Myrkyllisille sienille ominaisia ​​merkkejä. Vaarallisten sienten lajikkeet

2017-07-12 Igor Novitsky

Koulussa hyvin oppineet muistavat, että sienet ovat erillinen ryhmä eläviä organismeja, jotka eivät kuulu kasveihin tai eläimiin. Vaikka sieniä on monia lajikkeita, tavallinen ihminen termi "sienet" viittaa lähes yksinomaan luonnonvaraisiin sieniin. Niiden joukossa on monia syötäviä lajeja, jotka ovat tärkeä osa venäläistä kulinaarista perinnettä.

Syötävien sienien ravintoarvo

Sienet eivät ole kasveja tai eläimiä, joten niiden maulla ei ole mitään tekemistä kasvisruokien tai lihan kanssa. Syötävillä sienillä on oma ainutlaatuinen makunsa, jota kutsutaan "sieniksi". Tekijä: ravintoarvo ne ovat lähempänä lihaa kuin kasveja. Sienet sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja erilaisia ​​hivenaineita. Ne sisältävät myös erityisiä entsyymejä, jotka edistävät ruoansulatusta ja ravinteiden parempaa imeytymistä.

Jos emme ota huomioon kaikkien sienien yleistä taksonomista luokitusta yleisesti, syötävien sienien yhtenäistä maailmanluokitusta ei ole olemassa. Tämä ei johdu pelkästään kulinaaristen perinteiden eroista eri kansoja, mutta myös kanssa ilmastolliset ominaisuudet yksittäisiä maita jotka vaikuttavat sienten lajikoostumukseen tietyllä alueella. Lisäksi syötävien sienien nimet yhdistävät yleensä useita erillisiä lajeja erilaisiin ulkoiset ominaisuudet mikä myös vaikeuttaa luokittelua.

Venäjällä he käyttävät pääasiassa syötävien sienien ravintoarvoasteikkoa Neuvostoliitossa, jonka mukaan kaikki tyypit jaetaan neljään luokkaan:

1. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat syötävät sienet, joilla on suurin arvo ja rikas, rikas maku. Esimerkiksi tatti, keltainen sieni, todellinen camelina.
2. Toinen luokka sisältää hieman vähemmän herkullisia sieniä huomattavasti alhaisemmalla ravintoarvolla - tatti, tatti, herkkusieni.
3. Kolmanteen luokkaan kuuluvat Venäjän syötävät sienet, joilla on keskinkertainen maku ja keskinkertainen ravintoarvo - vihreä vauhtipyörä, russula, hunaja helttasieni.
4. Neljäs luokka on sienet, joiden ravintoarvo on vähäinen ja epäilyttävä mauttomuus. Tämä on esimerkiksi kirjava vauhtipyörä, sadetakki, osterisieni.

• Syötävät sienet. Ne eivät vaadi pakollista lämpökäsittelyä ja soveltuvat teoriassa kulutukseen myös raakana ilman riskiä.
• Ehdollisesti syötävät sienet. Tähän luokkaan kuuluvat sienet, jotka eivät sovellu syötäväksi raakana myrkkyjen tai epämiellyttävän maun vuoksi, mutta ovat syötäviä erikoiskäsittelyn jälkeen (keittäminen, liotus, kuivaus jne.). Tähän kuuluvat myös sienet, jotka ovat syötäviä vain nuori ikä, tai voi aiheuttaa myrkytyksen yhdessä muiden tuotteiden kanssa (esim. lantakuoriaissientä ei saa nauttia alkoholin kanssa).
• Syömättömät sienet. Ne ovat täysin turvallisia ihmiskeholle, mutta huonon maun, kovan massan tai muiden syiden vuoksi ne eivät ole kulinaarisesti kiinnostavia. Usein muissa maissa heillä on kuvaus syötävistä sienistä tai ehdollisesti syötävistä.
• Myrkyttää sienet. Tähän ryhmään kuuluvat sellaiset sienet, joista on mahdotonta poistaa myrkkyjä kotona, ja siksi niiden käyttö on erittäin vaarallista.

Venäläisille sienet eivät ole vain maukas ruokalaji, aina ajan tasalla juhlapöytä sekä arkisin. Sienenmetsästys on myös monien suosikki vapaa-ajan muoto. raikas ilma. Valitettavasti useimmat kaupunkilaiset ja jopa monet kyläläiset ovat unohtaneet esi-isiensä vuosisatoja vanhat kokemukset eivätkä pysty täysin määrittämään, mitkä sienet ovat syötäviä ja mitkä eivät. Siksi joka vuosi kymmeniä ja jopa satoja kokemattomia sienenpoimijia eri puolilla Venäjää kuolee myrkytettyinä myrkyllisillä sienillä, erehtyen sekoittaen niitä syötäviin sieniin.

On heti huomattava, että syötävien sienien erottamiseksi niistä ei ole olemassa yhtä yleispätevää sääntöä myrkyllisiä kaksoisaineita. Jokaisella sienityypillä on omat kuvionsa, jotka eivät usein sovellu muihin lajeihin. Tästä syystä kannattaa seurata yleiset säännöt asiantuntijoiden suosittelemaa käyttäytymistä.

