käytä joidenkin lajien sieniä pistävän maun vuoksi. Pistävä maku katoaa suolaamisen myötä.

Ne muodostavat noin 45 % kaikista metsissämme esiintyvistä sienistä. Parhaat sienet ne, joissa on vähemmän punaista mutta enemmän vihreää, sinistä ja keltaista lasketaan. Russulan korkki on aluksi enemmän tai vähemmän pallomainen, puolipallomainen tai kellomainen. Myöhemmin, kun se kasvaa, se on kumartunut, pyöreä, litteä tai suppilomainen, keskeltä painunut. Kärjen halkaisija on keskimäärin 2-20 cm. Joillakin lajeilla on ominaista korkin reuna. Joten joissakin lajeissa korkin reuna on pitkä ja voimakkaasti kiertynyt. Mutta korkin reuna voi olla myös suora, varsinkin tapauksissa, joissa korkki on maassa aikaisin. Joskus korkin reuna on raidallinen tai tuberkuloitu, aaltoileva. Hattu on päällystetty nahalla. Lippiksen iho on kuiva, se voi olla kiiltävä tai mattapintainen. Sateen ja kasteen jälkeen russula-lakkien iho on tahmeaa ja kiiltävää. Joillakin russulilla iho repeytyy helposti pois, toisissa se repeytyy pois vain korkin reunaa pitkin jne. Iho on väriltään hyvin vaihtelevaa, hyvin vaihtelevaa, mutta monissa tapauksissa myös vakaa. On pidettävä mielessä, että nuorten, kehittyneiden ja ikääntyvien hedelmäkappaleiden ihon väri voi olla erilainen. Joskus auringon vaikutuksesta väri haalistuu. Samanaikaisesti ihon vaalenemisen kanssa havaitaan korkin massan värjäytymistä. Pigmentit tuhoutuvat myös sieniä kypsennettäessä. Russula-levyt ovat vapaita, kiinnittyviä. Levyjen väri vaihtelee valkoisesta okraan. Nuorten hedelmäkappaleiden levyt ovat valkoisia, poikkeuksena sitruunankeltaisia.

Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun koivun kannoilla tai makaavilla rungoilla, joskus muiden lehtipuiden, harvemmin havupuiden kannoista.

Kesähunajan helttasienen korkki on halkaisijaltaan jopa 7 cm ohuella massalla, nuorissa sienissä se on kupera, jonka keskellä on tuberkkeli, peitetty hämähäkinseitillä, sitten litteäkupera, tahmea sateen aikana. Korkin väri on kellanruskea, korkki on keskeltä vaaleampi. Liha on vaaleanruskeaa, tuoksu ja maku miellyttävä. Varteen kiinnittyneet, joskus hieman laskeutuvat levyt ovat nuorilla sienillä vaaleankeltaisia ​​ja vanhoissa ruosteenruskeita. Jalka enintään 8 cm pitkä, enintään 1 cm halkaisijaltaan, ontto, sylinterimäinen, kaareva, kova, ruskea, kalvomainen ruskea rengas, tummanruskea renkaan alapuolella, suomuinen. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

- herkullinen, herkullinen sieni, jonka korkkeja voidaan käyttää ilman etukäteistä keittämistä lämpimiin ruokiin, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Tämä sieni, jota kaikki sienenpoimijat eivät tunne, on erittäin tuottava, sitä tavataan Venäjän metsissä usein ja suurissa ryhmissä. Myöhäissyksyinen syötävä sienihyfaloma, pään muotoinen, näyttää kesähelteeltä. Toisin kuin kesähunajahelteillä, päänmuotoisella hyfloomalla ei ole rengasta jalassa, levyjen väri on harmaa, se kasvaa männyn kannoilla.

Kesähunaja helttasieni on erotettava myrkyllisestä rikinkeltaisesta hunajahelteestä, jonka maku on karvas, ilman rengasta rikinkeltaisilla levyillä, ja myös tiilenpunaisesta helttasienestä, maultaan katkera, ilman rengasta, jonka hattu on keskellä tummempi, vanhojen sienien levyt ovat harmaita tai tummanharmaita.