Joten jos kärpästä katsotessasi et ole aivan varma, onko sieni syötävä edessäsi, kuuntele seuraavat suositukset ennen kuin lähdet "hiljaiseen metsästykseen":

• Ota se mukaasi, jos mahdollista kokenut sienestäjä jotta hän hallitsee sienien poimimista. Vaihtoehtoisesti "pokaalit" voidaan näyttää hänelle kontrolliksi jo metsästä palattuaan.
• Tutki mahdollisimman tarkasti yhtä tai kahta (ei enempää!) alueellasi yleisimpiä syötäviä sieniä. Lisäksi on toivottavaa selvittää, miltä syötävät sienet näyttävät, näkemällä ne omin silmin, ei näytön näytöltä. Muista hyvin heidän eronsa kaikista mahdollisista kaksosista. Mene metsään, kerää vain näitä tuntemiasi sieniä äläkä muita.
• Älä ota sieniä, jotka aiheuttavat pienintäkään epäilystä niiden lajista.
• Kun olet löytänyt sieniperheen, katso suurimpia yksilöitä. Ensinnäkin niistä on helpompi määrittää laji, ja toiseksi, jos ne ovat matoisia, sienet ovat syötäviä. Tappavassa myrkyllisissä sienissä ei ole matoja. Totta, ne voivat helposti päätyä vääriin syötäviin sieniin, joiden myrkyllisyysaste on keskimäärin.
• Kerää vain putkimaisia ​​sieniä - porcini, boletus, boletus, boletus, kunnes saat kokemusta. Tässä ryhmässä on hyvin vähän. myrkyllisiä sieniä, jota ei voida sanoa syötävien sienien lamellisista lajikkeista.
• Älä koskaan yritä raakoja sieniä maistaa. Hän ei kerro sinulle mitään, mutta jos myrkyllinen sieni tulee vastaan, voit helposti myrkyttää.

Yleisimmät syötävät ja ei-syötävät sienet

Valkoinen sieni eli tatti on ravintoarvon ensimmäisen luokan ehdoitta syötävien sienien ryhmän paras edustaja. Vaikka botatilla on melko tyypillinen ulkonäkö, josta se on helppo tunnistaa, sillä on syötäväksi kelpaamaton kaksois - sappisieni tai sinappia. Syötävät sienet voidaan tunnistaa niiden paksusta lieriömäisestä varresta ja punertavanruskeasta kannasta. Tattien liha pysyy aina valkoisena, kun taas sappisieni eroaa siinä, että sen liha saa vaaleanpunaisen sävyn ja itse sieni on erittäin katkera.

Punainen boletus - myös erittäin suosittu syötävä venäläisten keskuudessa Metsän sienet. Heillä on tiheä ruskeanpunainen hattu. Ne on helppo erottaa muista sienistä hedelmälihan perusteella, joka muuttuu nopeasti siniseksi leikkauskohdassa. Nimestään huolimatta ne voivat kasvaa paitsi haavojen vieressä, myös muiden lehtipuiden kanssa (ei koskaan havupuiden lähellä). Mutta turvallisuuden vuoksi on parempi kerätä tällaisia ​​sieniä vain haapojen ja poppelien alla. Taltiketta on kuitenkin melko vaikea sekoittaa muihin sieniin, koska vääriä kaksosia hänellä ei ole.

Voikalat ovat erittäin rakastettuja ja suosittuja Venäjällä. Ne tunnistetaan keltaisista varrestaan, ja korkki on peitetty tahmealla ruskealla iholla, joka on helppo poistaa veitsellä. Kannen alla on tyypillinen putkimainen rakenne. Yleensä kun he puhuvat syötävistä putkimaisista sienistä, he tarkoittavat öljyä. Kypsät sienet ovat lähes aina matoisia, mikä on myös hyvä merkki.

Kantarellet ovat melko epätavallisen ulkonäöltään, jonka perusteella ne on helppo tunnistaa metsän muiden syötävien sienien joukosta. Heillä on kuitenkin erittäin samanlainen kaksos, jonka tunnistat kylläisemmästä oranssista sävystä (syötävä sieni on vaaleampi), ontosta varresta (oikeassa sienessä se on tiivis ja kiinteä) ja rikkoutuneen korkin valkoisista eritteistä.

Hunajasienet ovat syötäviä sieniä, jotka tunnetaan ominaisesta täyteläisestä maustaan. Koska itse asiassa useita sienityyppejä kutsutaan hunajasieniksi kerralla, on joskus vaikea antaa niille yhtä kuvausta. Turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa kerätä vain ne sienet, jotka kasvavat yksinomaan juurissa, kannoista ja kaatuneista rungoista. Niissä on okranväriset korkit, joissa on suomuja ja varressa valkoinen rengas. Väärät sienet ovat myös useita sieniä. Hunajasieniä tulee välttää, jos ne kasvavat maassa, niiden hattu on keltaisen tai ruskeanpunaisen sävyinen ja siinä ei ole suomuja. Aidoissa hunajasienissä on valkeat levyt, kun taas väärissä sienissä on oliivi, tummanharmaa tai ruskehtava. Myöskään tekosulun jalassa ei ole rengasta.

Russula - laajalle levinneitä syötäviä sieniä keskikaista. Tätä nimeä käytetään useille lajeille kerralla, joiden erot syötäväksi kelpaamattomista sukulaisista ovat helposti irrotettavan ihon läsnäolo korkissa.

Olemme jo aiemmin todenneet, että aloittelevan sienenpoimijan tulee turvallisuuden vuoksi rajoittua yhden tai kahden syötävän sienen yksityiskohtaiseen tutkimukseen, jota varten hän menee metsään. Mutta tieto syötävistä sienistä ei ole kaikki mitä sinun tarvitsee tietää. Sinun tulee myös tutustua tärkeimpien yleisimpien myrkyllisten sienien kuvaukseen, joita varmasti kohdataan aikana " hiljainen metsästys».

Venäjän alueella löydetystä puolentoista sadasta myrkyllisestä sienestä vain muutama laji on tappavan myrkyllinen. Loput aiheuttavat joko ruokamyrkytyksen tai häiriöitä. hermosto. Mutta koska tätä tuskin voi pitää lieventävänä seikkana, jokaisen sienenpoimijan tulisi osata erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Ja tämä on mahdotonta ilman hyvää tietoa todella myrkyllisistä sienistä.

Kuten tilastot osoittavat, useimmiten venäläiset myrkytetään vaaleasta myrkkysienestä. Tämä on yksi myrkyllisimmistä ja samalla yleisimmistä sienistä maassa. Kokemattomat sienenpoimijat pitävät sitä herkkusieniksi, russulaksi ja muihin syötäviin helttasieniin. Myrkkysienen tunnistaa keltaisenruskeasta, lianvihreästä, vaaleasta oliivista ja usein lumivalkoisesta (nuorista sienistä) väristä. Yleensä hieman tummempi korkin keskeltä ja vaaleampi reunasta. Korkin alapuolella on valkoiset pehmeät levyt. Jalassa on rengas.

Väärennettyä hunajahelttaheltiä löytyy puiden juurista ja kannoista, minkä vuoksi aloittelijat sekoittavat sen oikeaan hunajahelttahelmaan ja muihin puissa syötäviin sieniin. Sieni aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joten se ei ole yhtä vaarallinen kuin myrkkysieni. Se voidaan erottaa aidoista sienistä värin (ei ruskea, vaan vaalean oranssi tai kellertävä) ja jalassa olevan renkaan puuttumisen perusteella (oikeilla sienillä se on aivan hatun alla).

Mielessämme Amanitas ovat synonyymejä myrkyllisille sienille. Samaan aikaan tavallinen kansalainen kuvittelee tyypillisen kuvan - suuren mehevän sienen, jolla on kirkkaan punainen korkki, jossa on valkoisia pilkkuja ja valkoinen jalka. Itse asiassa vain yksi yli 600 kärpäsheltalajista näyttää tältä. Muuten kuolinhattu viittaa muodollisesti myös kärpäsheltesiin. Joten tuttujen punaisten kärpäsheltareiden ja uurten lisäksi kannattaa varoa myös vihreää kärpäsheltettä, haisevaa kärpäsheltettä, pantterikärpäsherkkiä ja valkoista kärpäsheltettä. Ulkoisesti jotkut niistä ovat hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät sienet syyskuussa. Todennäköisyys tavata heidät metsässä on melko suuri.

Saataninen sieni löytyy pääasiassa etelästä ja Primoryesta. Se on myrkyllistä, vaikka se harvoin johtaa kuolemaan. Sieni on melko suuri epäsäännöllinen muoto hattu ja massiivinen jalka. Jalassa voi olla erilaisia ​​punaisen sävyjä. Myös korkin väri vaihtelee: useimmiten on sieniä, joissa on valkoinen, likaharmaa tai oliivikorkki. Joskus se voi näyttää hyvinkin joiltakin Primorsky Krain syötäviltä sieniltä, ​​erityisesti tatakilta.

Ohut possu on haitallinen, vaikkakaan ei tappava sieni. Pitkään aikaan Asiantuntijat eivät olleet yksimielisiä siitä, onko sika syötävä sieni vai ei. Vasta noin 30 vuotta sitten se lopulta poistettiin syötävien tuotteiden luettelosta, koska sen todistettiin tuhoavan munuaisia ​​ja aiheuttavan ruokamyrkytyksiä. Sen tunnistaa mehevästä, litteästä hatusta, jossa on kaareva reuna. Nuoret yksilöt erottuvat hatun oliiviväristä, vanhemmat ovat harmaanruskeita tai ruosteenruskeita. Varsi on oliivin tai harmaankeltainen ja hieman korkkia vaaleampi tai väriltään lähellä sitä.

myrkyllisiä sieniä ne sisältävät tappavia myrkkyjä ja siksi niiden syöminen on ehdottomasti kielletty! Myös pitkän ja huolellisen käsittelyn jälkeen (kuivaus, liotus, suolaus jne.) myrkyllisiä sieniä ei saa menettää haitallisia aineita. Ennen kuin lähdet metsään sienestämään, sinun on tiedettävä ainakin teoriassa, mitä jotkut myrkyllisiä sieniä joita löytyy metsistämme. Jokaisen sienestä pitävän tulisi muistaa selvästi, että tuntemattomien sienten laittaminen koriin ei ole sen arvoista. Loppujen lopuksi pieninkin myrkyllinen sieni, käsiteltynä jo muiden sienten kanssa, voi johtaa vakaviin seurauksiin.

myrkyllisiä sieniä- Nämä ovat sieniä, normaaleina annoksina nautittuna ihminen saa vakavan myrkytyksen. Myrkkyjen toiminnan luonne myrkylliset sienet jaetaan kolmeen ryhmään:

• sienet, joilla on paikallinen ärsyttävä vaikutus (ruokamyrkytys);
• sienet, jotka häiritsevät keskushermoston toimintaa;
• sienet, jotka aiheuttavat myrkytyksen, joka johtaa kuolemaan.

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit - mitä tehdä sienimyrkytyksen sattuessa

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ovat samanlaisia ​​kuin monet muut sairaudet:

• oksentelu, ripuli, heikkous, kuume.

Asia saattaa päättyä tähän, mutta joskus ensimmäisten oireiden jälkeen kehittyy vakavia maksa-, haima- ja munuaisvaurioita. Kuolema voi tapahtua. Siksi itsehoitoa ei pidä missään tapauksessa tehdä! Jos olet syönyt sieniä ja tunnet olosi huonoksi, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin. Ambulanssin ollessa matkalla juo pienin kulauksin 4-5 lasillista keitettyä huoneenlämpöistä vettä (heikko kaliumpermanganaattiliuos tai sooda liuos). Tämä tehdään saadaksesi sinut oksentamaan ja huuhtelemaan vatsasi. Kuolleisuus sienimyrkytykseen on erittäin korkea - 50-90% Venäjän alueilla. Traagisia tapauksia tunnetaan, kun kokonaisia ​​perheitä kuoli.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Yleensä sienet ovat erittäin vaikeasti sulavia tuotteita. Sieniä ei suositella lapsille, vanhuksille ja niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Lisäksi jopa terveitä ihmisiä sieniä ei tule käyttää alkoholin ja tärkkelyspitoisten ruokien, erityisesti perunoiden, kanssa.