Syksyinen sieni (aito)

syötävä sieni.

Hunaja helttasieni on todellinen (syksy), kuuluu tavallisten lamelliryhmien perheen hunajahelttasienten sukuun. Tämä suosittu ja erittäin tuottava sieni kasvaa suurissa ryhmissä elokuun lopusta myöhään syksyyn lehtipuiden, pääasiassa koivun, harvemmin havupuiden kannoista, juurista, kuolleista ja elävistä rungoista, joskus nokkosen pensaikkoissa. Korkit, joiden halkaisija on enintään 13 cm, nuorilla sienillä ovat pallomaisia, reuna taivutettu sisäänpäin, sitten litteä kupera, jonka keskellä on tubercle. Korkin väri on harmaankeltainen, kelta-ruskea sävyineen, keskeltä tummempi, ohuilla pienillä, joskus puuttuvilla ruskeilla suomuilla. Massa on tiheää, valkoista, miellyttävän tuoksuinen, hapan-kutistava maku, vanhoissa sienissä se voi olla hieman katkera. Levyt ovat hieman laskevia, valko-keltaisia, sitten vaaleanruskeita, vanhoissa sienissä tummilla täplillä, joissa on valkoinen itiöpinnoite. Jalka korkeintaan 15 cm pitkä, halkaisija enintään 2 cm, lieriömäinen, alhaalta hieman paksuuntunut, yläosassa valkoinen kalvorengas, korkissa vaalea, alhaalta ruskea, kuitumassa nuorissa sienissä, kova vanhoissa sienissä. Itiöjauhe on valkoista.

Korkeatuottoinen syötävä sieni. Nuorissa sienissä (yksityisellä hunnulla ilman rengasta) käytetään koko sientä, kypsissä sienissä, joissa on rengas, vain korkki. Hunaja helttasieni sopii kuumien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Kuumia ruokia varten näitä sieniä tulee keittää vähintään 30 minuuttia, koska alikypsennettyjen syyssienten aiheuttamia myrkytystapauksia tunnetaan. Syksysienet ilmestyvät yleensä alkusyksystä lyhyeksi, jopa 15 päivän ajaksi, jonka jälkeen ne katoavat. Suotuisissa olosuhteissa, kun ei ole kuuma ja kosteutta on tarpeeksi, syyssieniä esiintyy heinä- tai elokuun alussa, kun taas ne eivät välttämättä ilmesty syksyllä tai kantaa hedelmää toista kertaa.

Syksyn sienien suosikkipaikka ovat vanhat koivumetsät, joissa on kuivia koivuja, joissa sienet kasvavat jopa 5 metrin korkeudella, soiset koivumetsät, joissa on paljon makaavia runkoja ja kantoja, koivuavaamia kantoineen, soiset leppämetsät kuivastoimalla leppät ja makaavat rungot.

Talvisieni (talvisieni)

syötävä sieni.

Sitä tavataan metsän reunoilla, pensaissa, kujilla ja puistoissa. Se kasvaa aina puissa: kuivilla rungoilla ja kannoista sekä elävien puiden kuivuneilla osilla. Se kasvaa pienissä tupsuissa suosien pajua ja poppelia sekä muita lehtipuita. Se on laajalle levinnyt sieni. Se ilmestyy syksyllä, mutta löytyy myös talvella, koska se on säilynyt hyvin lumen alla.

Talvisienen hattu on halkaisijaltaan 2-6 cm, hieman kupera, tahmea tai liukas, hatun väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan; keskellä se on tummempi, reunoja pitkin vaaleampi, vastaleikatuissa sienissä raidat näkyvät korkin reunoilla. Levyt ovat valkoisia tai kellertävänruskeita, samaa sävyä kuin korkki, kiinnitettynä. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on joustava, samettisen karvainen ruskea, vaaleampi ylhäältä. Talvihunajan helttasienen jalka on aluksi vaalea, mutta tummuu nopeasti tyvestä alkaen. Jalka on 3-10 cm korkea, halkaisija 3-7 cm. Suurennuslasin alla jalan pinnalla näkyy karvoja. Massa on valkoista. Maku on mieto. Haju on heikko.