Myrkylliset sienet Venäjän metsissä

Kuolleisuus myrkyllisillä sienillä tapahtuvaan myrkytykseen saavuttaa joissakin tapauksissa 90%! Myrkylliset sienet ovat erityisen vaarallisia lapsen keholle. päällikkö tunnusmerkki myrkylliset sienet ovat tappavien aineiden läsnäolo niissä, eikä minkään "normaalin" sienimerkin ulkoinen samankaltaisuus tai puuttuminen. Siksi sienienmetsästykseen mentäessä on tärkeää tutustua myrkyllisten sienien edustajiin.

• Myrkylliset sienet - Pale Grebe

Vaalea grebe - ehkä myrkyllisin sieni! On parempi välttää myrkytystä vaalealla myrkkysienellä! Ulkomuoto Tämä sieni ei käytännössä eroa paljoa muista metsissä kasvavista sienistä, joten se on helppo yksinkertaisesti sekoittaa syötävään sieneen.
Tämän myrkkysienen korkin väri on kellertävänruskea, vaalean vihertävä tai vihertävän oliivi. Yleensä korkin keskiosa on väriltään tummempi kuin sen reunat. Tämän sienilajin rakenne on melko mehevä, ja siinä on vaaleanvihreät lieriömäiset raidat. Jalan päällä on raidallinen-vaalea tai valkoinen rengas.
Vaalea grebe (kuva) muodostaa mykorritsan lehtipuiden kanssa, kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Hedelmä alkaa loppukesästä syyskuun loppuun. Pale grebe (kuvat) on voimakas myrkyllinen vaikutus.

• Myrkkysienet - väärä sieni

Sienellä on kupera hattu, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Korkin väri on pääasiassa kellertävä, jossa on punainen tai oranssi sävy ja tummempi väri keskellä. Sienellä on ohut, tasainen, ontto, kuitumainen jalka. Sienen liha on vaaleankeltaista, sillä on katkera maku ja epämiellyttävä haju.
Väärä mato elää kesäkuusta lokakuuhun.
Useimmiten se löytyy melko suurissa ryhmissä mätänevän puun päällä.
Sieni on myrkyllinen ja aiheuttaa ruoansulatuselinten häiriöitä. 1-6 tunnin kuluttua ilmaantuvat välittömästi myrkytyksen merkit: oksentelu, tajunnan menetys, pahoinvointi, liiallinen hikoilu.
Valhehunajaheltahelteet ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin syksyn, talven, kesän ja harmaalamelliherneet.

• Myrkylliset sienet - Chanterelle false (oranssipuhuja)

Tämän myrkyllisen sienen korkki on kirkkaan värinen oranssinpunaisesta kuparinpunaiseen. Väärän kantarellin hatun muoto muistuttaa suppiloa, jossa on sileä reuna. Sienen levyt ovat kirkkaan punaisia, mutkaisia. Varsi on noin 10 cm pitkä ja 10 mm leveä, usein kapenee tyveä kohti. Valkokantarelli kasvaa pääasiassa vuoden lämpimänä aikana heinäkuusta lokakuuhun, lähellä todellisia kantarelleja. Myös tämäntyyppinen sieni kasvaa usein perheissä, harvoissa tapauksissa yksin.
Väärä kantarelli on helppo erottaa syötävä kantarelli: Oikea kantarelli on väriltään kirkkaan keltainen, hattu on kovera, päältä sileä ja aaltoileva reunoista. Jalka on tiivis ja joustava, hieman tummempi kuin korkki. ominaispiirre kantarellit on niiden miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Kantarellien väärät sukulaiset ovat ulospäin kirkkaampia, keltaisia oranssi väri, jossa ontto ja ohut jalka. Hänen hatun reunat ovat tasaiset, toisin kuin oikea kantarelli. Ja mikä tärkeintä: massa väärä kantarelli on erittäin epämiellyttävä haju.

Kuinka tunnistaa myrkyllinen sieni Kuinka tunnistaa syötävä sieni

Ei ole mikään salaisuus, että monet myrkylliset sienet naamioituvat syötäviksi. Joten, selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. On syytä muistaa, että jopa syötävä sieni voi aiheuttaa myrkytyksen.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Ylikypsillä sienillä, joiden korkki on auki kuin sateenvarjo, ei ole ravintoarvoa. On parempi ripustaa tällainen sieni oksaan - anna riitojen levitä ympäri aluetta. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu myrkkyä, samanlaista kuin ruumis. Se on vaarallista, se on myrkytyksen pääasiallinen syy.

Erot myrkyllisten ja syötävien sienien välillä

Selvitetään, mitä eroja myrkyllisten ja syötävien sienien välillä aloittelevien sienenpoimijoiden on tiedettävä. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota sieniä poimittaessa, mihin sienien ystävien pitäisi varoittaa ja miten ei joudu myrkyllisten sienien uhriksi.

Porcini	Kuvaus: Cep erottuu paksusta ja tiheästä varresta, ruskea hattu, valkoinen liha, miellyttävä maku ja tuoksu. Valkoinen sieni on melko helppo erottaa myrkyllisistä.
	Vaara: värjäytymistä tauolla, karvas maku. Älä sekoita porcini myrkyllisen keltaisella - leikkauksessa sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi.
tatti	Kuvaus: Botatille on ominaista tiheä, ruskeanpunainen hattu, liha muuttuu siniseksi katketessa. Joten voit erottaa syötävän tatkan muista sienistä.
	Vaara
tatti	Kuvaus: Botatille on tunnusomaista valkoinen jalka, jossa on kirkkaat suomut, ruskehtava hattu päällä, valkoinen hattu alhaalla ja valkoinen liha halkeaman kohdalla. Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien sienien välillä, näin syötävä tatti erotetaan syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
	Vaara: sieni ei kasva oman puunsa alla.
Öljykoneet	Kuvaus: Oilerilla (voi) on keltainen jalka ja sama hattu, jossa valkoisia jälkiä reunoilla ja tahmea, ikäänkuin öljytty, nahka päällä, joka on helppo poistaa veitsellä. Opi tunnistamaan myrkylliset sienet.
	Vaara: värjäytymistä tauolla, punertava sienimäinen kerros, karvas maku.
Mokhoviki	Kuvaus: Vauhtipyörissä on tummanvihreä tai punertava samettikansi, keltainen varsi ja sienimäinen kerros. Nämä ovat tärkeimmät ominaisuudet, joilla voit erottaa syötävät perhosienet syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
	Vaara: samettisen puute, sienimäisen kerroksen punertava väri, karvas maku.
Kantarelli	Kuvaus: Kantarelli - väriltään tiheä, aprikoosi tai vaalean oranssi, levyt korkin alta siirtyvät sujuvasti tiheäksi ja vahvaksi jalaksi. Tapa erottaa syötävä kantarelli sienistä syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
	Vaara: punainen-oranssi väri, tyhjä varsi.
Inkivääri	Kuvaus: Camelina - vastaavan värinen helttasieni, joka erittää maitomaista mehua - oranssi eikä karvas maku. Joten erottaa syötävä sienisieni kaksoissienistä.
	Vaara: valkoinen, karvas, emäksinen maitomainen mehu.
Hunaja sienet	Kuvaus: Hunajasieniä kuoriutuvat perheet kannoista, juurista, kuolleiden puiden rungoista. Okrakorkki on peitetty keskeltä suunnatuilla pienillä mustilla suomuilla, sen alla on valkeahkoja levyjä, varressa on valkoinen rengas tai kalvo.
	Vaara: kasvaa maassa, korkki keltainen tai punertava, ilman suomuja, mustia, vihreitä tai ruskeita levyjä, ei kalvoa tai rengasta varressa, maanläheinen tuoksu.
rinta	Kuvaus: Maitosieni - helttasieni, valkoinen, pörröisillä reunoilla, valkoinen ja emäksinen maitomainen mehu, kasvaa parveina koivujen vieressä. Joten voit erottaa sienen myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
	Vaara: harvat terät, terävä sinisyys ja kiven kovuus murtokohdassa, koivujen puuttuminen lähellä.
Volnushka	Kuvaus: Volnushka - helttasieni, jossa pörröinen vaaleanpunainen hattu, kaareva reunoista, valkoinen ja syövyttävä maitomainen mehu. se erottuvia piirteitä aallot.
	Vaara: "väärä" hattu - ei vaaleanpunainen, auki, ei karvaisuutta.
Russula	Kuvaus: Russula - helttasieni, helposti rikkoutuva, korkit eri väriä- vaaleanpunainen, ruskehtava, vihertävä, iho on helppo poistaa niistä. Joten voit erottaa syötävät russula-sienet syötäväksi kelpaamattomista.
	Vaara: punainen tai ruskea-musta korkki, vaaleanpunainen varsi, punoittanut tai tummunut pehmeä kalvo varressa, karkea ja kova liha, epämiellyttävä ja karvas maku.

Ei ole olemassa luotettavia menetelmiä syötävien ja myrkyllisten sienien erottamiseksi silmästä., joten ainoa tie ulos on tuntea jokainen sieni. Jos sienten lajisidonnaisuus on epäselvä, niitä ei missään nimessä kannata syödä. Onneksi satojen luonnossa esiintyvien lajien joukossa monet eroavat niin selkeästi määritellyiltä luonteeltaan, että niitä on vaikea sekoittaa muihin. On kuitenkin parasta, että sieniopas on aina käsillä, jotta myrkylliset sienet voidaan erottaa syötävistä sienistä.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet

Myrkyllinen sieni, tiedä: myrkkyä voidaan poistaa kahdella tavalla:

1. Keitä sieniä 15-30 minuuttia, valuta sitten liemi ja huuhtele metsän lahjat juoksevalla vedellä. Toimenpide voidaan toistaa kahdesti. Vasta sitten sieniä voidaan paistaa, marinoida, lisätä keittoihin.
2. Kuivat sienet. Muuten, tämä tulisi tehdä lämpimässä, mutta hyvin ilmastoidussa huoneessa, kierrettynä langalle ja ripustettuna, ei akulle tai liesille. Ensimmäisessä tapauksessa toksiini siirtyy keitteeseen, toisessa se haihtuu.

Kumpikaan näistä menetelmistä ei toimi vain yhdellä sienellä - vaalean grebe.

Toivotamme sinulle mukavaa hiljaista metsästystä. Ja muista, että tuo kotiin sienet on käsiteltävä samana päivänä. Poikkeuksena helttasienet - niitä voidaan liottaa yön yli.

Myrkylliset sienet ovat sieniä, jotka sisältävät myrkkyjä. Niiden sisältämät myrkylliset aineet voivat johtaa vakavaan myrkytykseen ja joissakin tapauksissa koomaan tai kuolemaan.

Katsotaanpa, mitkä ovat myrkyllisten sienien merkit, mitkä ovat tämän tyyppisen myrkytyksen oireet? Mitä tehdä, jotta et vahingoita terveyttäsi? Löydät vastaukset näihin kysymyksiin tästä artikkelista.

vaarallisia lajeja

Myrkylliset sienet voidaan jakaa kolmeen tyyppiin:

• sienet, jotka aiheuttavat ruokamyrkytys;
• sienet, jotka vaikuttavat keskushermostoon;
• sieniä, joiden käyttö johtaa kuolemaan.

Viimeisen on oltava erityisen varovainen. Kun sen edustajat tulevat vain kehoon, myrkyllisten toksiinien toiminta ei aluksi ilmene millään tavalla. Vasta ajan myötä ne alkavat vaikuttaa elintärkeisiin elimiin aiheuttaen kauheaa piinaa henkilössä.