Vain lippikset syödään, jalat ovat liian kovat. Talvisieniä käytetään keittoihin ja muhennoksiin, mutta sillä ei ole erityistä makua.

Talvihunajan helttasienen tunnistaa aina pehmoisesta jalasta, tähän on tietysti parasta käyttää suurennuslasia. Hyvin vähän sieniä kasvaa myöhään syksyllä ja talvella, joten sitä on vaikea sekoittaa mihinkään. Lokakuussa, kun talvihunaja helttasieni ilmestyy, se voidaan sekoittaa muihin sienilajikkeisiin, mukaan lukien syötäväksi kelpaamattomat, mutta näiden sienten jalka on sileä, levyt ovat tummempia ja korkki ei ole liukas.

syötävä sieni.

Sadetakki tavallinen kasvaa lehti- ja havumetsissä, niityillä kesäkuusta syksyyn metsänpohjassa, lannan maaperässä tai mätäneissä kannoissa.

Vaihtelevan muotoisen lehmänpallon hedelmärunko on pyöreä, päärynän muotoinen, munamainen, enintään 10 cm pitkä, enintään 6 cm halkaisijaltaan, valkoinen, harmaanvalkoinen, kellertävä, joskus pienillä piikikkäillä, peitetty ulko- ja sisäkalvot. Nuorten sienten hedelmäliha on valkoista ja voimakkaan miellyttävän tuoksuinen, vanhoissa sienissä se on ruskea-oliivi. väärä jalka enintään 5 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 2 cm voi puuttua. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Sieni on syötävä nuorena, kun hedelmäliha on valkoinen. Sitä voidaan käyttää ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

Tarve erottaa sadetakki syötävä, valkoisen lajikkeen nuorista vaalean uivista, joilla on avaamaton harso. Jos leikkaat nuoren vaalea grebe, sitten yhteisen peiton alla jalka ja lautaset ovat selvästi näkyvissä, jotka ovat aina poissa sadetakeista.

syötävä sieni.

Ryadovka violetti kasvaa seka- ja havumetsissä, useammin avoimissa paikoissa, ojien, metsäteiden varrella, reunoilla, lagoilla syyskuusta myöhään syksyyn, yksittäin ja ryhmissä, usein suuria.

Rivin hattu on violetti, halkaisijaltaan enintään 15 cm, mehevä, nuorissa sienissä kupera, alaspäin kääritty reuna, sitten kumartunut, sileä, kostea, ruskean violetti, haalistunut. Liha on kiinteää, hieman vetistä, aluksi kirkkaan violettia, sitten haalistuvaa valkoiseksi, miedon miellyttävä maku ja aromaattinen aniksen tuoksu. Levyt ovat vapaita tai hieman varteen kiinnittyviä, leveitä, suhteellisen usein, ensin purppuraisia, sitten vaalean violetteja. Jalka enintään 8 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 2 cm, lieriömäinen, joskus pohjasta laajentunut, kiinteä, ylhäältä flokkuloivalla pinnoitteella, pohjassa purppuranruskea karvainen, ensin kirkkaan violetti, sitten valkeahko. Itiöjauhe on vaaleanpunaista kermanväristä.

- tuottava syötävä sieni. On kuitenkin parasta suolata tämä sieni, koska käymisprosessin aikana sen tiheä massa pehmenee. Tätä sientä on suositeltavaa käyttää myös sienikaviaarin valmistukseen.

Joskus tätä sientä kutsutaan myös hiireksi.

Kasvaa metsissä syyskuusta pakkasiin asti. Usein tämä sieni kasvaa riveissä, joista se sai nimensä.