Oireet

Kuvatun myrkytyksen ensimmäiset merkit eivät eroa paljon muiden ruokamyrkytysten oireista:

• ripuli;
• lämpötila;
• oksentaa;
• heikkous.

Joissakin tapauksissa tämä kaikki päättyy, mutta tapahtuu, että kaikkia lueteltuja merkkejä seuraa vakava munuaisten, maksan ja haiman vaurio. Siksi älä missään tapauksessa anna itsehoitoa ja kun ensimmäiset sienimyrkytyksen oireet ilmaantuvat, ota välittömästi yhteys lääkäriin!

Ensiapu

Odottaessasi ammattilääkäreiden saapumista juo 4-5 lasillista keitettyä vettä pienin kulauksin, johon voit laimentaa hieman soodaa. Sitten sinun tulee oksennuttaa painamalla kielen juurta kahdella sormella tai lusikan varrella. Tämä on välttämätöntä vatsan puhdistamiseksi myrkyllisistä tuotteista.

Jokaisen tulisi tutkia myrkyllisten sienten luettelo, joka koostuu viidestä vaarallisimmasta ja yleisimmästä lajista.

On myrkyllisin kaikista olemassa olevia sieniä. Vaalean myrkkysienen myrkytystapauksia ei esiinny niin usein, mutta 90 prosentissa ennakkotapauksista kaikki päättyy kuolemaan.

Tällä sienellä on valkoinen väri kaikista osista: jalka 15 senttimetriä pitkä, pussin muotoinen Volvo, vahva rengas (joissakin tapauksissa pystyssä tai roikkuu), levyt (vapaat, leveät, suikaleet, usein) ja itiöt. Nuoremmilla uhrilla on munamainen runko piilotettu elokuvan alle. Tässä kehitysvaiheessa korkissa voi olla flokkuloivan huntun jäänteitä.

Myrkkysienet sekoitetaan usein russulaan, riviin ja kelluihin. Mutta silti on ero: nuorilla kelluilla on vaaleanpunaiset lautaset, jotka muuttuvat lilaksi kasvaessaan. Vihreillä ne pysyvät aina valkoisina. Myös uhrilla on Volvo ja sormus jalassa, mitä russulalla ja tavallisilla ihmisillä ei ole.

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että ehdottomasti kaikki kärpäsherneet ovat myrkyllisiä. Itse asiassa näin ei ole: kärpäshelta-suvussa on yli 600 lajia, ja jotkut niistä eivät ole myrkyllisiä sieniä. Keskitymme vaarallisimpiin ja yleisimpiin edustajiin ja aloitamme punaisesta kärpäshelteestä.

Kypsä punainen kärpäshelta voi olla 20 senttimetriä ja nuorempi - 8 senttimetriä. Sillä on 1-2 senttimetriä leveä paksu ja mehevä jalka. Korkin väri on punainen ja kylläinen, peitetty valkoisilla "syylillä" (vanhemmilla edustajilla väri voidaan pestä pois sateella). Kypsillä kärpäsherneillä on ontto valkoinen tai keltainen jalka, jonka päällä on riippuva kalvorengas. Punainen kärpäshelta kasvaa happamassa maaperässä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeilla vyöhykkeillä, koivujen ja kuusien alla.

valkoinen kärpäshelta

Tämän sienen kärki on halkaisijaltaan 3,5–10 senttimetriä, aluksi se on pyöreä kartiomainen muoto, joka kasvaa puoliksi leviämään. Jalka on ontto, kuitumainen, sylinterin muotoinen ja peitetty hilseilevillä suomuilla. Sen pituus voi olla 12 senttimetriä, leveys - 0,7 - 2,5 senttimetriä. Siinä on vaaleanpunaisia, valkoisia, usein esiintyviä ja irtonaisia ​​levyjä ja valkoista itiöjauhetta. Volvo kupin muotoinen ja vapaa. Kasvaa kosteissa havupuissa ja sekametsät kesäkauden aikana.

Se eroaa edellisestä hatun ruskeasta tai harmahtavan oliiviväristä, peitetty samoilla näppylillä. Se kasvaa pääasiassa pyökkien ja tammien alla.

Hatun koko - 12 senttimetriä. Itse hattu on hieman tahmea ja kartiomaisen muotoinen. Jalkojen koko on 7 senttimetriä pitkä, 1-1,5 senttimetriä leveä. Se on valkoinen, tasainen, tyvestä paksuuntunut ja siinä on valkoinen rengas. Se kasvaa havu- ja sekamärissä metsissä hiekkamailla kesän puolivälistä alkusyksyyn.

Mitä pitäisi tehdä myrkytyksen välttämiseksi?

Jos olet huolissasi siitä, että tappavia myrkyllisiä sieniä on päätynyt koriin, paras ratkaisu on päästä niistä eroon. On olemassa mielipide, että lämpökäsittelyn jälkeen myrkky voidaan neutraloida, mutta tämä on totta enemmän suhteessa ns ehdolliseen syötäviä sieniä Myrkyllinen raakana, mutta syötävä kypsennyksen jälkeen. Näitä ovat esimerkiksi morels, vaaleanpunainen aalto, musta rinta. Tässä tapauksessa:

1. Keitä kerättyjä sieniä 15-30 minuuttia, kaada sitten liemi ja huuhtele keitetyt tuotteet hyvin. Suojaa itseäsi lisää toistamalla toimenpide. Tässä tapauksessa myrkylliset aineet kulkeutuvat keittoon.
2. Kuivaa sienet lämpimässä ja hyvin tuuletetussa tilassa pujoten ne langalle (kuivaus akulla ja liedellä tulee luopua). Tämä menetelmä auttaa haihduttamaan myrkyllisiä aineita.

Mutta! Molemmat menetelmät ovat täysin hyödyttömiä vaalean green kanssa! Tälle sienelle ei ole vastalääkettä.

Toivomme, että nämä tiedot ovat auttaneet sinua. Muista yksi asia tärkeä sääntö: Jos epäilet sienen syötävyyttä, on parempi olla laittamatta sitä koriisi.

Sienten poiminta on kiehtova prosessi, joka vaatii erityistä huolellisuutta. Mutta kukaan ei ole immuuni sille, että myrkyllisin sieni kohtaa metsäpolulla. Valitettavasti Venäjällä kasvaa tappavin ja myrkyllisin sieni maailmassa.

Huhuja "Bloody Toothista"
Joissakin lähteissä planeetan myrkyllisintä sientä kutsutaan veriseksi hammassieneksi. He sanovat, että jopa hengittäminen hänen vieressään on vaarallista, ja päästäksesi toiseen maailmaan, kosketa häntä vain kielelläsi. Tästä ei ole vielä näyttöä, muiden lähteiden mukaan siitä voi olla jopa hyötyä ihmiskunnalle, koska se sisältää verta ohentavia aineita ja sillä on antibakteerinen vaikutus.

Huhut hänen supermyrkyllisyydestään ovat monella tapaa hänen aiheuttamiaan epätavallinen näkymä. Toinen nimi tälle sienelle on mansikat kerman kanssa. Todellakin, ensi silmäyksellä se on hyvin samanlainen kuin tämä jälkiruoka, ja jopa aromi muistuttaa herkullista herkkua. Sienen pinta on samettinen, valkoinen, täynnä punaisia ​​pisaroita. Sieni itse erittää näitä pisaroita, joten se houkuttelee hyönteisiä, joita se ruokkii. Iän myötä sieni menettää kauneutensa ja siitä tulee huomaamaton ruskea väri. Myös iän myötä korkin reunoille ilmestyy teräviä kasvaimia, joissa itiöt kypsyvät. Tästä syystä sana "hammas" otsikossa. Viime aikoihin asti tämä sieni löydettiin vain Pohjois-Amerikan, Australian ja Euroopan metsistä. Mutta sen kasvun tosiasiat tunnetaan jo Venäjän metsissä, esimerkiksi Komin tasavallassa.

Sienemme ovat myrkyllisimpiä
Yleisesti ottaen meitä ei voi pelotella ulkomailla kärpäshelteillä, kun vierelläsi kasvaa vaalea uikku. Sitä löytyy lähes kaikentyyppisistä metsistä Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa. Erityisen yleinen metsissä leveälehtisiä puita. Näillä sienillä on vaaleankeltainen-vihreä väri ja valkoinen reuna. Tykkää pimeistä, kosteista paikoista.

Älä syö
Tilastojen mukaan yhdeksän kymmenestä ihmisestä kuolee myrkyttyessään vaalealla myrkkysienellä, eli tämä sieni ei jätä käytännössä mitään mahdollisuutta pelastua. Tappava annos on vain 1/3 korkki! Kudokset sisältävät kahdenlaisia ​​myrkkyjä: amanitiinia ja falloidiinia, jotka aiheuttavat maksan ja munuaisten vajaatoimintaa. Myrkyllisin sieni aiheuttaa jatkuvaa oksentelua, huimausta, kouristuksia, päänsärkyä ja löysää ulostetta. Tänä aikana tuhoa sisäelimet Usein ainoa tapa välttää kuolema on siirtää ne. Ja lääketieteellinen apu tulee yleensä myöhässä, koska ensimmäiset oireet eivät ilmene heti, vaan 6 tuntia myrkytyksen jälkeen. Tänä aikana myrkky on jo onnistunut imeytymään täysin. Jatkohoito ei selviä myrkyllisten aineiden vaikutuksesta, ja muutaman päivän kuluessa henkilö kuolee.

Muista miltä myrkyllisin sieni näyttää ja lähetä ystävillesi:
- sileä lamellihattu harmahtava väri ja valkoinen jalka;
- "kauluksen" läsnäolo;
- suora ohut jalka, jonka tyvessä on mukula.

Kuvat: fastpic.ru, kartinki24.ru ja web.de

- katkera sappisieni. Annamme kuvauksen myrkyllisistä ja sienistä.

Suurin määrä myrkyllisiä lajeja kuuluu helttasieniin. From putkimaiset sienet vain yhtä pidetään myrkyllisenä. Se - saatanallinen sieni. Se on erittäin harvinainen metsissämme. Myrkyllisiä helttasieniä on noin 30 lajia, ja ne kaikki kasvavat Dneprin alueen metsissä. On myös huomattava, että kaikki syötävät, mutta vetelät tai käsittelemättömät sienet voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Siksi soveltuu vain ruokaan nuoria, tuoreita, vahvoja sieniä.

Kuvaus myrkyllisistä sienistä - Pale Grebe

Myrkyllisin ja vaarallisin sieni - kuolinhattu. Kaikki sen osat ovat myrkyllisiä: jalka, hattu ja jopa riidat. Neutraloi tämän sisältämät myrkylliset aineet vaarallisin sieni käsittely ei ole mahdollista.

Pale grebe, sitä kutsutaan myös kärpäsen helttasienen vihreä, kasvaa sekä yksittäin että ryhmissä heinäkuusta lokakuuhun lehti- ja mäntymetsät, löytyy usein reunoista. Vaalean uurteen korkki on ensin kellomainen, sitten hieman kupera, sileä, silkkinen, ei suvulle tyypillisiä kärpäsheltahiutaleita, väriltään valkoinen tai hieman vihertävä, 4-11 senttimetriä halkaisijaltaan. Lautaset ovat usein ja aina valkoisia. Jalka on valkoinen, tyvestä hieman vihertävä, 7–12 senttimetriä korkea, mailan muotoinen paksuus, jota ympäröi valkoinen reuna. Massa on valkoista, ei hajua. Emme suosittele makutestausta..