Rivin korkki on tummanharmaa tai tuhkanvärinen, lila sävyinen, keskeltä tummempi, säteilevä raidallinen, säteittäisesti kuitumainen, tahmea, mehevä, halkeileva reunoista. Iho irtoaa hyvin. Massa, jolla on lievästi miellyttävä tuoksu, löysä, hauras, valkoinen, ilmassa hieman kellertävä. Levyt ovat harvinaisia, leveitä, hieman harmahtavan kellertäviä. Jalka on vahva, sileä, valkoinen tai hieman kellertävä, istuu syvällä maaperässä, joten korkki nousee hieman sen yläpuolelle.

- syötävä, melko maukas sieni. Sitä käytetään keitettynä, paistettuna ja suolattuina.

syötävä sieni hyvä laatu.

Se kasvaa yleensä hiekkamailla mäntyjen alla, yleensä polkujen varrella. Totta, joskus sitä on vaikea huomata, koska vain sen hattu näkyy maan pinnalla. Katso siksi tarkasti hiekan kuoppia ja kohoumia - viherpeippo voi piiloutua sinne. Sieni on melko yleinen. Harvemmin viherpeippo löytyy haavan alta, mutta täällä se kasvaa hieman korkeammalle, joten se erehtyy joskus toiseksi sieneksi. Viherpeippo kasvaa loka-marraskuussa. Samoista paikoista löytyy punaisia ​​mäntysieniä, ja missä maaperässä on tarpeeksi kalkkia, siellä on jaloja sieniä.

Main ominaisuudet viherpeippoja - keltaisia, lovettuja levyjä, kasvaa männyn alla. Viherpeippon hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, kupera, tahmea, väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kellanruskeaan. Hattu on epätasaisen värinen, siihen tarttuu usein neuloja tai hiekkaa, koska se on suoristettu jo maan alla. Levyt ovat kirkkaita, rikinkeltaisia, tiheitä ja lovettuja. Itiöjauhe on valkoista. Varsi on 4-8 cm korkea, halkaisijaltaan 1-2 cm, muodoltaan lieriömäinen, tyvestä yleensä hiekalla peitetty. Hyvin usein koko jalka on maassa, vain sienen korkki näkyy pinnalla. Liha on vaaleankeltaista. Maku on mieto. Tuoksu on heikko, jauhoinen tai kurkku.

- hyvä syötävä sieni, mutta sinun on kerättävä se huolellisesti, jotta et kerää paljon hiekkaa. Kun leikkaat sienen, on välttämätöntä pitää sitä pystysuorassa, poista heti jalan pohja tarttuvalla hiekalla; hattu tulee puhdistaa harjalla tai raapia veitsellä. Nyt hiekka ei pääse lautasten väliin, ja sienen voi turvallisesti laittaa koriin. Zelenushka voidaan kuivata, pakastaa ja suolaa. Kuivatessaan näiden sienten maku voimistuu. Suolatut viherpeipput säilyttävät kauniin värinsä. Pakasta ne samalla tavalla kuin muut sienet.

Vihervarpulla ei ole vaarallisia kaksosia. Ryadovka on myös väriltään keltainen, mutta hänen hattunsa on kartion muotoinen, harvoin lautasia ja melko pistävä maku. Se kasvaa kuusien ja mäntyjen alla. Lehtimetsistä löytyy viherpeippomaisia myrkyllisiä lajikkeita hämähäkinseitit. Ne ovat väriltään kellertäviä, mutta niissä on mukula varren tyvessä ja limakalvojäännökset varren ja korkin reunojen välissä. Nämä sienet eivät koskaan kasva mäntyjen alla.

Voit sekoittaa kelta-punaisen rivin viherpeippuun. Se kasvaa mäntymetsissä kantojen päällä tai lähellä. Voimakkaasti haalistuneet yksilöt muistuttavat viherpeippoja ja ovat myös syötäviä.

Se kasvaa kannoista, kuolleiden ja heikentyneiden lehtipuiden, useimmiten koivujen, haapojen rungoissa toukokuusta syksyyn, usein suurissa ryhmissä, kasvaen yhdessä jalkojen kanssa rypäleissä.

Osterisienen korkki on sivuttainen, puolipyöreä, korvan muotoinen, kaareva alareuna nuorissa sienissä, halkaisijaltaan enintään 15 cm, valkoisen harmaa, haalistunut valkoiseksi. Liha on valkoista, maku ja tuoksu miellyttävä. Vartta pitkin laskeutuvat levyt, harvinainen, paksu, valkoinen. Jalka on lyhyt, enintään 4 cm pitkä, 2 cm paksu, karvainen, eksentrinen.

Nuoret sienet ovat syötäviä, ilman alustavaa keittämistä niitä voidaan käyttää kuumien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, suolaamiseen, peittaukseen.

syötävä sieni Korkealaatuinen. Herkkusieni tavallinen esiintyy usein suurissa ryhmissä alkukesästä myöhään syksyyn pelloilla, niityillä, laitumilla, puutarhoissa, vihannespuutarhoissa, metsäaukioilla, metsäreunoilla.

Herkkusienen korkki on halkaisijaltaan jopa 15 cm, puolipallon muotoinen, sitten pyöristetty-kupera, reunat ovat alaspäin taivutettu, mehevä, valkoinen tai harmahtava, kuiva, pienillä ruskehtavilla kuituisilla suomuilla. Nuorilla sienillä korkin reunat on yhdistetty varteen kalvomaisella valkoisella peitolla. Sienen kasvaessa kansi repeytyy, jää jalkaan muodossa valkoinen rengas. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu vaaleanpunaiseksi tauolla, miellyttävällä sienen tuoksulla, ei karvas. Levyt ovat yleisiä, vapaita (ei kiinnittyneet varteen), nuorissa sienissä ne ovat valkoisia, muuttuvat sitten vaaleanpunaisiksi, tummuvat, muuttuvat ruskeiksi, melkein mustiksi. Jalka enintään 10 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, sylinterimäinen, kiinteä, valkoinen, aikuisilla sienillä, joissa on yksikerroksinen valkoinen rengas. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Herkkusieni- herkullinen syötävä sieni, käytetään ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

syötävä sieni.

Se kasvaa erilaisissa metsissä, avoalueilla, metsäteiden varrella, metsänreunoilla, pelloilla, laitumilla, puutarhoissa, hedelmätarhoissa heinäkuusta lokakuuhun, yksittäin ja ryhmissä.

Hattu sateenvarjon kohdalla on halkaisijaltaan jopa 25 cm, aluksi munamainen, sitten litteäkupera, maata, sateenvarjon muotoinen, jossa pieni tuberkula keskellä, valkeahko, valkoharmaa, harmaanruskea, jäljessä suuri ruskeat suomut, tummemmat keskeltä, ilman suomuja. Massa on paksua, murenevaa, puuvillamaista, valkoista, miellyttävän pähkinäisen makuista ja lievää tuoksua. Levyt ovat vapaita, varressa rustorenkaalla, ensin valkoisia, sitten punertavia raitoja. Jalka enintään 30 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 3 cm, lieriömäinen, ontto, tyvestä päin turvonnut, kova, vaaleanruskea, peitetty samankeskisillä ruskeiden suomujen riveillä, leveä, ylhäältä valkoinen, alapuolelta ruskea rengas, usein vapaa. Itiöjauhe on valkoista.

- Herkullinen syötävä sieni. Sitä käytetään ilman esikeittämistä kuumien ruokien valmistukseen, kuivaukseen. Joskus se paistetaan kokonaisena (hattu) kuten pihvi, käärittynä korppujauhoissa. On parempi kuivata leikatut sienet, mukaan lukien kova jalka, mikä antaa ruoille erityisen maun.

— syötävä sieni hyvä laatu. Hän pitää parempana humusmaista metsissä, laitumilla, joissa on pensaita. Sitä esiintyy monin paikoin, esimerkiksi pienissä metsissä, sekä metsissä humus- ja kalkkikivimailla. Ei suosi mitään tietyntyyppisiä puita. Muodostaa usein "noitarenkaita". Se ilmestyy ensimmäisen kerran huhtikuun lopussa, kauden huippu on toukokuussa, kesäkuussa (riippuen