Vaalea uikkumyrkytys vaikuttaa pitkän ajan kuluttua (jopa kaksi päivää), kun kehossa tapahtuu peruuttamattomia biokemiallisia prosesseja. Lääketieteessä on lääkkeitä, jotka voivat estää kuoleman myrkytyksen jälkeen vaalealla myrkkysienellä, mutta vasta sienidiagnoosin jälkeen, mikä ei aina ole mahdollista kahden päivän kuluttua.

Jos vaalea grebe on pieni sieni, ei kovin houkutteleva ja löytyy usein, niin saatanallinen sieni- sen täydellinen vastakohta.

Se on suuri ja kaunis sieni, jota ei löydy edes useiden vuosien intensiivisen sienenmetsästyksen jälkeen. Kuitenkin, saatanallinen sieni löytyy myös metsistämme.

Tässä on kuvaus tästä myrkyllisestä sienestä. Saatanasienen hattu on kupera, harmaa tai oliivinharmaa, halkaisija jopa 25 senttimetriä. Itiöt sisältävä kerros on sienimäinen, keltainen, muuttuu puna-oliiviksi iän myötä ja muuttuu siniseksi kosketettaessa. Jalka on paksu, kelta-punainen. Liha on valkoinen, muuttuu punaiseksi leikattaessa, sitten muuttuu siniseksi, sillä on miellyttävä tuoksu. Saatanasieni kasvaa heinäkuusta syyskuuhun tammi- tai sekametsässä (tammen kanssa).

Jokainen, joka on käynyt syysmetsässä ainakin kerran, kiinnitti varmasti huomiota kirkkaisiin ja tyylikkäisiin sieniin, kuten joulukoristeisiin. se kärpäs helttasieni. Niitä voidaan perustellusti kutsua metsän koristeeksi. Mutta nämä kaunottaret ovat erittäin vaarallisia. Niiden myrkky vaikuttaa lähes välittömästi., aiheuttaa hengenahdistus, kouristukset, pahoinvointi. Kärpäsen helttasienen myrkytys huonokuntoiselle voi olla kohtalokas.

Kaikenlaiset kärpäsherneet, jotka kasvavat metsissämme, luokiteltu myrkyllisiksi sieniksi. Niille on ominaista: mailan muotoinen paksuus ja kansi säären alaosassa, valkoiset tiheälevyt, aina valkoinen suora jalka, jossa on kalvorengas ja lumivalkoinen liha, joka ei vaihda väriä tauolla. Kärpäsheltahatun voi maalata vihertäväksi, puhtaan valkoiseksi ( haiseva kärpäshelta ja vaalea uura), harmaaseen, vihertävänruskeaan tai harmaanruskeaan ( kärpäshelttapantteri), vaaleankeltainen ( kärpäs helttasieni), punainen ( kärpäsen helttasienen punainen). Hatun halkaisija - 6 - 20 senttimetriä. Joskus korkin pinnalla on valkoisia hiutaleita.

Ennen vanhaan kärpäsiä käytettiin torjuntakeinona erilainen hyönteiset sekä perinteinen lääke lääkkeenä hermoston sairauksiin. Ne ovat tänään käytetään homeopatiassa.

Myrkyllinen sienikuitu Patouillard

Aiemmin kuvattujen myrkyllisten sienien: kärpäsherkku, vaalea grebe ja valesienet, (lisää:) lisäksi metsistämme löytyy useita muitakin erittäin epämiellyttäviä ja lisäksi myrkyllisiä helttasieniä. Niissä on ohuet jalat ja korkit, jotka eivät sisällä juuri lainkaan massaa. Sieniä käsittelevässä erikoiskirjallisuudessa niitä kutsutaan inocybe ja clitosybe(vaikka jälkimmäisten joukossa on syötäviä). Tällaiset sienet kasvavat lehtipuussa, havumetsät, samoin kuin istutuksissa, ne ilmestyvät toukokuussa.

Näistä lajeista myrkyllisin - kuitua Patuillard, joka voidaan joskus sekoittaa herkkusieniksi. Tämän helttasienen korkki on kartiomainen, keskellä tuberkuloosi, aaltoilevat halkeilevat reunat, valkoinen, punertava, oranssi, punainen, iän myötä punaruskea, halkaisijaltaan kolmesta yhdeksään senttimetriä. Levyt ovat ohuita, paksuja, valkoisia, beigejä, iän myötä ruskeita, eri sävyjä. Jalka, jonka halkaisija on enintään puolitoista senttimetriä, lieriömäinen, joskus kaareva, sileä, korkin värin mukainen. Massa on vaaleanvalkoinen, ei tummu tai muuttuu leikkauksesta hieman vaaleanpunaiseksi, siinä on miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Sitä esiintyy toukokuusta elokuuhun lehtimetsissä, istutuksissa ja puistoissa.

Vastaanottaja syötäväksi kelpaamattomia sieniä pitäisi myös katsoa johtuvan usein esiintyvistä pippuri sieni. Se näyttää pieneltä voimaljalta tai vauhtipyörältä. Mutta jos katsot sitä tarkasti, voit löytää selviä eroja. Pippurisienellä on kupera ruskean tai punertavan hattu. Itiöt sisältävä kerros on putkimainen, kellertävän punainen tai ruskea (perhosissa - valkoinen tai vaaleankeltainen, sammalmainen - kellertävän vihertävä). Pippurisienen hedelmäliha on kellertävää, joskus se muuttuu katketessa punaiseksi (se on valkoinen, muuttuu siniseksi sammalkärpäsessä). Ja lopuksi, pippurisienen maku, kuten voit helposti arvata sen nimestä, on polttavan katkeraa, pippurista. Vaikka mustapippuri saattaa tuntua siihen verrattuna herkulliselta. Paprikasieni kasvaa yksittäin samoissa paikoissa kuin voisienet.